2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Republika Armenija je država v jugozahodni Aziji. Na zahodu meji na Turčijo, na severu na Gruzijo. Skupne meje ima tako z Azerbajdžanom na vzhodu kot z Iranom na jugu. Glavno mesto države je Erevan.
Armenska kuhinja je ena najstarejših kuhinj v Aziji in zagotovo najstarejša na območju Kavkaza. Na armensko cesarstvo, ki so ga ustanovili v 6. stoletju pred našim štetjem, so skoraj ves čas vplivali Perzijci, Rimljani, Mongoli, Bizantinci, Arabci in Turki, vendar sta se kultura in kuhinja države ohranjali in razvijali.
Tudi zunaj sodobne Armenije se kulinarična kultura ohranja. Armenci, ki živijo v Bolgariji, na božični večer postrežejo z bogato začinjeno temo, pa tudi s kuhanimi mesnimi kroglicami iz bulgurja, prav tako z anush abur - juho iz sladke pšenice in pias - fižolov pire.
V starih časih so domačini uporabljali navpično peč, imenovano toner, in tako se je širila. Kuhanje v tej pečici daje poseben okus kruhu in jedem z mesom, ribami in zelenjavo. Temperatura v peči lahko doseže približno 500 stopinj Celzija, njegova oblika pa zagotavlja neprekinjeno kroženje vročega zraka.
Armenci pečejo lavaš v tonerju - tankih skorjah, ki so lahko okrogle ali pravokotne iz kvašenega testa, ki so prilepljene na stene pečice. Na podeželskih območjih države ga še vedno zalagajo, posušijo in shranijo za zimo. Pred jedjo kruh poškropimo z vodo in segrejemo.
IN Armenska kuhinja obstaja veliko različnih tehnik in to je razvidno iz juh, kot so zdravilišča, ki temeljijo na jogurtu in jajcih ali bozbašu (glej galerijo), pri katerih meso kuhamo, dokler se ne loči od kosti in ga pogosto dodajo zeleno grozdje ali slive. Nekatera originalna lokalna peciva, na primer kava gata, temeljijo na dolgem in potrpežljivo pripravljenem listnatem testu.
Dva tedna po izdelavi lahko poskusite druge torte, še posebej, če vključujejo sadje in oreščke. V sladicah najdete tudi nenavadne izdelke, kot so jajčevci, zeleni paradižniki in lupinice lubenice.
V armenski kuhinji najdete bogato paleto receptov, za katere je značilen kompleksen in prefinjen okus, ki ga domačini dolgujejo naravi in njenim izdelkom. Zemljišč v državi je sicer malo, po drugi strani pa zelo rodovitna. Pšenica in ječmen sta glavni žiti v državi. Prideluje se tudi veliko zelenjave. Pomembno je tudi sadje - breskve, grozdje, kutine in melone jedo po vsej državi.
Gorski pašniki zagotavljajo veliko govedine in ovac, gozdovi pa divjadi. Armenci iz živali, ki dajejo mleko, izdelujejo različne mlečne izdelke, večinoma sveže, nefermentirane sire, pa tudi mazun, ki je armenski ekvivalent našega jogurta.
V Armeniji je priljubljena jed lahmajun, ki spominja na pico s tanko hrustljavo štruco, bogato okrašeno s paradižnikom, mleto govedino, začimbami in česnom.
Armenija nima dostopa do morja, ima pa jezero Sevan, ki je edini dom na svetu sevanskih postrvi. Ta riba se najbolj uporablja v Armenska kuhinja.
Jajčevec je ena najljubših vrtnin Armencev. Iz njega delajo sctoraz - zvitke iz jajčevcev z mlečnim nadevom s česnom.
Sadje, kot so kutine, slive, limona, granatno jabolko, rozine, se pri kuhanju uporablja predvsem za mesne in ribje jedi, kar jim daje prijeten in nenavaden okus. Marelice so še posebej pomembne za Armenijo. V pogosteje posušeni obliki se uporablja v jedeh z jagnjetino in drugim mesom ter za različne juhe - na primer za juho iz leče.
Priporočena:
Recepti Z Makroni, Ki Jih Lahko Pripravi Vsak
Ararut je iz malo znanih kultur, čeprav je bila v starih časih zelo razširjena. V Bolgariji se za kulinarične namene prodaja predvsem v obliki škroba, vendar se uporablja tudi v medicini. Je odličen nadomestek navadne moke ali koruzne moke in se lahko uporablja za zgoščevanje juh in omak, za paniranje in za pripravo različnih tort.
Zakaj Jesti Mandarine Vsak Dan
Očitno mandarine izgledajo kot pomaranče, kar je normalno, ker so iste sorte. Razlika je v tem, da so manjši, njihovo lupino je lažje odstraniti in so odličnega okusa. In če še nihče ni dojel, kako koristne so majhne mandarine, naj razloži več o njihovih neverjetnih koristih za zdravje ljudi.
Zato Bi Morali Vsak Dan Piti Zeleni čaj
Čajni listi so bogati z antioksidanti - snovmi, ki nevtralizirajo nakopičene proste radikale v telesnih celicah in tako pomagajo zmanjšati tveganje za številne bolezni. Šibak čaj lahko pije vsak. Vendar močni čaji niso priporočljivi za majhne otroke, nosečnice in doječe matere.
Zato Bi Morali Jesti čebulo Vsak Dan
Legenda pravi, da je poročno povorko v nekaterih južnih državah vodil ženin, ki je okrog vratu ponosno nosil čebulni venec - simbol dobrega počutja mladih družin. Kako je nastala ta tradicija? Razlog je v tem, da so čebulice v pletenicah shranjene veliko dlje kot posamezno.
Nova Moda Receptov: Gurman S Kronometrom
So taki dnevi - ko nimamo časa za kuhanje in kaj ostane, da preživimo ure ob štedilniku za pripravo slastnih jedi. Razlogov za to, kolikor želite - pozno srečanje, doma z otroki ali nepričakovana večerja s prijatelji. V teh primerih je strašno koristno pripraviti nekaj zelo hitrih obrokov.
