Bazilika

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Bazilika je zelo dišeča rastlina, katerega listi se uporabljajo kot začimba za različne vrste hrane. Bazilika je postala eno najbolj prepoznavnih zelišč na svetu, odkar je pesto omaka, mešanica bazilike, pinjol in parmezana, postala zelo priljubljena.

Bazilika ima okrogle, koničaste liste v zeleni barvi. Obstaja več kot 60 sort bazilike, ki se do neke mere razlikujejo po videzu in okusu. Medtem ko je okus sladke bazilike čist in oster, tudi druge sorte ponujajo edinstvene okuse: limona, janež in cimet.

Bazilika raste v številnih regijah sveta, toda prva mesta, kjer se je pojavila, so bile Indija, Azija in Afrika. Je tipična začimba za številne različne kuhinje po vsem svetu, vključno z italijansko, tajsko, vietnamsko in laoško kuhinjo.

Ime bazilika izvira iz grške besede basilikohn, kar pomeni "kraljevski" in odraža odnos te starodavne kulture do zelišča, za katerega menijo, da je zelo plemenito in sveto. Tradicija spoštovanja do bazilike najdemo v drugih kulturah. V Indiji baziliko hranijo kot ikono gostoljubja, v Italiji pa je simbol ljubezni.

Z baziliko so povezane številne legende. V Egiptu so ga uporabljali za balzamiranje mrtvih, v Indiji pa naj bi bil obsojen na boga Višnuja, ker ščiti pred strašno mitsko kačo, ki ima sposobnost ubijanja le s pogledom.

Gojenje bazilike

Gojenje bazilike doma, zato jo lahko ljubitelji njenega svežega okusa posadijo na vrt ali v lonec, namesto da bi jo kupili v trgovini. Če želite saditi baziliko, morate najprej kupiti semena v trgovini. Posejte jih v lonec ali škatlo. Vedite, da bazilika ljubi toploto, zato lonec pustite na toplem, da kalijo semena. Temperatura naj bo okoli 15 stopinj. Mlade bazilike ne puščajte brez vode.

Sestava bazilike

Bazilika je odličen vir vitamina K ter zelo dober vir železa, kalcija in vitamina A. Poleg tega je dober vir prehranskih vlaknin, mangana, magnezija, vitamina C in kalija. 3 grami bazilike vsebujejo 7,52 kalorij in 0,44 grama beljakovin.

Izbira in shranjevanje bazilike

Kadar je le mogoče, ob izbira bazilike dobro je izbrati svežo baziliko, ne pa njene posušene oblike, saj ima sveže zelišče višji okus. Listi sveže bazilike bi morali biti sveži in globoko zeleni. Ne smete izbrati tistega s temnimi lisami na listih ali z rumenkastim odtenkom.

Svežo baziliko shranimo v hladilniku, zavito v kuhinjski papir ali rahlo vlažno krpo. Tudi baziliko lahko shranimo in zamrznemo.

Posušeno baziliko shranjujte v tesno zaprti stekleni posodi na hladnem, temnem in suhem mestu, kjer jo lahko hranite svežo približno šest mesecev.

Ker so olja, ki jih vsebuje bazilika, zelo hlapljiva, je najbolje, da začimbo dodate proti koncu kuhanja in tako boste ohranili njen optimalen okus.

Kulinarična uporaba bazilike

Bazilika je nepogrešljiva začimba številnih jedi italijanske kuhinje. Uporablja se za začinjanje pic, pečene perutnine in govedine. Kot je postalo jasno iz nje, je pripravljena svetovno znana omaka Pesto. Bazilika je del mnogih marinad in juh. Zelo se ujema z govedino in divjačino, s krompirjevimi in zeljnimi jedmi. V kombinaciji s koprom in pehtranom je bazilika del dobro znanega balzamičnega kisa.

Sveža bazilika se uporablja za aromatiziranje ribjih in jajčnih jedi. Iz njega pripravijo okusno solato iz paradižnika in mocarele ter nešteto paste. Brez bazilike italijanska kuhinja ne bi bila enaka.

Prednosti bazilike

Številne študije kažejo edinstveno lastnosti bazilike za preprečevanje številnih zdravstvenih težav, in sicer:

- Zaščita DNA in antibakterijsko delovanje. Edinstven spekter aktivnih sestavin, imenovanih flavonoidi, ki jih vsebuje bazilika, zagotavlja zaščito na celični ravni. Orientin in visenin sta dva v vodi topna flavonoida, ki ščitita celične strukture, pa tudi kromosome, pred sevanjem in poškodbami, ki jih povzroča kisik. Poleg tega vnos bazilike zagotavlja zaščito pred neželeno rastjo bakterij.

- protivnetni učinki. Eugenol, sestavina hlapnih bazilikovih olj, je predmet obsežnih raziskav, saj lahko ta snov blokira delovanje encima v telesu, imenovanega ciklooksigenaza (COX), ki deluje vnetno.

- Hranila, ki jih vsebuje bazilika, so bistvenega pomena za bolezni srca in ožilja

Bazilika je zelo dober vir vitamina A (s koncentracijo karotenoidov, kot je beta karoten). Beta-karoten, imenovan provitamin A, je močan antioksidant, saj ga lahko pretvori v vitamin A in ne ščiti le epitelijskih celic (celic, ki tvorijo obloge številnih struktur v telesu, vključno s krvnimi žilami) pred poškodbami prostih radikalov, temveč tudi pomaga preprečevati oksidacijo prostega holesterola v krvi.

- Čaj iz bazilike je zelo koristen za uživanje po obroku. Blaži razdraženi želodec in pomaga pri boleznih, kot so razjede, driska, okužbe sečil in celo anoreksija. V 250 ml vode dodajte 2 žlici. listi bazilike. Zmes zavremo, nato filtriramo in popijemo.

- Bazilika je zelo primerna za spodbujanje apetita. Odvrat vina in bazilike pripravimo tako, da v 1 liter vina dodamo približno dve pesti zelišča in malo medu. Nastala decokcija ostane do enega tedna in jo občasno pretresemo. Po tem obdobju zmes filtriramo in jemljemo približno pol ure pred obroki.

- Močna aroma bazilike odganja žuželke, kot so muhe in komarji. V ta namen se zelo pogosto uporablja olje bazilike, ker ne le odganja grde žuželke, temveč tudi ubija njihove ličinke.

Ljudsko zdravilo z baziliko

V ljudski medicini je veliko receptov, ki ponujajo uporabo bazilike za zdravljenje različnih stanj in zdravstvenih težav.

Za grgranje pri tonzilitisu je priporočljiva decokcija bazilike, ki se uporablja 2-krat na dan. V primeru spolne šibkosti se vsak dan pije odvarek bazilike v kombinaciji z rožmarinom in žajbljem.

Za lajšanje zobobola je narejeno decoction bazilike, ki mu dodamo kis in kuhinjsko sol (po 1 čajna žlička). Nato z nastalo tekočino grgrajte.

Čaj iz bazilike pomaga pri spopadanju z menstrualnimi krči, hkrati pa je koristen pri stresu in nevrozi. Zelo koncentriran odvarek bazilike lahko zaceli majhne rane in razpoke na koži - nanašati ga je treba lokalno.

Umivanje oči z decokcijo bazilike pomaga zmanjšati nakopičeno utrujenost zaradi veliko dela in dolgih ur pred računalnikom.

Menijo, da semena bazilike pomagajo izgubiti težo, če zjutraj na tešče žvečite 1 čajno žličko. od tega jih jemljemo z večjo količino tople vode.

Škoda iz bazilike

Čeprav je bazilika zelo koristna, ima še vedno temno plat. Velike količine aromatične začimbe in pripravkov z njo se ne sme jemati pri nekaterih boleznih in stanjih.

Bazilika je kontraindicirana ob prisotnosti diabetesa mellitusa, dokazi o epileptičnih napadih, nedavnem miokardnem infarktu, slabem strjevanju krvi, nagnjenosti k krčnim žilam in že obstoječih, poslabšanih boleznih prebavil.

Basil bi bolel in pri koronarni bolezni srca, vnetnih procesih v možganih med nosečnostjo in dojenjem. Če se za zdravljenje jemljejo decokcije ali pripravki z baziliko, je treba upoštevati, da tečaj ne sme trajati več kot 20 dni.

Preden se lotite kakršnega koli samozdravljenja z baziliko in decokcijami, je najbolje, da se posvetujete z zdravnikom, da se izognete morebitnim stranskim učinkom.

Je pa bazilika v majhnih odmerkih popolnoma neškodljiva in daje edinstven okus jedem. Njegova aroma je neprekosljiva, zato si ne odvzemite bazilike kot začimbe.