Česen Trava

Kazalo:

Video: Česen Trava

Video: Česen Trava
Video: #РеальніАграрії випуск №2. Катерина Василівна Луценко та Олександра Воловик 2024, November
Česen Trava
Česen Trava
Anonim

Česen trava / Alliaria petiolata / je dvoletna zelnata rastlina iz družine križnic. V različnih delih Bolgarije je zelišče znano tudi kot smetana, žlica, česen. Česen trava ima običajno nerazvejano steblo, ki doseže 1 m višine.

Listi česnove trave so preprosti, zobati, bazalni so ledvičaste oblike z dolgimi peclji, stebla pa v obliki srca - ovalne, s kratkimi peclji ali sedečimi. Cvetovi so nabrani v cvetovih. Čaška je štirolistna. Venec je bel, prav tako štirolistni. Plod rastline je nejasno štiristenski goli strok. Semena imajo vzdolžne brazde.

Celotno zelišče ima okus in vonj po česnu, od tod tudi eno od njegovih imen. Česen trava cveti aprila in maja. Najdemo ga predvsem v Evropi, na Kavkazu, v Mali Aziji in severni Afriki, prenesen pa je bil v Ameriko. Pri nas je to rastlino mogoče videti v gozdovih (bližje njihovemu obrobju) in senčnih krajih predvsem v gorskih predelih do 1050 m nadmorske višine.

Zgodovina česnove trave

Česen trava je ena najstarejših začimb, ki se uporabljajo v evropski kuhinji. Arheološki ostanki dokazujejo, da je bila rastlina uporabljena že v 7. stoletju pred našim štetjem. Drobno nasekljani listi česnove trave so bili uporabljeni za aromatiziranje solat in omak. Včasih so uporabili tudi mlajše cvetove in plodove rastline, ki jedi dajo rahel okus po česnu in gorčici.

V Franciji so celo semena česnove trave uporabljali za neposredno uživanje. Leta 1860 so rastlino v Severno Ameriko pripeljali za kulinarične namene, vendar se je česnova trava zelo hitro razširila in postala prevladujoča vrsta, ki je uspešno konkurirala domačim rastlinam.

Sestava česnove trave

Česen trava vsebuje eterično olje (ki je posledica vonja svežih zdravil in se pri sušenju skoraj izgubi), glukozid aliarozid, vosek, karoten (provitamin A), sinigrin (v koreninah in semenih). Semena vsebujejo tudi do 30% maščobnega olja. Vsebujejo tudi saponine, pentozan, sladkorje, vitamin C in še več. Ne vsebujejo alkaloidov.

Zbiranje in skladiščenje česnove trave

Sveže stebla česna (Herba Alliariae) se uporabljajo v medicinske namene. Nabirajo se od aprila do junija. Med cvetenjem približno 25 cm zgoraj odrežemo listnat vrh stebla. Stebel s prenapihnjenimi cvetovi in poškodovanimi listi se ne sme brati.

Zelišče Česen trava
Zelišče Česen trava

Zbrani in očiščeni material posušimo v prezračevanih prostorih v senci, v tankem sloju razporedimo po okvirjih ali preprogah. Priporočljivo je, da to storite čim prej. Najboljše rezultate opazimo pri sušenju v pečici pri temperaturi do 40 stopinj.

Ob počasnem sušenju obstaja nevarnost, da bo zdravilo spremenilo svoj videz in ga lahko zavržemo. Iz približno 5 kg svežih pecljev dobimo 1 kg suhih. Posušen material (vendar ne predolgo) hranite v suhem in prezračevanem prostoru.

Prednosti česnove trave

Obstajajo številni dokumenti, ki pričajo o medicinski uporabi zdravila česnova trava. Zelišče lahko uporabimo kot razkužilo in diuretik. Ko so listi zdrobljeni, oddajajo močan vonj po česnu. Sok in odvar iz njih lahko uporabimo za zdravljenje ureznin in težko zacelitev ran.

Zdravilo se uporablja tudi kot diuretik in diaforetik, uporablja se tudi proti kašlju, skorbutu in črvom. Uživanje česnovih listov pomaga pri boleznih dihal, kot sta bronhitis in astma. Ugotovili so, da so učinkovite tudi za srbenje, ki ga povzročajo piki žuželk ali piki. Semena česnove trave so bila uporabljena kot sredstvo za spodbujanje kihanja.

Ljudsko zdravilo s česnovo travo

Bolgarska ljudska medicina priporoča decokcijo česnova trava kot diuretik in diaforetik, proti kašlju in skorbutu, kot antihelmintik itd.

Odvar pripravimo tako, da 1-2 žlici drobno sesekljanega ali drobno zdrobljenega svežega zelišča prelijemo z 1 čajno žličko (250 ml) vrele vode. Po hlajenju tekočino večkrat na dan filtriramo in pijemo.

Naše ljudsko zdravilo priporoča, da zdrobljeno sveže zelišče uporabljamo zunaj za nanos težko zacelnih gnojnih ran in vre.

Česen trava v kulinariki

Nekaj svežih listov iz česnova trava, dodani solati ali jedi, dajo hrani zanimiv okus. Zdravilno česnovo zelišče lahko uporabimo kot začimbo namesto česna, iz njegovih semen pa lahko pripravimo gorčico. Ponujamo vam več hitrih in zelo uporabnih receptov s česnovo travo.

Šparglji s česnovo travo

Potrebni izdelki: šparglji - 1 steblo, česnova trava - 1 steblo, paprika - 1 kos (rdeča), oljke - 6 kosov, balzamični kis - 2 žlici, origano - 1 žlička. posušen, črni poper, sol, oljčno olje, čebula - 1 majhna glava

Rastlina česnove trave
Rastlina česnove trave

Način priprave: Šparglje olupite in kuhajte 3-4 minute, nato pa jih umijte s hladno vodo. Šparglje, česen in poper drobno nasekljamo. Začinimo z začimbami in vse sestavine dobro premešamo. Po vrhu potresemo s sesekljano čebulo in olivami. Pripravljeno solato ponudimo v ustreznem krožniku.

Krompirjeva solata s česnovo travo

Potrebni izdelki: česnova trava - 1 čajna žlička (sesekljan), krompir - 6 kosov, zelena - 2 stebla, majoneza - 1 žlička, gorčica - 3/4 žličke, sol, poper

Način priprave: Krompir operite, olupite in zavrite. Dobro jih odcedimo iz vode in narežemo na velike kocke. Nato pripravite omako iz sesekljanega česna, sesekljane zelene, majoneze, gorčice, soli in popra. Zmes premešamo in jo prelijemo s kuhanim krompirjem.

Česnova juha

Potrebni izdelki: česnova trava - 1 in 1/2 žličke. (sesekljan), korenje - 2 kosi, krompir - 3 kosi, origano - 4 žlice, bazilika - 6 žlic, česen - 3 žlice. zdrobljena, sojina omaka - 1/2 žličke, voda - 6 žličk, sir - 3 žlice. (naribano)

Način priprave: Korenje in krompir olupimo, operemo in nasekljamo. Sesekljane izdelke dajte v vrelo vodo in po 15 minutah dodajte preostale sestavine. Juha naj kuha še 25 minut, odstavimo z ognja in potresemo z naribanim sirom. Po želji juho postrežemo z jogurtom.

Pikantna pisana solata s česnovo travo

Potrebni izdelki za solato: koruza - 1 pločevinka, fižol - 1 konzerva (solata), paprika - 2 rdeči, čebula - 1 glava, zelena čebula - 1 steblo, česen - 2 stroka, paradižnik - 2 kosa

Za preliv: solatni preliv - 3/4 žličke. (Italijansko), čili omaka - 3 žličke, limonin sok - 2 žlici, česen - 3 žlice. (cut)

Način priprave: V večjo skledo vlijemo koruzo, fižol, sesekljano papriko, sesekljano čebulo in zeleno čebulo, strt česen in na kocke narezan paradižnik. V kozarcu zmešajte italijanski solatni preliv, čili omako, limonin sok in sesekljan česen. Kozarec zaprite in dobro pretresite. Preliv prelijemo po solati in jo za nekaj ur postavimo v hladilnik. Postrezite v primerni skledi, za okras pa uporabite nekaj mladih česnovih listov.

Priporočena: