2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
IN Indijska kuhinja prepleta se toliko okusov in toliko vonjev, da jih je težko opisati. Izredno bogata raznolikost okusov, zaradi česar je vsaka njihova jed drugačna in unikatna.
Indijance in njihovo kulinarično čarovnijo varuje celo boginja hrane, imenujejo jo Annapurna. Pogovor o hrani z domačini je lahko precej dolg, vendar si ga ne dovolite, preden poskusite kaj od njihovih tradicionalnih jedi.
Kar močno vtisne na Indijo, je prisotnost kruha in riža na mizi. Celo težko je določiti, katera se porabi več. Obstajajo različne vrste kruha, vendar je večinoma kruh iz moke, ki ji pravimo "ata".
Če pripravljate naan kruh, je pomemben del njegove priprave jogurt. Pečejo ga v glineni pečici, za razliko od chapati, ki je štruca različnih velikosti in ki je ocvrta. Chapati je zelo podoben domačim mekijem.
Če so v Argentini narobe razumljeni vegetarijanci, je tukaj v Indiji ravno obratno. Večina ljudi ne jedo mesa, vendar je še vedno veliko okusnih tradicionalnih jedi, med katerimi so predvsem ovčetina in piščanec. Krma je dušeno meso s čebulo in srednje pekočo omako. Dodamo česen, ingver, kardamom.
Dahl uporablja vrste žit - fižol, leča, čičerika, pa tudi jedi, pripravljene iz njih. Črno lečo v Indiji imenujejo urad-dal, beli fižol - arhar-dal. Izdelek, ki se pogosto uporablja in spoštuje, je maslo.
Po njihovem razumevanju pomeni, da če se uporablja v velikih količinah, pomeni blaginjo. Indijanci verjamejo, da uživanje masla očisti, zato ga veliko uporabljajo pri kuhanju. Imenujejo ghee, prečiščeno olje - segrejte ga na majhnem ognju in odstranite vse trdne delce ter počakajte, da voda izpari. Cilj je pustiti bistro rumeno tekočino.
V južni Indiji so nekateri najpogosteje uporabljeni riž, datlji, paprika, kokos in leča. Iz riža se pogosto pripravljajo palačinke z rižem in črno lečo. Te palačinke večinoma postrežemo za zajtrk. Če želite za kosilo riževo jed, vam bodo najverjetneje postregli z riževo torto basmati in lečo, pravijo ji idli.
Če se odpravite v severne indijske predele, boste bolj verjetno kot riž postregli chapati, naan ali drugo vrsto kruha. Jedi iz žit - dal in curry jogurt, ki jim pravimo dhai - kuhajo in jedo po vsej Indiji. Imajo tudi resen izbor ribjih dobrot.
Da o začimbah sploh ne govorimo - so postale emblem Indijska kuhinja, še posebej jezni. Če morate izbrati območje, kjer boste uporabili manj začimb, bo to vzhodni del države. A manj uporabljeno je preveč rečeno. Za naše razumevanje kovanja loncev - tudi tam pretiravajo z vonjavami.
Začnimo z najljubšo začimbo indijske regije curry. Druge začimbe, ki so zelo priljubljene za zelenjavne jedi, so koriander, janež, kumina, mak, kurkuma.
Za uravnoteženje okusa začimb, najpogosteje mete, so dodane tudi sveže rastline. Nič manj v njihove jedi dajejo ingverja, čilija, česna, žafrana, muškatnega oreščka. Garam masala je tudi mešanica začimb, običajno pet ali več vonjev, v vrstah katerih sta cimet in nageljni.
Njihova tradicija vključuje prehranjevanje na zelo nizkih stolih ali blazinah na tleh. Pripomočki se ne uporabljajo - jedo ga ročno. Za pitje imajo Indijanci raje nimba punch - limonin sok in vodo.
Priporočena:
Značilnosti Izraelske Kuhinje
Izraelska kuhinja je izjemno zanimiva in je ni mogoče postaviti v nobene meje. Da se z njo seznanimo, moramo preučiti vse njene vidike - od izvora do sodobnih in tradicionalnih navad. Izrael je sredozemska država, ustvarjena na območju, ki ga obkrožajo samo Arabci.
Značilnosti Balkanske Kuhinje
Balkan se ponaša z eno najbolj raznolikih in barvitih kuhinj po vsem svetu. Dandanes, ne glede na to, kako podobni so recepti iz teh držav, so dejansko tako različni. V preteklih letih je bilo veliko kulinaričnih razprav o pristnosti nekaterih jedi, vendar so na koncu vse vključene v skupno Balkanska kuhinja .
Asafetida - Skrivno Zlato Indijske Kuhinje
Asafetida je v bistvu lesena smola. Njegova najbolj priljubljena uporaba je kot začimba. Običajno se uporablja v indijski kuhinji. Drug vidik, pri katerem se uporablja asafetida, je sistem zdravljenja vzhodne ajurvede. Tam je znan tudi kot "
Okus Indijske Kuhinje: Mint Lyutenitsa
Mint lyutenitsa je klasična indijska jed, ki jo lahko takoj pripravimo ali naredimo prej in shranimo v hladilniku. Obstaja veliko različic recepta, vendar so glavne sestavine meta, koriander in limonin sok. To začinjeno lyutenitsa lahko uporabljate v različnih vrstah jedi in dodate edinstven in kompleksen okus.
Skrivnost Indijske Kuhinje Se Skriva V Začimbah
Indijska kuhinja je mešanica različnih okusov in arom, ki so na prvi pogled nezdružljivi, a edinstvenega okusa. Ko že govorimo o indijski kuhinji, pomislimo na Garam masala, curry in pekočo papriko. Študija indijskega inštituta v New Delhiju na več kot 3000 receptih iz indijske kuhinje je pokazala, da indijske jedi vsebujejo vsaj sedem začimb, ki se med seboj popolnoma razlikujejo
