2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Zakon sommelierjev - postreči meso z rdečim vinom in ribe - z belim so dokazali japonski znanstveniki, ki so mesece analizirali skoraj sto sort vina.
Biokemik Takayuki Tamura je zbral okuševalce, da bi poskusili različne kombinacije rib in vina.
Izkazalo se je, da belo vino izostri okus rib, rdeče pa jih prečka in pusti neprijeten okus v ustih.
Znanstveniki tega dejstva še vedno ne morejo razložiti, je pa jasno, da lahko belo vino pijemo z ribami, morskimi sadeži in večino zelenjave.
Vsako vino vsebuje tudi železo, vendar je njegova koncentracija odvisna od sorte grozdja, leta trgatve in kraja izvora.
V belem vinu je železa veliko manj kot v rdečem, zato ne moti okusa drugih izdelkov z nizko vsebnostjo železa, kot so ribe in morski sadeži.
Po drugi strani pa rdeče vino vsebuje visoko vsebnost železovih radikalov, kar mu omogoča izboljšanje okusa katere koli hrane.
Okuševalci, ki so mesece z ribami okušali rdeče vino, so občutili ostrino ribjega okusa. Zato so znanstveniki ugotovili, da sommelierjev zakon drži, ker rdeča vina vsebujejo veliko železa.
Vendar obstajajo izjeme - na primer pijače, ki jih nabirajo s suhih gozdnatih površin, na primer ob vznožju Andov.
V čilskih rdečih vinih je malo železovih radikalov, zato jih lahko pijemo z ribami in morskimi sadeži, ne da bi ogrozili njihov okus. Enako velja za rožna vina.
Priporočena:
Belo Vino
Vsak sommelier na svetu pozna osnovni zakon - meso je treba postreči z rdečim vinom, ribe - z belim. Ta postulat je pred časom celo dokazala znanost, ko so japonski strokovnjaki potrdili pravilo. Mesece so analizirali skoraj 100 sort vina in ugotovili, da belo vino izostri okus rib, rdeče pa jih prekriža in pusti neprijeten okus v ustih.
Predjedi Za Belo Vino
Vino je najstarejša pijača, ki jo proizvaja človek. Je naravni čudež z božanskim okusom, ki blagodejno vpliva na zdravje, čisti telo nakopičenih toksinov, krepi imunski sistem. Skupaj s tem je njegova glavna vloga spremljanje naše hrane na mizo.
Zakaj Je Koristno Piti Belo Vino
Vino je izdelek, ki ga mnogi zdravniki priporočajo za zdravo življenje. Seveda je glavni pogoj, da ima ta pijača pozitivne učinke, uživanje zmerno. Ker gre v bistvu za alkoholno pijačo, ima vino lahko vse mogoče učinke, odvisno od koncentracije alkohola, barve in tudi od tega, kako ga zaužijemo.
Kako Postreči In Uživati belo Vino?
Primerna temperatura belega vina pri serviranju je, odvisno od kakovosti, od 8 do 12 C. Mlada ostra vina se pijejo mlačna - od 8 do 10 stopinj. Visokokakovostna in originalna ustekleničena vina je treba ponuditi pri temperaturi od 10 do 12 stopinj.
Katero Vino Postrežemo Kdaj In S čim?
belo vino Navadna bela vina so primerna za lažjo hrano: predjedi, ribe z omako, majoneza, kaviar, kuhana in pečena perutnina, možgani, jagnječji žar, gobe, bučkin burek, pohana cvetača, zelenjavna kaša z jajci, testenine, rezanci, pita, štruklji, torta, zdrob halva itd.
