2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Točenje je praksa, katere namen je ločiti usedline, ki nastanejo v določenem obdobju staranja, od bistrega vina. Kot rezultat procesov, ki potekajo v vinu, nenehno nastajajo spojine, ki padejo na dno in tvorijo tako imenovano usedlino.
Pri mladih vinih se vino sprosti tudi iz ogljikovega dioksida in gazira, kar ima ugodno vlogo pri njegovem nastanku in razvoju. Če se droži ne ločijo pravočasno, lahko vino dobi neprijeten okus in s tem zmanjša svoje lastnosti.
Prvo prelivanje, tj. ločevanje vina od grobe usedline se opravi približno mesec dni po koncu tihe fermentacije v rdečih vinih in približno 5 tednov po začetku fermentacije v belih vinih.
Drugo prelivanje se opravi po prehodu zimskih zmrzali. Sediment je majhen, sestavljen predvsem iz barvil, beljakovin, zobnega kamna in drugega.
Tretji preliv se opravi, da se vino loči od droži, ki vsebuje veliko patogenih mikroorganizmov, saj prelivanje sovpada z začetkom pomladi in poletja, ko ti mikroorganizmi najdejo ugodne pogoje za razvoj. Včasih se drugi in tretji tok združita in se odvijata konec februarja.
Vino so jeseni nalili še četrtič.
Pri mladih vinih je v prvem letu priporočljivo narediti tri do štiri prelive. Ko so vina dozorela drugo leto, sta dovolj le dve - spomladi in jeseni.
Ta postopek je treba izvesti na miren in jasen dan, saj je v teh pogojih blato padlo na dno posode. V oblačnem vremenu je tlak nižji, usedline se dvignejo in zaradi tega je vino popolnoma ločeno od njih.
Vsa ta dejanja je treba izvajati med spremljanjem in upoštevanjem potrebne higiene.
Priporočena:
Skrivnosti Dobrega Vina
Vino je dobra družba za vsako sezono - poleti je primernejše belo vino, dobro ohlajeno in zakaj ne bi bilo vrtnice. Zimska sezona je odlična za rdeče temno vino, ki vas ogreje že od prvega požirka. Da pa bi lahko izkusili ves ta užitek vin - ne glede na njihovo barvo, je treba upoštevati nekaj tehnologije.
Najbolj Priljubljene Sorte Belega Vina
Najpogosteje ste za opis belega vina slišali besede suho, sladko, lahko, sadno ali osvežujoče. Morda boste želeli svojo zbirko napolniti z Bela vina ali ste novinec v svetu vina. Seznanite se s seznamom, ki smo ga pripravili za vas, in izvedeli boste, kateri so najbolj priljubljenih sort belega vina na svetu.
Svetovno Znana Nemška Vina
Nemški narod se ponaša z resničnim občutkom za alkohol. Ni pa tako znano dejstvo, da v Nemčiji gojijo nekatere sorte belega grozdja, iz katerega izdelujejo zlata vina z močno sadno aromo, okusom breskve in zlatega jabolka. Že v trinajstem stoletju so menihi, ki so izdelovali vino, opazili izjemno hladno odpornost nekaterih sort belega grozdja, zlasti v sončnih dneh.
Zdravje Je V Kozarcu Rdečega Vina Na Dan
Alkohol v majhnih odmerkih blagodejno vpliva na krvni obtok, srce in živčni sistem. Blagoslov najbolj priljubljene alkoholne pijače na svetu je znan že v starih časih. Pridobiva se s fermentacijo grozdnega soka pri temperaturi približno 30 stopinj s 25% sladkorja.
Kaj So Sladica Vina
Desertna vina se od namiznih razlikujejo predvsem po tem, da imajo izrazit sladek okus zaradi visoke vsebnosti sladkorja in visoke vsebnosti alkohola. Za proizvodnjo sladicnih vin se najpogosteje uporablja takšno grozdje, ki kopiči veliko sladkorja in ima močno aromo.
