2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Gosja jetra, ki so v obliki paštete po vsem svetu znana po francoskem imenu "foie gras". To je poslastica, ki je opisana v več sto romanih in je priljubljena pri mnogih ljudeh po vsem svetu.
Stari Egipčani so bili odvisni od gosjih jeter. Prvi so odkrili, da če se bodo divje gosi redno jedle, se bodo njihova jetra povečala, postala mastna in nežna, predvsem pa neverjetno okusna.
Sčasoma so Egipčani udomačili gosi in jih začeli posebej varovati, da bi jim povečali jetra. To tradicijo so sprejeli že stari Rimljani, pri katerih so gosja jetra postala priljubljena poslastica. Hranili so fige gosi, da so jim jetra še bolj okusne.
Danes gosja jetra v mnogih državah in v nekaterih dragih hotelskih verigah niso dobro sprejeta. Razlog ni v tem, da nekatera ljudstva ne marajo gosjih jeter. Preprosto ne sprejemajo načina, kako gosi jedo, da bi si povečale jetra.
Da bi to dosegli, so osem dni pred zadnjo uro v ptičje grlo vlivali ogromne porcije koruznega pireja. Od tega gos dobi povečanje jeter, ki doseže tudi do desetkrat.
Da bi koruzni pire vstavil v grlo gosi, ga perutninski delavec stisne in mu v kljun vstavi dolgo šobo, skozi katero teče pire. Čeprav ga ptica kot nora vrže v naročje, ga drži, dokler ne prejme zahtevanega odmerka.
Leta 2005 je bila v ZDA gosja jetra skoraj prepovedana, a kmetje so temu nasprotovali, ker so dobro prodali gosjo dobroto.
Če želite sami pripraviti dobroto, ki je po vsem svetu znana po neverjetnem okusu, boste potrebovali osemsto gramov gosjih jeter. Zavremo jih in narežemo na majhne koščke. Začinite s soljo in poprom, prelijte kozarec konjaka in pustite čez noč v hladilniku.
Zjutraj jetra prenesite v porcelansko posodo, dodajte nariban tartuf in zmes pretlačite z vilicami. Nadaljujte z žlico, dokler ne dobite paštete.
Tako kot v porcelanski posodi površino poravnamo, pokrijemo s pokrovom in pečemo eno uro v vodni kopeli v ogreti pečici. Postrezite ohlajeno v majhnih delih.
Priporočena:
Kulinarične Finosti Pri Pripravi Gosi
Gos kuhamo približno 2 uri. Prepričajte se, da je dobro kuhana s kuhalno iglo ali nabodalom, ki ga vstavite v gosje stegno. Če gre prosto skozi meso, je gos dobro kuhana. Ko nadevano gos dušimo, jo solimo in postavimo na najnižjo raven pečice, s ptico na hrbtu.
Foie Gras - Skrivnost Najbolj Izvrstne Francoske Poslastice
Foie igra , svetovno znana pašteta iz gosjih jeter je klasika dobrot vseh časov. Zgodba o foie gras sega v antične čase in gre skozi različna obdobja in načine priprave, da se uveljavi kot eden najsvetlejših dosežkov gastronomije danes. In druge poti ni, ko je okusno bogastvo vstopilo v vidno polje kraljice kuhinje - francoske kuhinje.
Bolgarski Piščanec Prepovedan V Belorusiji
Belorusija je uvedla stroge omejitve za uvoz izdelkov iz piščanca in perutnine iz Bolgarije. Omejitvene spremembe so začasne in vplivajo na uvoz domačega perutninskega mesa in tistega, ki prihaja iz Danske. Končni ukrep je bil uveden zaradi informacij Mednarodnega urada za epizootijo, ki navaja, da so primeri Atipična kokošja kuga pri pticah .
Foie Gras - Temna Stran Izvrstne Poslastice
Izraz foie gras iz francoščine pomeni zamaščena jetra rac in gosi. Za proizvodnjo gosjih jeter delavci prisilno vbrizgajo do 2 kg žita in maščobe v grlo samcev dvakrat na dan ali trikrat na dan gosi. Ta metoda je znana kot vrtanje in se izvaja s pomočjo cevi.
Uvoz Svinjine Za Osebno Porabo V Bolgarijo Je Bil Prepovedan
Tisti, ki vstopajo na ozemlje Republike Bolgarije, ne bodo mogli več uvažati svinjina za osebno uporabo. Prepoved je bila uvedena z odredbo izvršnega direktorja bolgarske agencije za varnost hrane (BFSA). Ukrep je bil sprejet zaradi bolezni afriške prašičje kuge.
