2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Elagična kislina je v vodi topen antioksidant v razredu polifenolov. Nekaj časa je bil znanstveni svet potopljen v eksperimente za preučevanje njegovih edinstvenih lastnosti. Poimenovali so jo prihodnost ustreznega zdravljenja vseh vrst raka, bolezni srca in ožilja ter staranja.
Glede na rezultate številnih testov v laboratorijih po vsem svetu obstaja visoka stopnja korelacije med skupno vsebnostjo fenolnih spojin in elaginska kislina.
Prednost elagične kisline (EU) so tudi v tem, da ne spremeni svoje strukture, ko se segreje, zamrzne in ostane v izdelkih s kakršnimi koli načini kuhanja. A vsebuje elagično kislino v živilih, ki so na voljo vsem: v jagodičevju in oreščkih.
Elagična kislina v hrani
Po najnovejših raziskavah naj bi bila vsebina elagična kislina v 100 g surovih oreškov je naslednje:
Oreh - 823 mg
Pecan - 301 mg
Kostanj - 149 mg
V vseh drugih oreščkih so le sledovi, čeprav so antioksidanti predstavljeni v obliki drugih fenolnih spojin, kot je vitamin E v mandljih - 30,9 mg / 100 g.
Kostanj vsebuje visoko vsebnost elagične kisline ne samo v sadju, temveč tudi v listih, čeprav v veliko manjših količinah. Govorimo o prehranskem kostanju Castanea sativa (družina bukov).
Veliko jagodičja elaginska kislina vsebuje gozdne jagode.
Leta 2012 je bila v Turčiji izvedena študija na posevku iz petnajstih različnih krajev, kjer gojijo gozdne jagode (fragaria vesca). Zbiranje je potekalo v severovzhodnih regijah Turčije, na nadmorski višini 1800 m, kjer je značilno toplo in vlažno pomorsko podnebje. Vegetacija je večinoma borov gozd, industrijskih con ni.
Plodovi niso bili podvrženi kemični obdelavi ali dodatni uporabi gnojil, dovoljeno je le namakanje parcel, da se prepreči izguba pridelka zaradi suše. Zaradi dobrega vetra na plodove ne vpliva siva gniloba in ne potrebujejo pesticidov.
Za primerjavo uporabite jagode (vrtne jagode Fragaria ananassa).
Študija kaže, da se od 15 vzorcev gozdnih jagod na 100 g svežega sadja vsebnost fenolnih spojin giblje od 138 do 228 mg, skupna količina elagične kisline je v območju od 15, 18 do 26, 36 mg na 100 g.
Toda večinoma elagova kislina se nahaja v semenih malin (87,8% celotne vsebnosti polifenola v jagodah), zato, če ga želimo dobiti, moramo le slediti zdravi prehrani z več živili, bogatimi z antioksidanti.
Elagična kislina in lastnosti proti raku
Kot se je izkazalo elagična kislina je naravni polifenolvsebuje veliko sadja in oreščkov. Dragocena kislina preprečuje, da bi se rakotvorne snovi vezale na človeško DNA, hkrati pa krepi vezivno tkivo in dodatno zavira delovanje rakavih celic.
Elagična kislina je izjemno dragocen, zato si podrobno poglejmo njegov mehanizem delovanja proti raku. Običajno zdrave celice v človeškem telesu preživijo normalen življenjski cikel približno 120 dni, nato pa umrejo. To je običajna celična smrt in postopek je znan kot apoptoza.
Telo celice nenehno obnavlja in jih nadomešča z novimi. Po drugi strani pa rakave celice ne odmrejo. Množijo se začnejo z delitvijo in postopoma naraščajo. V laboratoriju je dokazano, da elaginska kislina povzroča, da rakave celice prehajajo skozi normalen proces apoptoze, ne da bi vplivale na zdrave celice.
V laboratoriju so izvedli študijo, ki to dokazuje elaginska kislina ustavi rast tumorjev. Preučevali so podgane, ki so večino hrane pojedle v obliki malin in jagod. Izkazalo se je, da se odstotek predrakavih celic, ki so zrasle v rakave celice, znatno zmanjša.
Elaginska kislina se v telesu kombinira z glukozo in tako še močneje napada rakave celice, saj je znano, da potrebujejo glukozo za delovanje in razvoj.
Čeprav ima tako močan učinek proti raku, se elaginska kislina in njeni dodatki ne uporabljajo kot primarno zdravljenje raka. Običajno se uporabljajo kot dodatna terapija v ozadju glavnega zdravljenja.
Napačno bi bilo, če bi paciente na račun naravnih virov napotili k dodatkom elaginske kisline. Poskusite ga dobiti skozi sveže sadje in oreščke.
Priporočena:
Folna Kislina
Folna kislina ali vitamin B9 , imenovan tudi folat ali folacin, je vitamin B kompleksa, znan po velikem pomenu v nosečnosti in preprečevanju napak v nosečnosti. Te napake vključujejo malformacijo plodove strukture, imenovane nevralna cev. Vitamin B9 je v vodi topen vitamin, ki so ga najprej ekstrahirali iz špinače.
Citronska Kislina: Kuhanje In Uporaba V Gospodinjstvu
Citronska kislina je bela kristalinična snov kislega okusa, lahko topna v vodi. Pridobivajo ga iz agrumov, predvsem iz limon, v katerih je najbolj koncentriran. Na komercialni embalaži je označen kot E330. Uporablja se za aromatiziranje in konzerviranje domačih sokov, marmelad in konzerv, obogati okus in stabilizira barve sadja.
Lavrinska Kislina - Koristi In Uporaba
Lavrinska kislina , poznan tudi kot dodekanojska kislina , je vrsta nasičenih maščobnih kislin. Najdemo ga predvsem v kokosovem olju, olju palmovih jedrc in mleku. Najvišja vsebnost lavrinska kislina dejansko je prisoten v materinem mleku, kravje in kozje mleko pa vsebuje tudi znatno količino.
Galna Kislina - Lastnosti, Viri In Koristi
Galska kislina je vrsta organske kisline in je v naravi zelo razširjena. Je izdelek, pridobljen z alkalno ali kislo hidrolizo taninov rastlin, oreščkov ali gob, ki so bogate s temi spojinami. Kemično deluje kot redukcijsko sredstvo, je trpek in antioksidant.
Askorbinska Kislina
Askorbinska kislina , znan tudi kot vitamin C in L-askorbinska kislina, je v vodi topen vitamin. Njegove natrijeve, kalijeve in kalcijeve soli se pogosto uporabljajo kot antioksidativni aditivi za živila: E 300 askorbinska kislina, E 301 natrijev askorbat, E 302 kalcijev askorbat, E 303 kalijev askorbat.
