2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Riž je ena izmed najbolj priljubljenih stročnic na svetu. Beli riž je rafinirana hrana z visoko vsebnostjo ogljikovih hidratov, brez vlaknin. Visok vnos rafiniranih ogljikovih hidratov je povezan z debelostjo in kroničnimi boleznimi.
Vendar države z največjim vnosom belega riža ne trpijo za temi boleznimi toliko kot druge.
Kaj torej storiti? Vam riž pomaga pri hujšanju? ali pa se s tem samo zredimo?
Kaj je riž?
Riž je vrsta žita, ki se goji že tisoče let. Je glavno živilo v mnogih državah in je eno najpogostejših žit na svetu.
Obstajajo različne vrste riža, najbolj priljubljena pa sta bela in rjava.
Da bi dobili idejo o tem, kaj dejansko razlikuje različne vrste, je najbolje začeti z osnovnimi značilnostmi žita. Sestavljen je iz treh glavnih komponent:
- otrobi: trda zunanja plast, ki ščiti semena. Vsebuje vlaknine, minerale in antioksidante;
- kalčki: jedro, bogato s hranili, ki vsebuje ogljikove hidrate, maščobe, beljakovine, vitamine, minerale, antioksidante in druge rastlinske spojine;
- Endosperm: to je največji del bradavice. Sestoji skoraj v celoti iz ogljikovih hidratov (škrob) in majhne količine beljakovin.
Za razliko od belega, rjavi riž vsebuje tako otrobe kot kalčke. Zaradi tega je hranljiva in bogata z vlakninami in antioksidanti.
Po drugi strani pa beli riž odstranjuje otrobe in hranila, ki so navsezadnje njegove koristne snovi. Običajno se to naredi za izboljšanje njegovega okusa, podaljšanje roka uporabnosti in izboljšanje lastnosti med kuhanjem.
Kot rezultat bel riž Sestoji skoraj v celoti iz ogljikovih hidratov v obliki škroba ali dolgih verig glukoze, znanih kot amiloza in amilopektin.
Različne vrste riža vsebujejo različne količine teh škrobov, kar vpliva na njihovo teksturo in prebavljivost. Riž, ki se po kuhanju ne drži skupaj, vsebuje veliko amiloze, medtem ko je lepljiv riž običajno bogat z amilopektinom.
Zaradi teh sprememb v sestavi škroba imajo lahko različne vrste riža različne učinke na zdravje.
Rjavi v primerjavi z belim rižem
Ker se iz rjavega riža nič ne odstrani, je običajno v beljakovinah, vitaminih in mineralih več kot bel riž.
Spodnja tabela prikazuje vsebnost hranil v 100 g kuhanega belega in rjavega riža:
Beli riž Rjavi riž
Kalorije 130 112
Ogljikovi hidrati 29 g 24 g
Vlaknine 0 g 2 g
Beljakovine 2 g 2 g
Maščoba 0 g 1 g
Mangan 19% 55%
Magnezij 3% 11%
Fosfor 4% 8%
Vitamin B6 3% 7%
Selen 11% 14%
Kot je razvidno iz tabele, je beli riž bolj kaloričen in vsebuje manj hranil in vlaknin kot rjavi riž.
Učinki riža v procesu hujšanja so protislovni
Ugotovljeno je bilo, da rjavi riž dobro deluje boj proti povečanju telesne masemedtem ko pri belih stvareh ni ravno tako.
Ljudje, ki uživajo rjavi riž, so že večkrat pokazali, da tehtajo manj kot tisti, ki tega ne počnejo. Tudi tveganje za povečanje telesne mase je precej majhno.
Razlog za to so vlaknine, hranila in rastlinske spojine, ki jih najdemo v celih zrnih. Lahko povečajo občutek polnega želodca in vam tako pomagajo pojesti manj kalorij.
Menijo, da če zaužijete rjavi namesto belega riža, lahko to povzroči izgubo teže in ugodnejšo raven maščob v krvi.
Po drugi strani pa je študija na ženskah s prekomerno telesno težo v Koreji pokazala, da je dieta za hujšanje, ki je trikrat na dan vključevala beli ali mešani (rjavi, črni itd.) Riž, vodila do izgube teže.
Rezultati kažejo, da je skupina z mešanim rižem v šestih tednih izgubila 6,7 kg telesne teže, skupina belega riža pa 5,4 kg. To dokazuje, da lahko obe vrsti riža vključimo v zdravo prehrano.
Nekateri vrste riža lahko zviša raven sladkorja v krvi.
Glikemični indeks (GI) je merilo, kako in kako hitro hrana vpliva na raven sladkorja v krvi.
Hrana, ki kaže visoko raven glikemičnega indeksa, povzroča hitre skoke ravni sladkorja v krvi in je povezana s prenajedanjem in povečanjem telesne mase.
Za primerjavo, živila z nizkim glikemičnim indeksom povzročajo postopno zvišanje ravni sladkorja v krvi. Zato veljajo za izredno koristne za ljudi s sladkorno boleznijo, saj nadzorujejo raven sladkorja v krvi in inzulina.
Vsebnost škroba v rižu je lahko ključni dejavnik pri razlagi tega. V lepljivem rižu je običajno veliko škroba amilopektina, ki ima visok indeks GI. Zato se hitro absorbira in lahko povzroči skoke v krvnem sladkorju.
Če imate sladkorno bolezen ali ste občutljivi na hitre skoke krvnega sladkorja, je uživanje nelepljivega riža, ki vsebuje veliko amiloze, morda najboljši način za nadzor ravni sladkorja v krvi.
Vsaka hrana lahko povzroči povečanje telesne mase, če velikosti porcij ni nadzorovano.
V rižu torej ni nič jasno opredeljenega kot "pitanje" njegov vpliv na težo odvisno je od količine, ki jo zaužijete, in narave vaše prehrane.
Študije so že večkrat pokazale, da večja kot je posoda, v kateri strežete hrano, bolj povečate njen vnos, ne glede na hrano ali pijačo. To je povezano z zaznavanjem velikosti plošče. Dokazano je, da postrežba velikih porcij znatno poveča vnos kalorij, ne da bi se ljudje tega zavedali.
Zato lahko riž, odvisno od velikosti porcije, pomaga pri boju s težo ali vas še bolj »nasiti«.
Priporočena:
Dieta Za Povečanje Telesne Mase
Večina žensk se že vrsto let bori s težo. Obstajajo pa tudi ženske, ki sanjajo, da bi pridobile vsaj en kilogram, vendar ga ne morejo doseči. Če želite pridobiti težo, jejte vsaj petkrat na dan, poskušajte upoštevati isti čas za obroke.
10 Možnih Razlogov Za Nenadno Povečanje Telesne Mase
Nenadno povečanje telesne mase je znak zdravstvene težave. Če imate prekomerno telesno težo, je razlog za to strogo individualen za vse. Pogosto je razlog, da se neopazno zredimo, zelo daleč od na primer prenajedanja. Stres Stres fizično in duševno obremenjuje telo.
Curry ščiti Pred Povečanjem Telesne Mase
Do nedavnega je za marsikoga ostalo skrivnost, zakaj so vzhodna ljudstva jedla toliko mastne hrane, hkrati pa se od njih niso zredila. Odgovor je v začimbah. In natančneje v enem izmed njih - curry. Potem ko so se ameriški znanstveniki nekaj mesecev posvetili kariju, je postalo jasno, da je celotna skrivnost najljubših Indijcev in kup začimb drugih ljudi v eni od njegovih sestavin.
Domača Hrana Nas ščiti Pred Diabetesom In Povečanjem Telesne Teže
Uživanje doma vas shujša in ščiti pred diabetesom. Nova študija medicinske šole Harvard kaže, da so ljudje, ki kosijo in večerjajo doma, veliko bolj zdravi in le 10% jih ima prekomerno telesno težo, za razliko od ljubiteljev restavracij. Ljudje, ki jedo domačo hrano, imajo tudi približno 25% manj možnosti za razvoj sladkorne bolezni, so povedali raziskovalci.
Tukaj Je Opisano, Kako Se Spoprijeti S Povečanjem Telesne Mase V Rit
Zelo pogosto pridobivanje teže v rit zaradi nezadostnega gibanja. Po nekaterih študijah je tveganje za neenakomerno pridobivanje teže večje, če sedite za mizo. Pritisk na zadnjico vodi do kopičenja 50% več maščobe na tem področju. Študije so pokazale, da posebne celice na zadnjici ob pritisku postanejo maščobne.
