2025 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2025-01-23 10:31
/ nedefinirano Clostridium botulinum je ena najbolj strupenih snovi, ki jo povzročajo botulizem, življenjsko nevarna paralitična bolezen. Bakterije Clostridium botulinum proizvajajo toksin, ki povzroča odpoved dihanja, tako da ohromi mišice, ki se uporabljajo za dihanje.
Kjer je bila najdena Clostridium botulinum
Bakterije, ki povzročajo botulizem, so v naravi zelo razširjene. Botulizem lahko najdemo v tleh, vodi, rastlinah in v črevesju živali in rib. Ključno je, da C. botulinum raste le v okolju z malo kisika ali brez njega.
Zato je botulizem opisan kot anaerobna bakterija. Zaradi tega je botulizem edinstven med patogeni v hrani, saj bo večina bakterij, povezanih s zastrupitvijo s hrano, umrla brez kisika. Botulizem je ravno nasprotno, kar otežuje spopadanje.
Kako se prenaša Clostridium botulinum
Botulizem se prenaša z neustrezno konzervirano hrano, česnom, shranjenim v olju, vakuumsko zapakiranimi in drugimi tesno zapakiranimi živili. Rdeča nit tukaj je, da so to vsi načini shranjevanja, kjer ni kisika. Če vidite škatlo s hrano, ki štrli, je to znak botulizma.
Neohlajeno meso ali meso brez nitratov je tudi potencialni vir Clostridium botulinum, saj natrijev nitrat ubija bakterije. Drug možen vir zastrupitve z botulizmom so lahko živila, katerih priprava vključuje zapiranje živil v plastiko. Plastična vrečka ustvarja okolje brez kisika, v katerem lahko rastejo bakterije botulizma.
Živila, ki predstavljajo tveganje za zastrupitev z botulizmom
Poleg nepravilno konzervirane hrane in zgoraj opisane se botulizem lahko razvije v živila, na katera ne sumite. Na primer, pečen krompir ni nekaj, kar bi si lahko predstavljali kot nevarno hrano. Toda tako pripravljen krompir je hermetično zaprt, zato moramo lupino pred peko predreti. Tako ostanki pečenega krompirja lahko predstavljajo nevarnost botulizma, saj lahko v kuhanem krompirju rastejo bakterije, kjer je kisika malo ali nič. Podobno lahko tudi čebula, dušena v maščobi in nato puščena pri sobni temperaturi, predstavlja tveganje za botulizem.
Simptomi botulizma
Toksin botulizem vpliva na živčni sistem. Simptomi botulizma se običajno pojavijo po 18 do 36 urah, včasih pa se pojavijo šele štiri ure ali več kot osem dni po zaužitju kontaminirane hrane.
Botulizem vključuje dvojni vid, povešene veke, težave z govorom in požiranjem ter težave z dihanjem. Botulizem je ena najnevarnejših oblik zastrupitve s hrano, saj je bolezen lahko usodna v 3 do 10 dneh, če je ne zdravimo.
Preprečevanje botulizma
Čeprav je botulizem edinstven po tem, da raste v okolju brez kisika, je v drugih pogledih enak ostalim povzročiteljem hrane. Kar pomeni, da bo pravilno hlajenje upočasnilo rast bakterij in kuhanje jo bo ubilo. Upoštevajte pa, da je treba totuin botulizma (za razliko od bakterij, ki ga proizvajajo) kuhati vsaj 20 minut, da se uniči.
Kislo okolje bo preprečilo tudi rast C. botulinum. Ko pripravljate enolončnice in goste juhe, morate ostanke hitro ohladiti in nato takoj spraviti v hladilnik.
Priporočena:
Vse, Kar Morate Vedeti O Steviji
Stevia prihaja iz rastline Stevia rebaudiana, ki je iz družine krizantem, podskupine Asteraceae. Velika razlika je med stevijo, ki jo kupite v trgovini, in stevia ki jo lahko gojite doma. Izdelki Stevia na policah trgovine ne vsebujejo celotnega lista rastline.
Vse, Kar Morate Vedeti O španskem Vinu
Španijo lahko opišemo z nekaj besedami - lepo vreme, neverjetna kuhinja, prijazni ljudje, bogata kultura, tradicija, vznemirljiva zgodovina, raznolika narava in seveda - neverjetno vino. Španija je država z največ zemljišči z vinogradi - več kot 1.
Lektin - Vse, Kar Moramo Vedeti
Lektini so vrsta beljakovin, ki jih najdemo v vseh oblikah življenja, vključno s hrano, ki jo jemo. V majhnih količinah lahko prinesejo več koristi za zdravje. Vendar pa lahko večje količine zmanjšajo sposobnost vašega telesa, da absorbira hranila.
Vse, Kar Moramo Vedeti O Juhah
Juhe so pomemben uvod v kosilo in včasih v večerni meni. Pripravijo prebavni trakt za sprejem glavne jedi. Snovi v njih vzbujajo brbončice in tudi apetit. Na ta način se poveča količina prebavnih sokov. Najvidnejši poživilci apetita so juhe, ki vsebujejo meso in ribe.
Vse, Kar Moramo Vedeti O Soli
Večina se nas zaveda opozoril, da je preveč soli škodljivo. Kljub temu je dodajanje začimb različnim živilom nekaj, kar počnejo skoraj vsi, ne da bi se zavedali dolgoročne škode za naše zdravje. Torej, koliko soli naj dejansko pojemo? Nutricionistka Janella Purcell pravi, da bi se morali truditi, da ne bi presegli količine 4 gramov soli na dan, kar je ena izravnana žlica.