2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Izraz foie gras iz francoščine pomeni zamaščena jetra rac in gosi. Za proizvodnjo gosjih jeter delavci prisilno vbrizgajo do 2 kg žita in maščobe v grlo samcev dvakrat na dan ali trikrat na dan gosi. Ta metoda je znana kot vrtanje in se izvaja s pomočjo cevi.
Prisilno hranjenje povzroči, da ptičja jetra nabreknejo do 10-krat večje velikosti. Jetra so po naravi težka približno 50 g, zato da bi jih industrija lahko uvrstila med gosja jetra, tehtajo in tehtajo vsaj 300 g.
Metoda poudarja ptice, težko se premikajo in se pogosto napadejo zaradi raztezanja trebuha in prelivanja jeter. Te ptice lahko gojimo v majhnih posameznih kletkah ali jih gnečamo v perutninskih farmah in hlevih. Pri tem nekatere race poginejo zaradi aspiracijske pljučnice, ki se pojavi, ko se bradavičke same zadušijo ali bruhajo.
Poleg takšne bolezni lahko ptice na sili trpijo zaradi poškodb požiralnika, okvarjenega delovanja jeter, glivičnih okužb in vročinskega stresa.
V študiji, opravljeni na pticah, hranjenih za povečanje gosjih jeter, je prišlo do 20-odstotne smrtnosti v primerjavi s tistimi v kontrolni skupini ptic, ki niso bile krmljene prisilno. Proizvodnja foie gras je tako surov postopek, da je v Kaliforniji celo prepovedan.
Prisilno krmljenje je v mnogih državah, vključno z Izraelom, Nemčijo, Norveško, Združenim kraljestvom in Indijo, kjer je prepovedan tudi uvoz gosjih jeter, prepovedano.
Gosja jetra so priljubljena in dobro znana dobrota iz francoske kuhinje. Okus foie grasa je opisan kot oljnat, bogat in nežen, kar ga razlikuje od navadnih jeter. Uporablja se za kuhanje v moussih, dipsih, paštetah ali kuhanih cel.
Francija in Madžarska sta glavni proizvajalki foie gras, nenavadno pa je, da je bila Bolgarija leta 2011 druga država v proizvodnji gosjih jeter. Bolgarija je začela s proizvodnjo leta 1960 z več kot 5 milijoni pitanih rac.
V letih 2015–2016 je Francija proizvedla približno 75% svetovne proizvodnje gosjih jeter, vendar je zaradi odprtih izbruhov ptičje gripe prepovedala francoski izvoz iz številnih držav, vključno s Kitajsko, Egiptom, Alžirijo, Japonsko, Marokom in drugimi.
Gosja jetra veljajo za luksuzno gurmansko jed. V Franciji ga uživajo večinoma ob praznikih, kot so božič, novo leto in ob posebnih priložnostih, veliko pa jih uživa tudi vsak dan.
Priporočena:
Tri Izvrstne Jedi Z Origanom
Origano je med najpogosteje uporabljenimi začimbami v sredozemski kuhinji. Naj bo posušen ali svež, daje številnim jedem svojo bogato, a nežno aromo. V tem primeru vam bomo ponudili 3 recepti z origanom ki so primerni celo za izvrstne priložnosti :
Ideje Za Izvrstne Puste Obroke
Iz nekega razloga pri pustih obrokih pomislimo samo na različne fižolove juhe, zelenjavne enolončnice itd. Pa ne, da niso okusne, ampak nas ne vežejo na koncept izvrstno pusto jed . Zato vam bomo tukaj pokazali, kako lahko v postnem času pripravite praznično mizo ali za ljudi, ki ne marajo mesa.
Preproste In Izvrstne žele Sladice
Jelly sladice so videti spektakularno in so uporabne zaradi prisotnosti želatine, ki vsebuje pomembne snovi za lase, kožo in nohte. Sladice iz želatine so narejene hitro in so zelo okusne. Mlečni žele je enostaven za pripravo. Potrebujete 2 žlički mleka, pol skodelice sladkorja, 2 žlici lahkega likerja, 20 gramov želatine, 1 vanilijo.
Foie Gras - Skrivnost Najbolj Izvrstne Francoske Poslastice
Foie igra , svetovno znana pašteta iz gosjih jeter je klasika dobrot vseh časov. Zgodba o foie gras sega v antične čase in gre skozi različna obdobja in načine priprave, da se uveljavi kot eden najsvetlejših dosežkov gastronomije danes. In druge poti ni, ko je okusno bogastvo vstopilo v vidno polje kraljice kuhinje - francoske kuhinje.
Foie Gras Je Ponekod Prepovedan Zaradi Krutosti Do Gosi
Gosja jetra, ki so v obliki paštete po vsem svetu znana po francoskem imenu "foie gras". To je poslastica, ki je opisana v več sto romanih in je priljubljena pri mnogih ljudeh po vsem svetu. Stari Egipčani so bili odvisni od gosjih jeter.
