2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Vsak sommelier na svetu pozna osnovni zakon - meso je treba postreči z rdečim vinom, ribe - z belim. Ta postulat je pred časom celo dokazala znanost, ko so japonski strokovnjaki potrdili pravilo. Mesece so analizirali skoraj 100 sort vina in ugotovili, da belo vino izostri okus rib, rdeče pa jih prekriža in pusti neprijeten okus v ustih.
Med glavnimi sortami, iz katerih izdelujejo belo vino, so sauvignon blanc, traminec, dimyat, sivi pinot, chardonnay, vionnier, vidal blanc, Hermitage, pinot blanc, Albarinho, Keratsuda, Shenin Blanc, semillon, muškat, Aligote, junij blanc, rižec.
Vsako vino vsebuje tudi železo, vendar je njegova koncentracija odvisna od sorte grozdja, leta trgatve in kraja izvora.
IN belo vino železa je veliko manj kot v rdeči. To je razlog, da ne moti okusa drugih izdelkov z nizko vsebnostjo železa, kot so ribe in morski sadeži. Vendar obstajajo izjeme - v čilskih rdečih vinih je malo železovih radikalov, zato jih lahko pijemo z ribami in morskimi sadeži, ne da bi ogrozili njihov okus. Enako velja za rožna vina.
Po definiciji belo vino je vino, pridobljeno iz belih in rdečih ali roza sort grozdja. Postopek pridobivanja vina je fermentacija po odstranitvi grozdnih lupin. Zaradi pomanjkanja kož, ki vsebujejo barvila, dobimo svetlo barvo. To je zato, ker je grozdni sok večine sort grozdja, tudi rdečih, skoraj brezbarven.
Sestava belega vina
belo vinokot rdeča vsebuje vitamine, minerale in naravne sladkorje, ki prispevajo k našemu dobremu zdravju. Vino vsebuje tudi vitamin B, veliko kalija in malo natrija. V razumnih količinah pomaga prebavi s spodbujanjem želodčnih sokov.
100 ml belega vina vsebuje: kalorije 82, beljakovine 0,07 g, ogljikovi hidrati 2,6 g, maščobe 0 g
Kulinarična uporaba belega vina
Bela vina se pogosto uporabljajo v kulinariki. Stari Rimljani so svoje meso dobesedno potopili v vino, danes pa je njegov dodatek, ko se vrtinčimo po kuhinji, običajno omejen na največ 2-3 žličke. belo vino uspešno dodana za pripravo različnih omak. Uporablja se za uspešno mariniranje mesa, rib in piščanca. Praženje divjačine in različnih specialitet z zajčjim mesom opravimo z dodatkom solidne količine vina. Običajno smo navajeni peči rdeče meso z rdečim vinom, a tudi z belim se izkaže popolnoma. Ponujamo vam edinstveno okusen recept za ribe v belo vino.
Recept za praženega krapa z belim vinom
Potrebni izdelki: krap - 1 kos; belo vino - 2 žlički; olje - na oko; česen - star 5 nageljnovih žbic; sol; poper.
Način priprave: Krapa dobro očistimo in posolimo ter potresemo s poprom in soljo znotraj in zunaj. Pustimo stati uro in pol. Nato ribe na vse strani namažite s pasto iz česna in soli. Zalijemo z oljem ali olivnim oljem in ponovno potresemo s črnim poprom. Za krape v pomaščeno ponev dodajte belo vino in pecite pod folijo 1 uro ali manj.
Skladiščenje in postrežba belega vina
Za pravi užitek dobrega belega vina je zelo pomemben način shranjevanja in način postrežbe. Obstajajo zahteve glede temperature vina, ko ga postrežemo - primerno za belo vino, ko ga postrežemo, odvisno od kakovosti je od 8 do 12 stopinj. Mlada ostra vina uživamo od 8 do 10 stopinj.
Splošno sprejeta zahteva je, da se kakovostna in prvotno ustekleničena vina ponujajo pri temperaturi od 10 do 12 stopinj. Če vam v restavraciji ne postrežejo dobrega belega vina s to temperaturo, ga prosite, naj ga dajo v hladilno posodo pod tekočo hladno vodo in dodajo nekaj kosov ledu. Tako bo v nekaj minutah dosegel želeno temperaturo. Za vino ni zelo dobro ostro kaljenje, imenovano udarno (hitro ohlajanje).
Pri odpiranju vina je treba to narediti previdno tako, da se kapsula razreže približno 5 mm pod odprtino steklenice. Dobro je to narediti z rezilom zamaška. Drage steklenice vina, ki so včasih zaprte z voščeno pečatjo, naj bodo s tapkanjem voska. Naslednji korak je čiščenje vratu steklenice s čisto krpo ali papirnato brisačo.
Zamašek postavite točno na sredino plute in ga po rahlem pritisku privijte. Včasih je mogoče, da deli zamaška zaidejo v vino in da se temu izognete, steklenice ali zamaška ni priporočljivo obračati ali vrtati. da Referenčna točka za zamašek mora biti rob mošta steklenice, s katerim se izvleče zamašek.
Pogosto se izkaže, da je pluta koščen oreh in vam povzroča težave z odpiranjem. V takih primerih obstaja več možnosti. Verjetno je to zato, ker je pokrovček zelo velik in ni bil voskan ali steklenica ni bila pravilno shranjena. Možno je, da če se steklenice za belo vino držijo naravnost, se pluta posuši.
Čas je, da napolnimo kozarce in uživamo v vinu. Natakarji običajno vedo, da so kozarci napolnjeni do 3/4 prostornine. Če je poletni čas ali je v sobi zelo toplo, je treba steklenico postaviti v hladilno posodo.
Prednosti belega vina
belo vino vsebuje veliko količino antioksidantov. Belo vino je koristno tudi za preprečevanje bolezni srca in ožilja, upočasni razvoj Alzheimerjeve bolezni. Obstajajo dokazi, da pomaga pri nekaterih duševnih težavah in je na splošno dober proti stresu. Kozarec belega vina tik pred spanjem vam lahko pomaga, da boste mirneje spali.
Prehrana z belim vinom
To trdijo nemški znanstveniki belo vino je nepogrešljivo orodje v boju proti prekomerni teži. Seveda čudežnega učinka ni mogoče doseči le z 200 ml belega vina na dan, temveč ga je treba kombinirati z zmerno prehrano. Pravzaprav so blagodejni učinek belega vina na zmanjšanje telesne teže ugotovili že stari Grki, danes pa najde trdno znanstveno podlago.
Približen dnevni meni:
Zajtrk - sadje, polnozrnat kruh z marmelado brez sladkorja, maslo, kava brez kofeina, posneto mleko;
Kosilo - paradižnik, zrezek z zelenim fižolom, karamelna smetana, 1 čajna žlička. vino;
Večerja - leča, omleta z gobami, zelena solata, kislo bel sir + 1 čajna žlička. Belo vino;
Škoda iz belega vina
V zdravilni učinek kakovostnega belega in rdečega vina nihče ne dvomi. Vprašanje je, kot v večini primerov, količina. Priporočeni odmerek je do 200 ml na dan, čeprav Francozi dvignejo lestvico na 500 ml.
Številne študije trdijo, da je vino, čeprav v nasprotju z viskijem, vodko itd., Ki velja za sorazmerno lahek alkohol, alkohol, ki človeškemu telesu škodi dovolj, da trdi, da dobrega alkohola ni.
Tako kot drugi alkoholi in belo vino povzroča kardiomiopatijo, pogosto bolezen srca. Poleg tega lahko preveliko odmerjanje grozdnega eliksirja povzroči bolezni jeter, nihanja krvi in seveda alkoholizem, kar je samo po sebi bolezen, ki se izraža v odvisnosti človeka od stalnega uživanja alkoholnih pijač.
Priporočena:
Predjedi Za Belo Vino
Vino je najstarejša pijača, ki jo proizvaja človek. Je naravni čudež z božanskim okusom, ki blagodejno vpliva na zdravje, čisti telo nakopičenih toksinov, krepi imunski sistem. Skupaj s tem je njegova glavna vloga spremljanje naše hrane na mizo.
Zakaj Je Koristno Piti Belo Vino
Vino je izdelek, ki ga mnogi zdravniki priporočajo za zdravo življenje. Seveda je glavni pogoj, da ima ta pijača pozitivne učinke, uživanje zmerno. Ker gre v bistvu za alkoholno pijačo, ima vino lahko vse mogoče učinke, odvisno od koncentracije alkohola, barve in tudi od tega, kako ga zaužijemo.
Kako Postreči In Uživati belo Vino?
Primerna temperatura belega vina pri serviranju je, odvisno od kakovosti, od 8 do 12 C. Mlada ostra vina se pijejo mlačna - od 8 do 10 stopinj. Visokokakovostna in originalna ustekleničena vina je treba ponuditi pri temperaturi od 10 do 12 stopinj.
Ugotovite, Katere Predjedi So Najboljše Za Belo Vino
Konec poletja je najboljši čas za uživanje belega vina. Dan je topel, a ne vroč, večeri se ohladijo in nas spomnijo na prihajajočo jesen. Kozarec belega fermentiranega grozdnega soka vas lahko razveseli, ogreje in znatno zmanjša žalost v preteklih prazničnih časih.
Japonski Znanstveniki So Dokazali: Belo Vino Postrežemo Samo Z Ribami
Zakon sommelierjev - postreči meso z rdečim vinom in ribe - z belim so dokazali japonski znanstveniki, ki so mesece analizirali skoraj sto sort vina. Biokemik Takayuki Tamura je zbral okuševalce, da bi poskusili različne kombinacije rib in vina.
