2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Divji česen (Allium Ursinum), znana tudi kot kvas, sibirska čebula, divji česen, je večletna zelnata rastlina družine Kokichevi. Imenuje se tudi medvedja čebula, ker jo po ljudskem verovanju med zimskim spanjem jedo, da očisti želodec, črevesje in kri.
Njeni listi so na vrhu koničasti in do dna ozek v 5-20 cm dolgem peclju. Njeno socvetje je polkroglasta krošnja. Cvetovi divjega česna so beli. Cveti od aprila do junija. Za razliko od drugih pikantnih bratov je divji česen na videz čudovitega videza in je bolj podoben cvetu kot čebuli ali plevelu.
Divji česen raste na senčnih in s humusom bogatih tleh, predvsem v listnatih gozdovih. Pojavlja se do 1200 metrov nadmorske višine. Lahko ga varno gojimo na gredici na vrtu.
Sestavine divjega česna
Celotna rastlina vsebuje eterično olje, v glavnem sestavljeno iz divinil sulfida, vinil sulfida, sledi merkaptana. Ravno to je sestavina, ki ji daje poseben vonj.
IN listi divjega česna vsebuje velike količine vitamina C in močne fitoncide, ki imajo odlične fungicidne in baktericidne lastnosti.
Po nedavnih raziskavah sveži divji česen vsebuje več spojin mangana, magnezija, železa in žvepla kot običajni česen. Divji česen je bil s 1500 mg magnezija v 1 kg listov razglašen za nespornega kralja magnezija med rastlinami.
Izbira in shranjevanje divjega česna
Divji česen se prodaja tako svež kot zamrznjen in posušen. Raje uporabite njegove sveže liste, ker so takrat najbolj uporabni.
Pozimi ga lahko shranimo z zamrzovanjem v zamrzovalniku. Če gojite divji česen, lahko njegove mlade liste naberete aprila-maja, čebulice pa jeseni. Njegove čebulice se uporabljajo podobno kot česen.
Kuhanje divjega česna
Divji česen je zelo priljubljen v kitajski in evropski kuhinji. Zelo dobro se kombinira z vsemi vrstami aromatičnih zelišč in zelenjave. Uporablja se za aromatiziranje smetanovih omak, hladnih juh, krompirjevih jedi.
V majhnih količinah daje odličen okus mlečnim jedem in jajcem. Divji česen je drobno sesekljan. Najpogosteje se uporablja za začimbe omlet in solat, pa tudi za okusen pečen krompir. Na splošno se divji česen lahko uporablja v vseh jedeh, v katere je dodan peteršilj.
Solata z divjim česnom in kuhanimi jajci
Potrebni izdelki:
listi divjega česna, kuhano jajce, sveža kumara, paradižnik, krutoni, sir, zelena paprika.
Lahko drzno eksperimentirate z deleži različnih sestavin, da najdete svoje idealne deleže vseh sestavin. Po želji lahko dodate smetano in avokado.
Mariniran divji česen
Potrebni izdelki:
1 liter vode, 100 gramov 9% kisa (ali 200 g 5%), 1 žlica soli in sladkorja.
Preden se začnete pripravljati marinirana Levurda, ga je treba 3 ure namakati v navadni vodi. To še posebej velja za zrelejše rastline, ki imajo lahko nekoliko grenak okus.
Če želite to narediti, kozarce napolnite z divjim česnom in raztopino vode, kisa, soli in sladkorja, po želji pa lahko po želji dodate gorčico, hren in druge sestavine.
Če imate radi korejsko kuhinjo, potem lahko poskusite nekoliko drugačno različico vloženega česna. Vse sestavine še enkrat zmešajte, nato dodajte sladkor, sol, korejske začimbe in papriko v razmerju 2: 1: 1:) (žlice).
Prednosti divjega česna
Uporabnih lastnosti je veliko, najbolj dragocene pa so:
- spazmolitično;
- antiseptik;
- holeretik;
- izkašljevanje;
- diuretik;
- antibakterijsko;
- protiglivično;
- hipotonična;
- antipiretik.
Uporablja se divji česen in za lajšanje lokalnega vnetja in draženja v primeru bolečin v želodcu in kot sredstvo za spodbujanje izločanja želodčnega soka. Izredno koristen je pri motnjah delovanja ščitnice in presnovnih motnjah.
Divji česen ima razširjevalni učinek na ožilje. Znižuje krvni tlak, zmanjšuje raven holesterola v krvi in njegovo odlaganje v stenah krvnih žil.
Divji česen poveča srčni utrip in upočasni srčni utrip. Ima izvrstno fitoncidno delovanje, zahvaljujoč kateremu uničuje vzroke za različne nalezljive bolezni - stafilokoke, streptokoke, vzroke za dizenterijo, gripo in druge.
Divji česen blagodejno vpliva na prebavila, zaprtje, akutne in kronične motnje. Odpravlja črve in nespečnost, pritožbe zaradi visokega krvnega tlaka in ateroskleroze, kot sta omotica in pritisk v glavi.
Divji česen je odlično zdravilo za težave z dihanjem in prisotnost izpljunka. Sveži listi čistijo ledvice in mehur, spodbujajo izločanje urina. Težko zaceljive rane se lažje zacelijo, če jih namažemo svež sok divjega česna.
Dejstvo, da divji česen vsebuje več žveplovih spojin kot navadni česen, je najboljši od vseh gojenih vrst česna.
Tudi z zelo visoko vsebnostjo žvepla po zaužitju ne pušča ostrega vonja. To je zato, ker je žveplo, ki ga najdemo v divjem česnu, vezano na beljakovine, medtem ko je v navadnem česnu v prosti obliki.
Magnezij, ki ga v velikih količinah najdemo v divjem česnu, je znan antistresni mineral, ki ščiti srce in krvni obtok. Mangan ima tudi ključno vlogo pri presnovi ogljikovih hidratov in maščob v telesu.
Potreben je za vgradnjo kalcija v kosti. Dodajanje nekaj strokov česna solati je zagotovilo za boljše zdravje.
Listi česna so odličen vir vitaminov C in A ter pomembnih fitoncidov za telo. Prav tako so nasičeni s kalcijem, ki je gradnik skeletnega sistema. Nič manj pomembno je, da so bogate s selenom, manganom, cinkom, bakrom, borom, magnezijem, jodom in železom. Divji česen vsebuje več vrst antioksidantov in dokazano ščiti telesne celice pred poškodbami prostih radikalov.
Kot v večini čebulic so tudi te bogate s koristnimi spojinami alin v alicinu. Preprečujejo prekomerno strjevanje krvi in tako ščitijo krvne žile pred tvorbo krvnih strdkov v njih.
Drugi koristne lastnosti divjega česna
1. Kot morda že veste, je divji česen izjemno bogat z vitaminom C in po svoji vsebnosti celo prekaša številne druge rastline. Na primer, v primerjavi z agrumi je njegova vsebnost vitamina C 10-15 krat večja, kar je res veliko. Zaradi tega ima rastlina odlične fitoncidne lastnosti, krepi živčni sistem, izboljšuje funkcije prebavil, spodbuja proizvodnjo želodčnega soka, izboljšuje gibljivost črevesja in krepi imunost;
2. Rastlina je bogata s folno kislino, vitamini B, A, PP. Vsebuje kisline organskega izvora, ogljikove hidrate, maščobe, vodo, beljakovine, veliko prehranskih vlaknin, mono in disaharide;
3. V obdobju pomanjkanja vitaminov je divji česen nepogrešljivo sredstvo za krepitev telesa. V preteklosti so ga zeliščarji celo dokaj učinkovito uporabljali za zdravljenje skorbuta. Danes je dokazano, da zelišče v celoti okrepi telo in hkrati tonizira;
4. očisti telo vseh škodljivih snovi in toksinov;
5. Poveča izločanje želodčnega soka in s tem izboljša prebavo;
6. Izboljša presnovo v telesu, zato je rastlina še posebej koristna, če želite shujšati;
7. Kvas pozitivno vpliva na srce, spodbuja njegovo aktivnost, znižuje povišan krvni tlak in je dobra preventiva pred pojavom holesterolskih plakov;
8. Izboljša sestavo krvi in krvni obtok. To pozitivno vpliva na vse presnovne procese v telesu;
9. Pri zdravljenju prehladov in bronhitisa, saj deluje protivnetno;
Ljudski recepti za hipertenzijo
V preteklosti so naše babice uporabljale tinkturo divjega česna pri težavah z visokim krvnim tlakom. V ta namen vzamemo mlade liste, jih operemo in damo v stekleno posodo. Vodko prelijemo z vodo v razmerju 1: 5 in postavimo v temen prostor za 3 tedne, na 4. tinktura pa je pripravljena za uporabo.
Priporočljivo je jemati 20-25 kapljic 3-krat na dan. Upoštevajte, da to zdravilo iz ljudske medicine nima hitrega učinka in bo trajalo približno 1-2 meseca, da bo videlo njegov pozitiven učinek. Ta tinktura je še posebej koristna pri pomanjkanju vitaminov, kronični utrujenosti in disbiozi.
Zdravilo proti črevesnim parazitom
Da se znebite okroglih črvov in drugih črevesnih zajedavcev, je koristno vzeti eno žlico tinkture divjega česna pred vsakim obrokom. To zdravilo je pripravljeno iz mletih listov in čebulic, ki so bile 2-3 dni namočene v belem vinu.
POMEMBNO! Ne pozabite, da se nikoli ne smete ukvarjati s samozdravljenjem in vedno je pomembno, da se najprej posvetujete z zdravnikom!
Kontraindikacije za divji česen
Kljub gneči prednosti divjega česna, ni vedno koristno. Na primer, zelišča ne smete vključiti v svoj jedilnik v primeru gastritisa ali peptične ulkusne bolezni. Nosečnice in doječe matere se morajo tudi vzdržati uživanje Levurde. Prav tako ni priporočljiv za uporabo pri epilepsiji in nekaterih boleznih srčnega sistema.
Oglejte si naše okusne predloge za recepte z divjim česnom. Če ste le ljubitelj česna in niste izbirčni glede njegovega videza, si pripravite apetitno česnovo juho ali česen prigrizek.
Priporočena:
Divji Riž Ohranja Srce Zdravo In Nam Pomaga Pri Hujšanju
Čeprav je beseda riž prisotna v njegovem imenu, divji riž ni tako blizu tradicionalnemu azijskemu rižu, ki je manjši, manj hranljiv in ima drugačno barvo. Divji riž dejansko opisuje štiri različne vrste trave, pa tudi koristno žito, ki ga lahko naberemo iz njih, od tega tri v Severni Ameriki in eno v Aziji.
Dišeč Divji česen - Okusen In Zdrav
Divji česen, Allium ursinum, imenovan tudi čarobni česen, je eden prvih znanilcev pomladi. V ljudski medicini je znana kot rastlina s številnimi aplikacijami. Uporablja se tako za pripravo izvlečkov in mazil kot za okusno zdravo hrano. Divji česen je trajna čebulna rastlina.
Katerim Jedem Naj Dodamo Divji česen?
Če hodite po gozdu ob reki ali drevesih po vlažni zemlji, lahko najdete divji česen (kvas) za uporabo v vaši kuhinji. Prepoznali ga boste po listih, ki so gosti in dolgi, kot listi šmarnice, in oster vonj po česnu je dovolj, da ga ločite. Raste pozno pozimi in spomladi, ob koncu sezone pa je prekrit z belimi cvetovi.
Mehiški Sladki Krompir - Divji Jam
Divji jam je večletna trta, znana tudi kot mehiški sladki krompir ali Dioscorea villosa. Rastlina izvira iz Severne Amerike in jo najdemo v tropskih predelih Mehike in Azije. Obstaja vrsta kitajskega sladkega krompirja, ki izvira iz Kitajske.
Zakaj Je Divji Losos Bolj Uporaben?
Losos ali atlantski losos je trenutno ogrožena vrsta, a zahvaljujoč gojenju na ribogojnicah je ta poslastica na voljo po razmeroma ugodnih cenah skozi vse leto. Tega ni mogoče trditi divji losos vendar. Strokovnjaki in ljubitelji te dobrote pravijo, da kakovosti gojenega lososa ni mogoče primerjati z divjim.
