2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Indijska kuhinja se v vsaki državi zelo razlikuje. V nekaterih je običajno, da zajtrkujejo s pomfrijem s curryjem in fižolom, v drugih jedo naan torte, polnjene s čebulo ali sirom. Najbolj prijetna pa je južnoindijska možnost zajtrka - masala dosa. Posebej priljubljen je v zveznih državah Andhra Pradesh, Tamil Nadu, Karnataka, Kerala, pa tudi v Maleziji in Singapurju, kjer so velike skupine ljudi indijskega porekla.
Masala dosa je ogromna hrustljava palačinka iz fino zmletega riževega testa, semen piskavice in urad / vrsta črne leče /, ki jo namažemo na grelnik ali ponev in pečemo do zlatorjave barve.
Nadev je narejen iz začinjenega krompirja, omake, s katerimi je okrašena, pa so najpogosteje sambar - iz leče, zelenjave in začimb ter čatni z okusom čatna. Običajno ga postrežemo na palmovih listih, ki po mnenju strokovnjakov preprečujejo, da bi se izdelki pokvarili v vročem podnebju.
Masala dosa je dobra izbira za zajtrk, saj je bogata z ogljikovimi hidrati in beljakovinami, potrebnimi za polnjenje telesa za cel dan. Je obvezen del jedilnika vsake restavracije, paviljona, obcestne restavracije. Zanimivo je vedeti, da je južnoindijska kulinarična mojstrovina uvrščena med 50 najbolj okusnih živil na planetu po lestvici CNN.
Če želite poskusiti te indijske palačinke, je tukaj recept zanje.
Potrebni izdelki za 2 porciji:
200 g krompirja
50 ml kokosovega mleka
začimbe po okusu - kurkuma, garam masala, piskavica
sol po okusu
100 g jogurta
3 žlice. konzerviran ananas
1 žlica. kokosovi ostružki
ingver po okusu
1 apno
zelene začimbe po okusu - meta, peteršilj, koriander
100 g riževe moke
Način priprave:
1. Krompir skuhamo, ne da bi ga olupili. Vzemite jih ven, rahlo ohladite, olupite in pretlačite, dokler so topla. Pireju dodajte kokosovo mleko, sol in začimbe;
2. Za omako - v jogurt dajte koščke ananasa v pločevinkah, kokosove ostružke, nariban ingver in limetin sok. Izrežite zelene začimbe in premagajte z mešalnikom;
3. Za testo za palačinke riževi moki dodajte malo vode, mešanico solite. Iz nje specite palačinke na običajen način, vendar le na eni strani;
4. Na nepečeno stran palačink razporedite pire krompir in zvijete. Postrezite zajtrk z jogurtovo omako.
NAPOTILO: V originalnih receptih se mešanici z riževo moko doda grah, za pikantnost pa pekoča rdeča paprika. Če nimate riževe moke, lahko namočite 1 žličko za eno noč. riž v mrzli vodi in zjutraj skupaj z vodo, da ga zmeljemo v mešalniku do konsistence testenin za palačinke.
Priporočena:
Značilnosti Indijske Kuhinje
IN Indijska kuhinja prepleta se toliko okusov in toliko vonjev, da jih je težko opisati. Izredno bogata raznolikost okusov, zaradi česar je vsaka njihova jed drugačna in unikatna. Indijance in njihovo kulinarično čarovnijo varuje celo boginja hrane, imenujejo jo Annapurna.
Najbolj Priljubljene Indijske Začimbe
Indija ima bogato kulinarično tradicijo, indijska kuhinja pa slovi po svojih edinstvenih eksotičnih okusih. Podnebje v državi in naravni viri omogočajo proizvodnjo obilice začimb, ki se uporabljajo tako za dnevne obroke kot za dobrote. Pravzaprav večina svetovno znanih začimb izvira iz Indije, ki je ena največjih svetovnih izvoznic začimb.
Asafetida - Skrivno Zlato Indijske Kuhinje
Asafetida je v bistvu lesena smola. Njegova najbolj priljubljena uporaba je kot začimba. Običajno se uporablja v indijski kuhinji. Drug vidik, pri katerem se uporablja asafetida, je sistem zdravljenja vzhodne ajurvede. Tam je znan tudi kot "
Okus Indijske Kuhinje: Mint Lyutenitsa
Mint lyutenitsa je klasična indijska jed, ki jo lahko takoj pripravimo ali naredimo prej in shranimo v hladilniku. Obstaja veliko različic recepta, vendar so glavne sestavine meta, koriander in limonin sok. To začinjeno lyutenitsa lahko uporabljate v različnih vrstah jedi in dodate edinstven in kompleksen okus.
Kako Narediti Okusne Indijske Samose
Samos so majhni hrustljavi kruhki ali pite z nadevom, ki ga lahko pečemo ali ocvremo. Izvirajo iz Indije in so posebnost vsakega gospodinjstva. Najpogosteje so narejeni iz navadne moke, če pa želite, da postanejo bolj hrustljave, je dobro dodati riževo moko.
