2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Albanska kuhinja je nacionalna kuhinja države Albanije, ki se nahaja na Balkanskem polotoku. Ugodno podnebje, bližina morja, bogata zgodovinska preteklost in odnosi s sosednjimi državami so močno vplivali na raznolikost in številčnost Albanska kuhinja. Tu se mešajo bizantinska, beneška, osmanska in arabska kultura.
Posebni izdelki v albanski kuhinji
Zelenjava v albanski kuhinji
Kot pri kateri koli drugi sredozemski kuhinji tudi v albanski prevladuje zelenjava. Najbolj priljubljeni med njimi so jajčevci, paprika, paradižnik, kumare in stročnice.
Meso in ribe v albanski kuhinji
Jagnjetina se pogosto uporablja v albanski kuhinji. Rečeno je, da se na območju Valere redijo najboljša jagnjeta. Posebna poslastica je meso živali, vzrejenih na polotoku Karaburun blizu Vlore - to je nedotaknjen naravni park.
Govedina, zajec in piščanec so tudi uporablja se v albanski kuhinji.
Razširjene so ribje in morske jedi. Morske ribe so vsakdanja jed. Od jezerskih rib so priljubljene postrvi in krapi.
Mlečni izdelki v albanski kuhinji
Mleko in mlečni izdelki igrajo pomembno vlogo v albanski kuhinji. Albanci jogurt uživajo vsak dan in je osnova številnih omak in drugih jedi. Albanija proizvaja tudi sir, med katerimi je najbolj priljubljen bel sir iz ovčjega mleka.
Začimbe v albanski kuhinji
Glavne začimbe albanske kuhinje so črni poper, česen, origano, peteršilj, koper, cimet, meta, nageljnove žbice in lovorjev list.
Tradicionalne jedi v albanski kuhinji
Albanski kruh
Kruhu se v albanski kuhinji posveča kruh. Nobena hrana ni popolna brez belega ali koruznega kruha. In tudi povabilo za mizo v albanščini se dobesedno prevede kot "jejmo kruh."
Albanske juhe
V Albaniji juhe običajno delijo na poletne in zimske. Hladne juhe pripravimo s kisom, kumarami, česnom, orehi, koprom in začimbami. In zimske so večinoma iz krompirja.
Tarator - juha iz jogurta, kumar, čebule in naribanih orehov. Postrezite hladno.
Kumarična juha - spominja na okroshka.
Glavne jedi v albanski kuhinji
Praviloma so najpogostejše albanske jedi, značilne za balkansko kuhinjo, mesne jedi. Albanija ni nobena izjema. Glavne jedi tukaj so različne različice enolončnic, mesnih kroglic in različne mesne juhe.
Ocvrte polpete običajno pripravimo na naslednji način: Mleto meso, drobtine, maslo, čebulo, peteršilj in meto temeljito premešamo in potresemo s soljo, origanom in poprom. Nato povaljamo v moki in pražimo na razgretem olju. Postrezite vroče s pomfrijem ali pire krompirjem.
Polnjena paprika je še ena priljubljena jed. Papriko običajno nadevamo z mesom, rižem, ocvrto čebulo, sesekljanim koprom in peteršiljem.
Zelo priljubljena je tudi pita s sirom in špinačo.
V Albaniji je veliko riževih jedi. Pri pripravi riževih jedi Albanski recepti, najbolje je uporabiti sorto Basmati. Praži se, kuha, peče, dokler riž ne postane vlažen in škrobnat. V albanski kuhinji riž običajno nekaj minut pražijo v kombinaciji oljčnega olja in masla, preden dodajo začimbe, nato pa ga dušijo v juhi, pomešani z vrelo vodo.
Byrek je priljubljena jed albanske kuhinje in je kot nadev testo s čebulo, sirom, mesom in špinačo. Burek je nacionalni ponos albanske kuhinje. Pripravljen je iz 40 plasti najtanjšega testa, ki ga ročno zvijemo, napolnimo z nadevom. Testo je tako tanko, da skupna višina teh 40 plasti ne presega 5-6 cm.
Lakror je tradicionalna albanska torta, nekakšen burek. Narejena je iz raztegnjenega testa z različnimi nadevi: špinača s sirom, por s sirom, mleto meso s čebulo, paradižnik s papriko in mnogi drugi.
Tave las je tradicionalna albanska jed, eden najbolj priljubljenih v Albaniji. To je pečena jagnjetina z rižem in jogurtom.
Schumlek / chomlek (Cömlek) - meso, dušeno s čebulo in zelenjavo, v naši kuhinji znano kot Chomlek.
Fërges je tradicionalna albanska jed. Za Ferges obstajata dve možnosti: zelenjava (paradižnik in paprika, pečena s feta sirom) in meso (narezana goveja ali telečja jetra, pečena s feta sirom). Najbolj priljubljena različica te jedi je Fërges Tirane, ki izvira iz glavnega mesta Albanije, Tirane.
Rostomi salce kosi - pečena govedina v jogurtovi omaki.
Kukurec je ovčja jetra, polnjena z mesom in zelenjavo.
Foto: Maria Simova
arabsko je albanska jed iz koruzne moke iz jagnječjih jeter.
Solate in prigrizki v albanski kuhinji
Vse solate v Albaniji so narejene iz sveže zelenjave. Na splošno gre za paradižnik, kumare, zeleno papriko in oljke, začinjene s soljo, olivnim oljem in kisom ali limoninim sokom.
Sladice v albanski kuhinji
Pomemben del albanske kuhinje je peka in priprava sladic. Albanija je raj za sladkarije. Obstaja nešteto sort baklave, kadaifa in drugih sladic.
Baklava - sladica iz tankega testa, namočenega v medu in polnjenega s suhim sadjem. Zapuščina Osmanskega cesarstva.
Lokum (Lokum) - kosi dušene buče, povaljani v sladkorju v prahu. Prihaja tudi iz turške kuhinje.
Krep - tanke palačinke.
Petula - krofi.
Oshav - sladke riževe pogače z medom.
To je Akullore tradicionalni albanski sladoled s svojim nenavadnim okusom.
Kabuni je sladek rižev puding z začimbami in sadjem.
Pijače v albanski kuhinji
Kavo v Albaniji pijejo turško (cafe turke) ali espresso (cafe express), vendar jo okrepijo.
Bose je osvežilna koruzna pijača.
Rehani je priljubljena pijača v albanski kuhinji iz grozdnega soka.
Alkohol v albanski kuhinji
Zaradi sredozemskega podnebja je Albanija precej močna pri pridelavi grozdja in vina. Tu pridelajo tako rdeča kot bela vina. Najpogostejše sorte so merlot, cabernet, modri pinot, calmet, sangiovese in rizling.
Kot v drugih balkanskih državah je tudi tradicionalna močna alkoholna pijača žganje, ki je narejeno iz fermentiranega sadja. Grozdje in slive se v Albaniji pogosto uporabljajo za proizvodnjo žganja. Žganje običajno postrežemo z antipasti ali feta sirom.
Uzo (UZO) - janežev liker grškega izvora, priljubljen v Albaniji.
Zeliščna tinktura ferneta se tradicionalno proizvaja na Korci in si zasluži tudi pozornost.
Priporočena:
Tradicionalne Jedi Ukrajinske Kuhinje
Ukrajinska kuhinja je bogat z različnimi okusi in je tudi precej hranljiv. In tu, tako kot v kateri koli drugi regiji sveta, obstajajo prepletena zgodovinska dejstva, geografske in podnebne razmere itd. Izjemen c Ukrajinska kuhinja je to, da skupaj z lokalnimi tradicijami gredo improvizacije - in kaj je improvizacija, če ne morebitni začetek nove tradicije?
Litovska Kuhinja: Tradicionalne Jedi In Okusi
Ker Litva svoje podnebje in podobne kmetijske prakse deli z vzhodno Evropo, ima litovska kuhinja veliko skupnih značilnosti z drugimi vzhodnoevropskimi in judovskimi kuhinjami. Vendar ima svoje značilnosti, na katere je vplivala dolga in zelo težka zgodovina države.
Južnoafriška Kuhinja In Njene Tradicionalne Jedi
Nekoč, ko so v Južni Afriki še uporabljali sistem apartheida, so v glavnem domačini pripravljali okusno hrano, belci pa so le izkoriščali svoje kulinarične sposobnosti. Verjetno zato noben pripadnik belega srednjega razreda takrat ni pomislil, da je gastronomija pravzaprav umetnost.
Albanska Kuhinja - Nacionalne Jedi In Tradicije
Za albansko kuhinjo je značilna uporaba rib in morskih sadežev v jedeh. Na kuhinjo Albancev so vplivali Bizantinci, Benečani, Arabci, Grki in Rimljani. Vplivna je tudi Italija, od koder so si Albanci sposodili številne kulinarične tradicije.
Neverjetna Sicilijanska Kuhinja: Najljubše Jedi In Recepti
Sicilijanska kuhinja je ena glavnih, ki gradi italijansko kulinarično tradicijo. Od tu zaradi arabskega vpliva vanj vstopajo sestavine, kot so cimet, žafran, citrusi in sladkor. Glavne jedi so riževe kroglice, polnjene z mesnim ragujem in grahom ali pršutom ter različni siri - emblem sicilijanske kuhinje, sprejete po vsej južni Italiji.
