2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Repično olje je rastlinsko olje, ki je v zadnjem času začelo pridobivati priljubljenost v domači kuhinji. Pridobivajo jo iz rastline oljne repice, ki je v mnogih delih sveta glavna oljna rastlina. Pridobljeno s stiskanjem majhnih semen Brassica campestris esculenta. Že nekaj let v severnih predelih države opazujejo polja repične repice.
Rastlina navduši z izvrstnimi temno rumenimi cvetovi, ki jih lahko opazimo v pomladnih mesecih, ko rastlina cveti. Oljna repica raste v zmernem podnebju in ni preveč pretenciozna. Zaradi tega je v mnogih državah najprimernejša za gojenje. Največji proizvajalci te rastline ostajajo Kitajska, Nemčija, Kanada in Francija.
Zgodovina repičnega olja
Sama kultura, iz katere je pridobljena repično olje, so ga ljudje uporabljali že 4000 pred našim štetjem. Izvira iz Sredozemlja, kasneje pa je dosegel Azijo. V trinajstem stoletju v zahodni Evropi je bila oljna ogrščica glavna oljna rastlina. V devetnajstem in dvajsetem stoletju se je repično olje uporabljalo kot mazivo v parnih strojih. Takrat s svojimi kulinaričnimi lastnostmi snov zaradi grenkobe ni bila zelo priljubljena.
Sprva je repično olje vsebovalo skoraj 50 odstotkov strupene eruka kisline. Zato ga je ameriška uprava za hrano in zdravila v dvajsetem stoletju prepovedala. Po tem pa so kanadski strokovnjaki ustvarili novo sorto oljne repice. Iz njega pridobivajo olje repičnega semena, pri čemer eruka kislina ne presega dva odstotka. Uporablja se pri pripravi margarine.
Sestava repičnega olja
IN repično olje vsebujejo linolno in oleinsko kislino. Vsebuje tudi eruka kislino. Je vir vitamina A, vitamina E, vitamina D in vitamina K.
Izbira in skladiščenje repičnega olja
Ko boste kupili repično olje, najprej preverite datum poteka. Repično olje je rumenkasto, prozorno in brez vonja. Hraniti ga je treba v ustreznem skladišču. V ta namen ga je treba hraniti v temnem in hladnem prostoru, plastenka z oljem pa mora biti vedno tesno zaprta.
Kuhanje z repičnim oljem
Repično olje se uporablja kot nadomestek za oljčno olje ali rastlinsko olje, na dan pa je dovoljeno uporabiti največ eno žlico izdelka. Odsvetujemo ga segrevanja na visoke stopnje (nad 180 stopinj), zato se uporablja bolj za aromatiziranje hladnih izdelkov.
Če pa se preveč segreje, začne snov oddajati aromo, ki spominja na aromo rib. Uspešno se uporablja pri začimbah solat, prelivov, omak, marinad in številnih drugih jedi. Okus specialitet najbolje dopolnjuje s svežimi kumarami, paradižnikom, papriko in gobami.
Oglejte si idejo za solato z repičnim oljem, ki je lahka, a nasitna.
Potrebni izdelki: 300 g zelenega fižola, 3 pečena paprika, 1 žlica precejenega jogurta, 3 korenje (vložene), 3 žlice koruze v pločevinkah, 2 stroka česna, 1 čebula (majhna), limonin sok, repično olje, sol
Način priprave: Fižol operemo in očistimo. V slani vodi zavremo do mehkega. Medtem pečeno papriko narežemo na majhne trakove, korenje pa na kolobarje. Zmešajte jih v skledi in dodajte koruzo in jogurt. Ko je zeleni fižol kuhan, ga operite s hladno vodo in odcedite. Nato ga položite k ostalim izdelkom. Na koncu dodamo strt česen in narezano čebulo. Začinite z limoninim sokom, maščobo in soljo. Premešajte in postrezite.
Prednosti repičnega olja
Trenutno si znanstveniki niso enotni glede prednosti repično olje. Nekateri strokovnjaki pa so prepričani, da deluje krepilno na celo telo, saj vsebuje dragocene vitamine. V skladu z istim repično olje prispeva k zdravju in lepoti not, kože in las.
Zato bi ga morale uporabljati predvsem dame. Trdijo, da olje pomaga zmanjšati odvečno težo v trebuhu. Nekaj, česar pri drugih podobnih izdelkih ni opaziti. Eruka kislina, ki jo vsebuje, sodeluje pri izdelavi zdravil proti nevrološkim boleznim. Repično olje je cenjeno še iz enega razloga - lahko ga uporabimo kot insekticid.
Škoda iz repičnega olja
Vendar ne smemo pozabiti omeniti negativnosti glede repično olje. Nutricionisti in raziskovalci so mnenja, da človeškemu telesu ne samo da ne pomaga, ampak mu celo škoduje. Svetujejo, da repično olje, kot tudi vsa druga predelana olja, takoj zavržemo iz kuhinje. Po njihovih raziskavah repično olje negativno vpliva na nadledvične žleze, srčno mišico in ščitnico.
Znanstveniki pojasnjujejo, da se repično olje, ko se enkrat v človeškem telesu sprosti, ostane kot kopičenje maščobe na notranjih organih. In čeprav vpliv izdelka na zdravje ljudi še ni dokončno dokazan, se pogosto uporablja pri proizvodnji čipsa, piškotov, margarine in mnogih drugih živil.
Priporočena:
Sojino Olje - Kaj Moramo Vedeti
Tekoče olje iz semen soje so pridobivali pred približno 6000 leti na Kitajskem. Nato je sprejeta kot sveta rastlina v Koreji in na Japonskem. Sicer pa so njegovi domači kraji Daljni vzhod, Don in Kuban. Ni naključje, da je ta stročnica zelo cenjena, ker je po vsebnosti biološko aktivnih snovi na prvem mestu med podobnimi rastlinami.
Kako Shraniti Oljčno Olje In Rastlinsko Olje
Olje je shranjeno precej dolgo zaradi tovarniške embalaže. Prodaja se s tesno zaprtim pokrovom in zahvaljujoč temu lahko dve leti ohrani svoje lastnosti. Steklenice za olje je treba hraniti v hladnem in temnem prostoru. Bolje je shranjevati olje, ki je zaprto v steklenih in ne plastičnih steklenicah.
Oljčno Olje In Repično Olje: Kaj Je Bolj Zdravo?
Repično olje in oljčno olje sta dve najbolj priljubljeni jedilni olji na svetu. Oboje velja za zdravo srce. Vendar se nekateri sprašujejo, kakšna je razlika in kaj bolj zdravo. Kaj je repično in oljčno olje? Olje repičnega semena se proizvaja iz repičnega semena (Brassica napus L.
Ricinusovo Olje: Koruzno Olje Je Bilo Bolj Uporabno Kot Oljčno Olje
Koruzno olje se izkazuje za zdravje bolj dragoceno kot oljčno olje, ki naj bi bilo najbolj uporabna maščoba, poroča Eurek Alert. Po mnenju raziskovalcev koruzno olje znižuje raven holesterola bolj uspešno kot hladno stiskano oljčno olje. Pravzaprav je koruzno olje koristno tudi za t.
Repično Olje Je Prehransko In Izboljšuje Videz
Nutricionisti vse pogosteje priporočajo repično olje. Pridobiva se s stiskanjem majhnih semen oljne repice, pridobljenih iz čudovitih rumeno cvetočih rastlin družine Brassica. Zelje in cvetača sta tudi popoln vir olja iz repičnega semena. Potrošniki to olje vedno pogosteje uporabljajo predvsem zaradi njegovih hranilnih lastnosti.
