Kurkuma

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Kurkuma tradicionalno se imenuje indijski žafran, ker je njegova globoko rumeno-oranžna barva podobna barvi cenjenega žafrana. Uporablja se kot začimba, zdravilno zelišče in barvilo za tekstil.

Kurkuma se pridobiva iz korenin rastlina kurkuma, ki ima grobo rjavo lubje in globoko oranžno notranjost. To zelišče ima zelo zanimiv okus in aromo. Njegov okus je začinjen, topel in grenak, aroma je lahka in spominja na pomarančo in ingver. Izvedimo več o slavni indijski začimbi.

Zgodovina kurkume

Kurkuma izvira iz Indonezije in južne Indije, kjer jo pridelujejo že več kot 5000 let. Arabski trgovci so kurkumo v Evropo vnesli v 13. stoletju, v zadnjih letih pa je postala priljubljena v zahodnih kulturah. Velik del te priljubljenosti je posledica nedavnih raziskav, ki dokazujejo njene terapevtske lastnosti. Vodilni komercialni proizvajalci kurkume so Indija, Indonezija, Kitajska, Filipini, Tajvan, Haiti in Jamajka.

Sestava kurkume

Barva kurkume se razlikuje glede na različne sorte, vendar ni merilo za njeno kakovost. Za največjo vsebnost kurkumina je treba uporablja kurkumo, ne curry v prahu, saj ima čisti kurkuma v prahu najvišjo koncentracijo kurkumina, v povprečju 3,14 mas.%.

Kurkuma ni alergena hrana in ni znano, da vsebuje izmerjene količine goitrogenov, oksilatov in purinov. Kurkuma je odličen vir železa in mangana. Je tudi dober vir vitamina B6, prehranskih vlaknin in kalija.

Skladiščenje kurkume

Kurkuma v prahu shraniti je treba v tesno zaprti posodi na hladnem, temnem in suhem mestu. Sveže korenine kurkume je treba hraniti v hladilniku. Pri uporabi kurkume je treba biti previden, saj lahko nasičena barva zlahka tvori madeže.

Kuhanje s kurkumo

Pri kuhanju kurkuma ne služi samo za aromatiziranje jedi, temveč tudi za njihovo barvanje. Uporablja se za začinjanje jedi iz riža, pečenega piščanca, različnih omak, ribjih jedi, gorčice in majoneze. V Indiji kurkumo redno uporabljajo za aromatiziranje riža, jajc, curryja in številnih drugih jedi. Dodate ga lahko v umešana jajca, omlete z zelenjavo, koščke piščanca, pečeno govedino, meso v omaki, zimske juhe, špagete z mesom, kitajski riž.

Kot barvilo se v EU uvršča med aditive za živila kot E100. V industriji se uporablja za barvanje sirov, margarin, likerjev, navadnih tort in piškotov za čaj, pomarančni sok, omake. Uporablja se za zaščito hrane pred sončno svetlobo.

Prednosti kurkume

Kurkuma ni le dišeče, temveč tudi zdravilno sredstvo. Z njegovo pomočjo lahko okrepite svoj imunski sistem in naredite tako imenovano zlato mleko. Za pripravo decokcije za krepitev imunosti kurkume čez noč namočite 2 mandlja v skodelici mleka. Naslednje jutro dodajte 1 žličko. medu in ščepec kurkume ter mešajte decokcijo, dokler ni gladka. Pijte to decokcijo zjutraj med zajtrkom. Kurkuma aktivno spodbuja dobro presnovo.

- hlapna olja, vsebuje kurkuma imajo pomembno protivnetno aktivnost. Še močnejše protivnetno sredstvo je rumeno-oranžni pigment kurkume, imenovan kurkumin. Kurkumin velja za glavno farmakološko sredstvo kurkume.

- kurkuma zagotavlja učinkovito zdravljenje vnetnih črevesnih bolezni;

- pomaga proti revmatoidnemu artritisu;

- pomaga proti cistični fibrozi;

- zmanjša tveganje za nastanek raka;

- Kurkumin in njegovo antioksidativno delovanje omogoča zaščito celic pred delovanjem prostih radikalov;

- kurkuma in čebula v kombinaciji lahko pomagata pri preprečevanju raka debelega črevesa;

- kurkuma in cvetača v kombinaciji lahko pomagata pri preprečevanju raka na prostati;

- zmanjša tveganje za otroško levkemijo;

- kurkuma se uporablja tudi za čiščenje telesa toksinov, ogrevanje in čiščenje krvi;

- kurkuma je sposobna očistiti energijske kanale telesa, kar je koristno za ljudi, ki se ukvarjajo z duševnim delom ali kakšno umetnostjo;

- Kurkuma pasta je odlično sredstvo za srbenje;

- izboljša delovanje jeter;

- zagotavlja kardiovaskularno zaščito;

- vodi do zniževanja ravni holesterola;

- zagotavlja zaščito pred Alzheimerjevo boleznijo;

- kurkuma se uporablja za izdelavo protivnetnih sredstev za problematično kožo;

- maske za obraz s kurkumo, bistveno izboljšajo barvo kože in jo očistijo, kolikor je mogoče, ji odprejo pore;

- Žlička kurkume, raztopljena v kozarcu vode, pomaga pri bolečinah v želodcu in driski. Pred vsakim obrokom morate popiti pol kozarca te vode;

- Pri anemiji se v medu raztopi četrt žličke kurkume. To telesu zagotavlja potrebno količino železa. Po potrebi lahko kurkumo povečamo na pol čajne žličke.

Škoda iz kurkume

Kurkume ne smejo jemati nosečnice, osebe, ki jemljejo redčila v krvi, in osebe, ki trpijo zaradi žolčnih težav.

Polepšanje s kurkumo

Kurkuma je aktivno vključena pri polepšanju doma. Kurkuma vsebuje veliko antioksidantov, ki upočasnjujejo poškodbe celic;

Veliko se uporablja kot piling za kožo in izboljšuje teksturo kože;

Pomaga pri vnetnih kožnih obolenjih, kot so akne, suha koža, luskavica in ekcem;

Pomaga zmanjšati pigmentacijo in izenačiti tonus kože;

Zmanjšuje tudi gube;

Pomlajevalna maska s kurkumo

Za vlažilno masko za obraz združite prednosti kurkume in limone, da posvetlite kožo. Mleko doda vitamine B, alfa hidroksi kisline, kalcij in druge močne antioksidante.

Potrebujete: 1 žlica limoninega soka, 3 žlice mleka, ¼ žlica kurkume

1. Sestavine v posodi počasi zmešajte.

2. Nanesite mešanico na obraz in pustite delovati 10-20 minut pred izpiranjem.

Domači piling

Struktura kurkume zagotavlja odličen piling in pomaga uravnavati nastajanje olja v koži, zaradi česar je odličen piling za kožo, nagnjeno k aknam.

Potrebujete: 1/2 čajne žličke mlete kurkume, 3 žličke, mandljevo mleko, 3 žličke sode bikarbone

Vse sestavine zmešajte v majhni posodi in premešajte, da se premešajo. S čistimi rokami s konicami prstov masirajte na čisto in vlažno kožo, začnite z brado in v majhnih krogih delajte navzgor. Izperite in končajte z vlažilno kremo.

Maska z medom in kurkumo

Kurkuma blaži vnetja in draženje, medtem ko kožne blažilne sestavine, kot sta surovi med in kokosovo mleko, pomagajo koži zategniti in posvetliti.

Potrebujete: 1 ½ žličke mlete kurkume, 1 žlička surovega organskega medu, 1 žlica kokosovega mleka

V majhno skledo damo kurkumo, med in mleko ter premešamo. Pred nanosom obraz očistite, da odstranite umazanijo in ličila. Masko enakomerno nanesite na celoten obraz, pri tem pazite, da se osredotočite na vsa vneta mesta. Masko pustite delovati 20 minut, nato sperite s toplo vodo. Po potrebi ponavljajte, dokler vnetje ne popusti.

Dokazane koristi kurkume na koži

Trojni espresso lahko dela čudeže v možganih, ne pa toliko v senci pod očmi. Po drugi težki noči poskusite s kurkumo!

Nedavna študija je pokazala, da lahko eterično olje kurkume v losjonu v treh tednih polepša kožo, rezultati pa trajajo prav toliko.

Te briljantne koristi so verjetno posledica močnih antioksidantov in protivnetnih spojin, ki skupaj zdravijo in razkrijejo naravno zdravje kože.

Ista študija je pokazala, da kurkuma lahko pomaga upočasniti neželeno rast las.

Kurkuma olje nanašal na pazduhe 60 žensk 10 tednov. Študija je pokazala, da olje zmanjša ali upočasni rast las na testnem območju.

Poleg tega, da polepšajo kožo, kurkuma pomaga in pri luskavici.

Nočna topična pasta kurkuma za luskavico

1. En del kurkume v prahu zmešajte z dvema deloma vode.

2. Dušimo v loncu, dokler zmes ne postane gosta.

3. Po ohladitvi nanesite pasto na prizadeto območje.

4. Zavijte košček gaze okoli obdelanega mesta.

5. Pustite čez noč.

6. Zjutraj odstranite gazo in kožo sperite s toplo vodo.