2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Asafetida je v bistvu lesena smola. Njegova najbolj priljubljena uporaba je kot začimba. Običajno se uporablja v indijski kuhinji. Drug vidik, pri katerem se uporablja asafetida, je sistem zdravljenja vzhodne ajurvede. Tam je znan tudi kot "asant", "hrana bogov", "dišeča smola" in drugi.
Da bi jo spremenili v začinjeno začimbo, smolo iz korenin rastline Ferula asafetida zmeljemo v prah. Zaradi ostrega okusa ga pogosto ponujajo v kombinaciji s pšenično moko.
Aromatična snov v asafetidi daje začimbi močno in značilno aromo. Tako je specifičen vonj asafetide posledica žveplovih spojin, ki jih vsebuje. Med kuhanjem se razgradijo in spremenijo v naravni pesticid. Njegov okus je večinoma podoben okusu čebule in česna. Zaradi tega je odlična alternativa za ljudi z občutljivimi želodci.
Asafetida je dodana v skoraj vsako tradicionalno pusto indijsko jed. Najpogosteje se uporablja za začimbe solat, zelenjavnih jedi, riža, pite, testenin in še česa. Ima konzervativni učinek, zato se uporablja tudi za začinjanje kumaric.
Asafetida je najbolj priljubljena v vegetarijanskih jedeh. Izravnalno deluje na okus sladkih, kislih in začinjenih sestavin v jedi.
Ne gre spregledati tudi zdravilnih lastnosti najljubših indijskih začimb. Indijanci verjamejo, da ji dobro zdravje in dolgoživost dolgujejo. Lajša bolečine v trebuhu in napihnjenost. Ima izkašljevalne in odvajalne učinke.
Ščepec začimb olajša razgradnjo katere koli jedi. Odstrani toksine, očisti debelo črevo in lajša bolečine. Bolečine v ušesih zdravimo tako, da majhen košček zdravila Asafetida zavijemo v bombaž in ga položimo v uho. Njeni hlapi lajšajo bolečino.
Asafetida se uporablja pri depresiji, glavobolu, letargiji, menstrualnih bolečinah in kandidi. Obstajajo tudi podatki o njegovih blagodejnih učinkih pri bronhitisu, astmi in živčnih motnjah.
Začimba spodbuja proizvodnjo spolnih hormonov, zato naj bi blagodejno vplivala na zdravljenje impotence.
Pri nas je začimbo zelo težko najti. Če vam vseeno uspe, bo to smola, "kapljice", zmlete v prah same ali v kombinaciji z drugimi začimbami.
Priporočena:
Kapre - Zlato Mediteranske Kuhinje
Bodeča zelnata rastlina kapre daje čudovite plodove - kapre. Predstavljajo njene nerazvite brsti. Najdemo ga po vsem svetu, njegova resnična domovina pa je Sredozemlje. Tam je mogoče opaziti, da se petelin ovija okoli sten, ograj ali prosto plazi po tleh v skalnatih predelih.
Značilnosti Indijske Kuhinje
IN Indijska kuhinja prepleta se toliko okusov in toliko vonjev, da jih je težko opisati. Izredno bogata raznolikost okusov, zaradi česar je vsaka njihova jed drugačna in unikatna. Indijance in njihovo kulinarično čarovnijo varuje celo boginja hrane, imenujejo jo Annapurna.
Okus Indijske Kuhinje: Mint Lyutenitsa
Mint lyutenitsa je klasična indijska jed, ki jo lahko takoj pripravimo ali naredimo prej in shranimo v hladilniku. Obstaja veliko različic recepta, vendar so glavne sestavine meta, koriander in limonin sok. To začinjeno lyutenitsa lahko uporabljate v različnih vrstah jedi in dodate edinstven in kompleksen okus.
Asafetida Je Sestavni Del Ajurvedske Kuhinje
Začimbe, ki se uporabljajo v indijski kuhinji, niso pomembne samo zaradi okusa hrane. Po vzhodnem ajurvedskem sistemu zdravljenja ima vsaka začimba sposobnost daljšega ohranjanja hrane, poleg tega pa ima tudi zdravilne lastnosti. Različne začimbe in njihove zdravilne lastnosti na različne načine vplivajo na fiziološke procese v telesu in organih.
Skrivnost Indijske Kuhinje Se Skriva V Začimbah
Indijska kuhinja je mešanica različnih okusov in arom, ki so na prvi pogled nezdružljivi, a edinstvenega okusa. Ko že govorimo o indijski kuhinji, pomislimo na Garam masala, curry in pekočo papriko. Študija indijskega inštituta v New Delhiju na več kot 3000 receptih iz indijske kuhinje je pokazala, da indijske jedi vsebujejo vsaj sedem začimb, ki se med seboj popolnoma razlikujejo
