2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Žganje je priljubljena alkoholna pijača mnogih Bolgarov. Večerna solata s kozarcem dobrega domačega žganja je eno najboljših načinov za sprostitev in sprostitev po težkem delovnem dnevu, vsak praznik pa je zabavnejši z ostarelim žganjem.
Pripraviti dobro žganje je prava mojstrovina. Poleg kakovostne surovine za dobro žganje je izredno pomembna tudi tehnologija destilacije. Najpomembnejše vprašanje je, kdaj začeti destilacijo.
Med proizvajalci žganja je splošno mnenje, da je treba fermentirano sadno kašo pripraviti tri tedne po sami fermentaciji. To je napačna praksa iz več razlogov. Najpomembnejši med njimi je, da po končani fermentaciji v kaši potekajo nekateri specifični oksidativni procesi. Nastane snov acetaldehid, ki kvari lastnosti žganja in škoduje zdravju.
Drug pomemben razlog, povezan s pripravo alkoholne pijače, je, da so same aromatične spojine oksidirane in močne motnje čezmernega čakanja. Nenazadnje med daljšim bivanjem kaše v njej nastanejo plesni in pojavi se ocetna oksidacija, ki je lahko zdravju škodljiva.
Ravno iz zgornjih razlogov mora prebava same sadne kaše potekati takoj po končni fermentaciji. Lonci za varjenje žganja so obvezno iz medu, ki ima lastnost, da oplemeniti okus žganja in odstrani nekatere nečistoče. Lonec in režim destilacije igrata vlogo pri kakovosti žganja.
Obstajata dve vrsti destilacije žganja - enojna in dvojna. Prva vrsta poteka, dokler končni izdelek ne zavre - v tem primeru žganje. Kakovost žganja pa je nižja. Druga vrsta je lahko z ekonomskega vidika manj donosna, vendar je končni izdelek kakovostno večkrat boljši.
Pomembno je vedeti, da je treba med destilacijo naprave za pripravo žganja dobro oprati. Kaša ne sme biti pregosta. Lonec z žganjem mora biti napolnjen največ 80 odstotkov.
Priporočena:
Prosecco - Kaj Moramo Vedeti?
Na enak način, kot povezujemo sangrijo s toplo in sončno Španijo, se lahko povežemo z njeno sosedo Italijo in njeno tradicionalno penino, ki jo poznamo Prosecco . Da, to ime ste gotovo že slišali, še posebej od leta 2018. Prosecco doseže rekordno prodajo.
Rezanci - Kaj Moramo Vedeti
Pravijo, da je juha jed za dušo. In kdo je duša juhe? Nekateri so morda uganili, to je to rezance . Kaj bi bila juha brez nadeva in nepričakovano okusne sestavine - rezancev? Te testenine iz družine testenin skorajda ne obstajajo kot samostojne jedi, so pa sestavni del najboljših receptov za juhe, prednostne pa imajo tudi kot prilogo v vzhodni kuhinji.
Teobromin - Kaj Moramo Vedeti?
Teobromin je "skriti" srčni stimulans v čokoladi. Obstaja veliko mitov in legend, da so sladkarije škodljive in jih je treba omejiti. Povsod slišimo, da imajo sladkarije, predvsem pa čokolada, veliko škodljivih snovi in sladkorja, kar je res, vendar sladke kakavove sladice ne vsebujejo le škodljivih aditivov.
Jamon - Kaj Moramo Vedeti
Med ljubitelji različnih mesnih dobrot šunka uživa avtoriteto. Ima nežen okus, prijetno aromo in je lahko meso, ki ga uživa širok krog ljudi. Med številnimi vrstami te dobrote obstajajo prave mojstrovine, katerih cena je impresivna. Najdražja na svetu je po Guinnessovi knjigi španska poslastica, imenovana jamon iberico de bellota .
Koža - Kaj Moramo Vedeti
Koža predstavlja mlečni izdelek. To je islandski mlečni izdelek. Priljubljen je po vsem svetu. Ta izdelek je zelo podoben precejenemu jogurtu, vendar ni. Lahko je naravno, s sadjem, oreščki ali z drugim sladilom. V 100 gramih skir vsebuje 60 kalorij, 10 gramov beljakovin in brez maščob.
