2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V preteklosti so gostitelji kuhali z veliko bolj zdravimi maščobami kot danes. Takrat so olje, semena in oreške izdelovali samo z mehanskim hladnim stiskanjem.
Tako dobljena zmes je imela motno konsistenco, vsebovala je maščobe, sterole, lecitin in koščke celuloze. Kuhalno olje je bilo po čiščenju in prelivanju pripravljeno za uporabo. Nedvomno je delno prečiščena maščoba izgubila nekaj svojih hranilnih lastnosti.
Vendar je bila veliko bolj zdrava od današnjih najpogosteje uporabljenih maščob. To je zato, ker je prvotna struktura njegovih molekul ostala nedotaknjena. In kako je danes pripravljeno olje?
Sodoben način pridobivanja rastlinskih olj se začne tudi s hladnim stiskanjem. Temu pa sledi več tehnoloških postopkov, ki poslabšajo kakovost pripravljene maščobe.
Proste maščobne kisline se namreč odstranjujejo z vakuumsko ekstrakcijo in obarjanjem s koncentrirano alkalno raztopino, pravi dr. Zanimiva podrobnost je, da potrebujemo 15 zrn pšenice, da dobimo eno žlico maščobe.
Po filtraciji zmes segrejemo na 230-250 stopinj. Rezultat je bistro in peneče olje z dobrim komercialnim videzom.
Vendar njegova vsebnost ni tako privlačna, saj metode rafiniranja odvzamejo izdelku najdragocenejša hranila, vključno z vitamini, minerali, celulozo itd. Poleg tega že obstajajo pomembne kršitve v molekuli jedilnega olja.
Večina potrošnikov ima raje olje v večjih kosih. Vendar to predstavlja tveganje, da v kratkem času zaužijete preveč maščob.
Običajno se v eno solato doda približno 50-60 gramov olja (porcija za eno). Gostitelji cvrejo, pečejo in dušijo z rafiniranim oljem.
Vendar le redko pomislimo na maščobe, ki jih najdemo v naših izdelkih in vstopajo tudi v naše telo. Na ta način se "oblikuje" dnevni prehranjevalni cikel, kar še zdaleč ni definicija nizkokalorične ali zdrave prehrane.
Priporočena:
Hidrogenirano In Rafinirano Rastlinsko Olje
Rafinirano rastlinsko olje se pridobiva iz semen različnih rastlin. Njihove maščobe so večkrat nenasičene, kar pomeni, da ostanejo tekoče pri sobni temperaturi. Obstaja veliko različnih vrst rafiniranih olj, med njimi: sončnično, oljno, repino, sojino, koruzno, arašidovo, sezamovo ali žafranovo olje.
Je Palmovo Olje Koristno Ali škodljivo?
palmovo olje je zelo razširjena po vsem svetu in njegova poraba še naprej raste. Vendar obstajajo spori glede njegovega vpliva na zdravje ljudi. Nekateri to trdijo koristno je palmovo olje , drugi pa opozarjajo na škodljive učinke na kardiovaskularni sistem.
Ricinusovo Olje: Koruzno Olje Je Bilo Bolj Uporabno Kot Oljčno Olje
Koruzno olje se izkazuje za zdravje bolj dragoceno kot oljčno olje, ki naj bi bilo najbolj uporabna maščoba, poroča Eurek Alert. Po mnenju raziskovalcev koruzno olje znižuje raven holesterola bolj uspešno kot hladno stiskano oljčno olje. Pravzaprav je koruzno olje koristno tudi za t.
Kako Indijci Pripravljajo Rafinirano Olje Ghee
Priprava rafiniranega masla ni težka, vendar zahteva čas. Če želite dobiti čisto maščobo, morate stopiti maslo in ga kuhati na majhnem ognju, dokler voda ne izhlapi in se trdni delci beljakovin ne ločijo, se usedejo na dno ali dvignejo na površje.
Na Solato Po Volji Poškropite Olje - Koristno Je
Olje ni škodljivo - ravno nasprotno. Zdaj lahko solato varno začinite z veliko olja in oljčnega olja, ne da bi skrbeli za maščobe in kalorije. Znanstveniki so prepričani, da več kot je olja ali oljčnega olja v solati, bolje absorbira vitamine.
