2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Napaka, ki jo naredimo s surovim medom
Če si prizadevate izboljšati svojo prehrano in splošno zdravje z zdravo prehrano, jo obvezno uporabite surovi med kot alternativa rafiniranemu sladkorju. In to je super! Toda kot mnogi ljudje lahko tudi pri svojem zdravem kuhanju in peki uporabljate surovi med kot "bolj zdravo alternativo".
A pomislite - toplota ubije vse dobre encime in hranila. To dejstvo kaže na to, da na ta način med zreduciramo v koncentrirano obliko, ki je le sladkor, kar poveča glikemični indeks.
Medu ne smemo segrevati neposredno in ga podvrgati toplotni obdelavi.
Na splošno je bolj vroča hrana ali pijača, večja je možnost za zmanjšanje hranilne vrednosti medu.
Prekomerna toplota lahko škodljivo vpliva na hranilno vrednost in koristne lastnosti medu.
Segrevanje na 37 ° C (98,6 F) povzroči izgubo skoraj 200 komponent, od katerih so nekatere antibakterijske.
Segrevanje na 40 ° C (104 F) uniči invertazo, pomemben encim;
Segrevanje na 50 ° C (122 F) za več kot 48 ur spremeni med v karamelo (najbolj dragoceni bakreni sladkorji postanejo podobni sladkorju).
Temperature od 140 stopinj navzgor za več kot 2 uri bodo povzročile hitro razgradnjo in karamelizacijo.
Običajno vsako večje temperaturno nihanje 10 ° C (idealne stopnje za konzerviranje zrelega medu) povzroči razgradnjo.
Znanstvene laboratorijske študije so pokazale, da surovi ekološki med vsebuje te dragocene sestavine: vitamine, minerale, encime, antioksidante, flavonoide, aminokisline in probiotike (Lactobacillus Kunkeei). Zagotovo se jih ne bi znebili prostovoljno, kajne! ?
Pasterizirani med - izogibajte se
Čeprav fermentirani med ne predstavlja nujno zdravstvenega tveganja, se nekateri prodajalci medu odločijo za pasterizacijo medu (do manj kot 18% vlage), tako da ima med daljši rok uporabnosti brez fermentacije.
Večina podjetij do konca uporablja "bliskovito ogrevanje" ogrevanje medu zelo hitro do približno 71 ° C in nato hitro hlajenje. Ta pasterizacija ubije vse latentne celice kvasa, ki so lahko prisotne, da se odpravi možnost fermentacije, kar bo zmanjšalo njihovo prodajo medu in s tem dobiček.
Pasterizirani med v tekočem stanju bo zdržal tudi dlje v primerjavi z nepasteriziranim medom, zato bo privlačnejši izdelek tako za trgovce kot za potrošnike. Če v steklenici za med opazite kristalizacijo, veste, da vaš med ni pasteriziran!
Če se torej želimo izogniti pasteriziranemu medu, zakaj bi kupovali drag surovi med, da bi ga odnesli domov in pripravili ali spekli? Na ta način "pasterizirate" svoj med. Domača kuhinja ne uničuje samo encimov in hranil, ampak dejansko naredi več škode kot preprost sladkor!
Med v ajurvedi
Foto: Iliana Parvanova
Medu v Ayurvedi, 5000 let starem sistemu tradicionalne prehrane in celostnega zdravljenja, ki izvira iz indijske vedske kulture, velja za osnovno zdravilo in hrano.
V ajurvedi je med pomembno živilo, ki se uporablja za spodbujanje zdravja srca in oči. Za razliko od drugih naravnih sladil telo ogreva s spodbujanjem metabolizma. Ajurveda priporoča, da v kozarec tople (ne vroče) vode dodate malo surovega medu - prva stvar, ki zjutraj spodbudi zdravo presnovo, ki traja ves dan. To pomaga povečati vaše napore pri hujšanju.
Po ajurvedi lahko segrevanje medu na 104 ° F / 40 ° C ali več povzroči negativno kemijsko spremembo, ki povzroči grenkobo v okusu medu.
Uživanje toplega medu čez čas lahko pripomore k slabemu zdravju. Ajurvedsko razmišljanje je, da segreti med postane kot "lepilo". Ta starodavni zdravstveni sistem je razumel, da je pripravljeni med pretvoril molekule v "lepilo" in se prilepil na sluznico v prebavnem traktu, proizvajajo toksine, imenovane ama.
Ogreti med se zmanjša na koncentrirani sladkor
Med, ki ga pripravimo, postane enodimenzionalen. Izgubi odtenke okusa, ki jih vsebuje surovi med, in postane le zgoščeni sladkor. Dlje ko je kuhan, bolj koncentriran postane.
Uživanje toplega medu bo povečalo vrhove sladkorja, saj celice vašega telesa ne morejo več absorbirati popačenih molekul, s čimer se poveča glikemični indeks.
V tem izpopolnjenem stanju se spremeni tudi raven pH in probiotiki se uničijo, zaradi česar so njegove protimikrobne lastnosti neuporabne - ravno zaradi zdravstvenih razlogov, da jemo med.
Nobenega dvoma ni, da topla skodelica čaja ustvarja domače vzdušje, če pa želite, da se sladka z zdravo možnostjo - medom, je najbolje, da čaj ohladi na temperaturo pitja, da si surovi med ohrani hranilno vrednost.
Priporočena:
Pri Kateri Temperaturi Hranite Izdelke V Hladilniku
Verjetno veste, kako deluje konzerviranje hrane in kakšen je namen hladilnika - upočasniti rast bakterij. Namen zamrzovalnika je z zamrzovanjem popolnoma ustaviti rast bakterij. Verjetno bi vse zamrznili, če bi le lahko, toda nekatera živila se drastično spremenijo, ko jih zamrznemo - solata, jagode, mleko in jajca, in to je le nekaj izdelkov, ki ne zmrznejo.
Uporabne Lastnosti Pasijonke
Nekoč v Ameriki so pasijonko uporabljali za zdravljenje ran in različnih modric in poškodb. Danes pa ga zeliščarji močno priporočajo kot močan tonik proti stresu, živčnosti in nespečnosti. Uspešno se uporablja tudi pri ženskah, ki se spopadajo s simptomi menopavze.
Uporabne Lastnosti Zeliščnega Jabolka
Mnogi so že slišali za zdravilne lastnosti zelišč, zlasti tistih, ki jih najdemo v Bolgariji. Veliko jih uporabljajo v farmaciji in kozmetiki, obstajajo pa tudi takšni, ki so znani samo izkušenim zeliščarjem, ki ne vedo le, kdaj jih pobrati, kako posušiti, ampak tudi, kako jih uporabiti.
Zelišče Mokresh - Sestava In Uporabne Lastnosti
Zelišče Mokresh ni zelo priljubljen in le redki so tisti srečneži, ki poznajo njegove zdravilne lastnosti. To je večletna rastlina, ki se pojavlja pod različnimi imeni (boben, vodna kreša, vodna kreša itd.) In raste v mokrih krajih ter okoli rek in jezer na nadmorski višini do 1500 metrov.
Rozine In Njihove Uporabne Lastnosti
V procesu raziskav so to dokazali strokovnjaki rozine so zelo koristne za zdravje moških in žensk. Nabrano zrelo grozdje sušimo na vročem soncu dva ali več tednov in ga spremenimo v rozine. Vremenske razmere vplivajo na ta postopek, zato rozine pridelujejo samo na tistih območjih, kjer je mogoče na vročem soncu sušiti več tednov.
