2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Vsaka kuhinja ima svoje tradicionalne dobrote, ki so narejene iz različnih delov prašiča. Zanimiv okusni izziv prihaja iz Italije, natančneje iz regij Umbrija in Lacij. To je Guanchale, poslastica iz svinjskih ličnic.
Kako je narejen Guanchale?
Prevedeno ime dobrote Guangchale pomeni vzglavnik. To je figurativni pomen besede lice, pridobljen na asociativni način. Meso je okusno in dišeče, saj se 3 tedne suši z različnimi začimbami. To omogoča začimbam, da prodrejo v teksturo mesa in mu dajo okus in aromo, ki je znana po zaužitju.
Priprava Guanchale ni težko. Težko je najti primeren prostor, ki je hladen in zračen, in tam sušiti meso. Če takšnega prostora v domu ni, lahko sušenje opravimo v hladilniku.
Priprava specialitete poteka v več korakih. Izbrani kos iz svinjsko lice, približno pol kilograma, v enakih razmerjih vlijemo zelje in juho in kuhamo 1-2 uri.
V skledi zdrobite in zmešajte začimbe - morsko sol, zrn črnega popra, piment, semena kopra, česen v prahu, papriko, pekočo papriko in brin.
Kuhan kos mesa ohladimo, podrgnemo s suho mešanico in zavijemo v gospodinjski stretch film. Dolgo sedenje v hladilniku zagotavlja njegov trden in prijeten okus. Njegov okus je po enem mesecu še posebej prijeten in mehak.
Meso lahko uživamo kot predjed k različnim pijačam, vendar ga kuharji vključujejo v številne recepte. Najbolj znana med njimi je tradicionalna jed s špageti Carbonara.
Guangchale se uporablja vedno pogosteje namesto bolj tradicionalne pancete, ker ima veliko bolj značilen okus, ki se zelo dobro kombinira z drugimi sestavinami, kot so parmezan, pekorino, zelenjava, s čimer poudari okus vsake sestavine.
Guangchale ima boljši okus kot slanina, ker meso je iz mišice na licu živali, zaradi česar je tekstura precej bolj mehka. Tudi to dobroto lahko ocvremo kot navadno slanino.
Priporočena:
Kulinarične Finosti Pri Kuhanju Riža
Na prvi pogled je kuhanje riža videti kot otroška igra, s katero bi se znali spoprijeti tudi mi, ki v kuhinji nismo fakiri. Riž je mogoče vedno pripraviti, a ne vedno okus določene jedi v presenečenjih in očara. To je predvsem posledica nekaterih napak, ki se naredijo v kulinarični obdelavi tega žita.
Kulinarične Finosti Pri Kuhanju Z Vodno Krešo
Vodna kreša združuje zelenjavo in zelišča. Gojena rastlina se uporablja v kulinariki. Ker ima raje vodo in raste v njeni bližini, jo imenujejo tudi vodna kreša ali mokra, celo vodna kreša. V daljni preteklosti so ga uporabljali kot tonik v bitkah in tudi zdravilo.
Kulinarične Finosti Pri Predelavi Kostanja
Praženi kostanj od začetka jeseni in vse zime do pomladi s svojo aromo in toplino ogreva ulice številnih mest, ne samo v Evropi. Užitne sladkarije kostanj dozorijo konec prvega jesenskega meseca in jih lahko shranimo celo zimo, zaradi česar so sezonsko sadje za najhladnejšo sezono.
Kulinarične Finosti Pri Pripravi Gosi
Gos kuhamo približno 2 uri. Prepričajte se, da je dobro kuhana s kuhalno iglo ali nabodalom, ki ga vstavite v gosje stegno. Če gre prosto skozi meso, je gos dobro kuhana. Ko nadevano gos dušimo, jo solimo in postavimo na najnižjo raven pečice, s ptico na hrbtu.
Kulinarične Finosti Pri Pripravi Sušija
V trgovinah že dolgo prodajajo izdelke, s katerimi si lahko doma pripravite suši. Zavedati pa se morate tudi nekaterih tankočutnosti pri pripravi te japonske specialitete. Suši riž je treba pripraviti po posebni tehnologiji, da dobimo lepljivo maso z rahlo aromo kisa.
