2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Za imenom Harris Skriva neverjetno začinjeno tunizijsko pekočo omako, priljubljeno v kuhinji severne Afrike - Tunizije, Alžirije in Maroka. Harrisa je že dolgo del Magrebove nacionalne kulture in eden pomembnih izvoznih izdelkov. Kako je nastala ta pekoča omaka in zakaj se imenuje harissa?
Legenda o začimbi harris
Kot vsaka tradicionalna in značilna nacionalna pridobitev omaka harissa je zavita v legendo. V pravljičnem slogu ta legenda temelji na ženski po imenu Harissa. Daleč v času Velikih geografskih odkritij so ladje, natovorjene z dragimi začimbami in eksotičnim blagom, potovale iz Evrope v Novi svet. Pogosto so postali plen piratov.
Legenda pravi, da se je tako ugrabljena ladja ustavila v pristanišču v regiji Magreb in je bila natovorjena z rdečo pekočo papriko. Podjetna in pogumna ženska po imenu Harissa je kupila ves tovor in zmešala omako iz pekoče paprike, ki ji je dodala še druge začimbe. Postala je tako priljubljena, da je vstopila v nacionalne kuhinje ne samo sredozemskih držav, ampak po vsem svetu.
Uporabi začimbo Harris
Harrisa je tako začinjena in zgoščena omaka, da postane preizkus vzdržljivosti tudi za ljubitelje začinjene hrane. Zato ga ne damo neposredno v posodo. Ena čajna žlička začimbe se raztopi v juhi in položi v posodo na mizo, vsak pa z njo začini svojo jed po okusu.
Sestavine začimbe Harissa
Sestavine harisse so različne, odvisno od geografskega območja in okusa gostiteljice, ki jo uporablja, vendar še vedno obstajajo osnovni izdelki, ki tvorijo osnovo te omake.
Klasični tunizijski recept za omako Harissa je sestavljen iz samo 5 komponent: pekoča rdeča paprika iz rdeče pekoče paprike, česen, kumina, koriander in sol. Zmes zmeljemo v pasto, po potrebi dodamo malo olivnega olja. Prvotna mešanica vsebuje 85% pekoče paprike, zmlete v pasto.
Kje lahko kupim Harrisa v naši državi?
V naši trgovski mreži lahko kupujete harisse v različnih pakiranjih - v pločevinkah, pločevinkah in tubah.
Domača Harrissa
Začimbo lahko pripravite tudi sami doma. Recept je enostavno narediti.
Potrebni izdelki:
1. 50 gramov posušene pekoče paprike
2. 5 strok česna
3. 1 čajna žlička koriandra
4. 1 čajna žlička kumine
5. ½ čajne žličke soli
6. 2 žlici vode
7. 2 žlici olivnega olja
Priprava: Olupljeno pekočo papriko namočimo v vodi približno 30 minut. Nato jih ožamemo, očistimo in narežemo na majhne koščke. Dodajte česen, olivno olje, vodo in pire do gladke mase.
Pire prestavimo v globoko skledo in zmešamo s soljo, koriandrom in kumino. Dobro premešajte in shranite v kozarcu v hladilniku, tako da zgornjo plast paste prekrijete z malo oljčnega olja.
Priporočena:
Kaj Je Surimi In Za Kaj Se Uporablja?
Surimi je doma v jugovzhodni Aziji. V prevodu iz japonske surimi pomeni oprane in mlete ribe. Surimi je bil prvič narejen pred približno tisoč leti na Japonskem. Povsem normalno je, da so surimi izumili Japonci, saj so ribe že stoletja njihov glavni živilski izdelek.
Kaj Je Lepljiv Riž In Za Kaj Se Uporablja?
Ta pridelek je znan kot lepljiv oz sladki riž . Ne glede na ime gre za okrogel riž, ki ga takoj prepoznamo po lepljivi lepilni teksturi. Ta kakovost riža je posledica pomanjkanja amilozne komponente. Za razliko od dolgozrnatega riža, ki vsebuje 19-23% amiloze, lepljivi riž vsebuje največ 1%.
Za Kaj Se Uporablja Začimba Majaron?
Majaron je začimba, ki jo dodajajo različnim jedem za dodaten svež okus. To rastlino so poznali že stari Grki. Verjeli so, da ima čarobne lastnosti. Namesto da bi majaron shranili v skledo z začimbami, so ga vrgli na oltar in med rituali zažgali.
Kaj Je šarlatan In Kako Se Uporablja?
Zdrava prehrana se pogumno prebija na mize vse več ljudi. Diete nadomestijo kakovostni izdelki, katerih uživanje je v veselje za brbončice in telo. V tej vrstici misli je v zadnjem času v modi bolj uporaben nadomestek oljčnega olja. Gre za tako imenovano Charlan - nerafinirano hladno stisnjeno sončnično olje, ki ne vsebuje konzervansov, barvil ali drugih nečistoč.
Kava Se Lahko Uporablja Tudi Kot Zdravilo
Ameriški znanstveniki trdijo, da lahko kavo uporabimo kot pomoč pri zdravljenju in preprečevanju številnih bolezni. Ker se aromatična pijača dobro kombinira z alkoholom, ljubitelji trdih pijač, ki pogosto pijejo kava , imajo manjše tveganje za cirozo.
