2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Vsak kuhar bi rad dobil najvišje priznanje - Michelinovo zvezdo, tako kot bi vsak znanstvenik rad prejel Nobelovo nagrado. To vodi k takojšnji slavi in množici obiskovalcev restavracije, v kateri dela. Tisti, ki imajo v lasti tri Michelinove zvezdice, postanejo tihi člani majhnega kluba najbolj elitnih šefov sveta.
Ta zvezda je vsekakor pokazatelj, da se je kuhar najbolje odrezal v posamezni restavraciji.
Ko se je vrnilo nazaj v preteklost, je konec 19. stoletja francosko podjetje Michelin začelo proizvajati avtomobilske pnevmatike po lastnem patentu. Takrat je bilo avtomobilov še vedno malo (približno 3000) in da bi vzbudila zanimanje za avtomobile, sta se brata Andre in Edward Michelin odločila, da bosta izdala brezplačen vodnik za voznike, imenovan Michelin Guide. Ponuja informacije, ki jih potrebuje vsak voznik - zemljevidi, navodila za popravilo, zamenjave pnevmatik itd. in seveda seznam dobrih hotelov, kjer bi se lahko nastanili in pojedli.
Sčasoma sta brata Michelin izdala vodnik po Belgiji, Alžiriji, Tuniziji, Alpah, Bavarski, Nizozemski in kasneje še po Nemčiji, Španiji in Italiji. Glavna barva tega vodnika je rdeča.
Restavracije so se v Michelinovem vodniku pojavile kot samostojna enota šele leta 1920, šest let pozneje pa so najboljšim med njimi začeli podeljevati zvezdo, leta 1931 pa so dodali še drugo in tretjo zvezdo. Vsaka nagrajena zvezda je enaka zelo dobri restavraciji, dve zvezdici enaki odlični kuhinji, ki si zasluži ovinek, tri zvezdice pa ustrezajo izjemni kuhinji, ki si zasluži posebno potovanje.
Zvezde podeljujejo samo za kakovost hrane, za vzdušje in postrežbo pa tako imenovane prevleke, tj. posoda, to je nekakšna ikona s podobo vilic in žlice in je v različnih barvah, črni ali rdeči. Slednji so za izjemno dobro storitev in udobje.
Za nagrado Michelinova zvezda so posebej usposobljeni anonimni inšpektorji, ki obiščejo obrat in podajo svojo oceno. Imajo univerzitetno izobrazbo ali imajo strokovne izkušnje v prehrambeni industriji in hotelskem gospodarstvu, imajo intelekt, spomin na okus, s katerim lahko primerjajo jed v času prehranjevanja ali ki so jo poskusili pred več kot šestimi meseci.
Po obisku restavracije pripravijo analizo, v kateri pisno podajo svoje vtise. Nikoli ni znano, katero restavracijo bo takrat obiskal Michelinov inšpektor. To je vedno globoko skrivnost. Do pred nekaj leti inšpektorji niso smeli dajati razgovorov, vedno so bili zaviti v skrivnost, vključno z obveznostjo, da svojcem ne razkrivajo narave svojega dela.
Ko inšpektor obišče restavracijo, pri naročanju hrane upošteva nekaj preprostih načel. Najpogosteje je izbira na jedeh, ki so pripravljene z več sestavinami in izdelki. Tako se bodo prepričali o zahtevnosti in spretnosti kuharjev in njihovih ekip. Nikoli ne naročite solate, zelo redko pa juhe. Poudarek je na glavnih jedeh in sladicah.
Vsako postreženo hrano spremljamo, da je pripravljena popolno in tehnično pravilno, strukturo jedi in nenazadnje - ustvarjalnost kuharja, torej njegov rokopis, ki mora biti individualen.
Restavracije, ki prejmejo tretjo zvezdico, obiščejo največ 8 do 10-krat na leto in vedno različni inšpektorji. Nato napišejo ustrezna poročila, na podlagi katerih se odločijo, koliko zvezd bodo podelili.
Najbolj zvezdne restavracije so v Franciji in to je povsem razumljivo -
Francija je ponosna na svojo najboljšo kulinariko. Sledi Japonska - 26, ZDA, Nemčija, Španija. Zanimivo je, da ima tudi Kitajska svoje zvezdniške restavracije, kar 9, sledijo Velika Britanija, Švica itd.
Michelinova zvezda je primerljiva s pričakovanji oskarjev.
Za mnoge šefe je Michelin uresničitev sanj, a hkrati dvorezen meč. Kuharji in njihove ekipe so izjemno napeti - eden je tisti, po katerem je zvezda tako hrepenela, na drugi strani pa veliko dela in napetosti, ki ustvarja to vrsto perfekcionizma. Dolžni so vzdrževati visoko raven, morebitna izguba pa bi lahko imela katastrofalne posledice in privedla do bankrota.
V intervjuju z razvpitim Gordonom Ramseyjem, ki je imel do nedavnega tri Michelinove zvezdice, odgovarja na vprašanje, kaj bi naredil, če bi ugotovil, da je za okvaro pripravljene jedi kriv njegov pomočnik: peljal bi ga v najlepši norveški fjord in ga odpeljite tja.
Britanski glavni kuhar Marco Pierre White po treh Michelinove zvezde se jim odpove in se umakne od kuhanja. Zaveda se in se zaveda, da je s temi zvezdami dosegel svoje cilje, a tudi veliko žrtvoval v osebnih odnosih z družino v življenju zaradi kariere. Zaveda se, da je nekakšen ujetnik svojega sveta, da šest dni v tednu neprekinjeno dela, je neločljiv od kuhinje in osebja pomočnikov in nima časa za svoje sorodnike, otroke in izgubi osebni prostor.
To je cena Michelinove zvezde za večino njegovih kolegov - to je izbira življenja, bitka za zvezdo je vedno življenje in smrt, kar dokazuje zgodovina. Ta sanjska zvezda si je vzela življenje tudi izjemnega kuharskega mojstra - gospod Loazo, ki je osvojil tri Michelinove zvezdice, a kasneje izgubil položaj francoskega kulinaričnega guruja, padel v globoko depresijo in njegova zgodba se je usodno končala - star je bil le 52 let se odločil, da mu prekine življenje.
Michelinove zvezde so tudi strah in obup, veselje in zmaga, za vsakega kuharja je prestižno imeti tako želeno zvezdo "Meshlen".
Priporočena:
Hollywoodske Zvezde Se Norčujejo S čudnimi Dietami
Hollywoodske igralke so bile vedno vzor milijonom žensk po vsem svetu. Občudujejo videz zvezd in delajo vse, da bi bili podobni njim. Nekatere ameriške zvezdnice se držijo manj priljubljene diete, da bi ohranile vitko postavo. Na primer, Reese Witherspoon shujša z otroško hrano.
Kako Se Zvezde Naselijo
Gwyneth Paltrow, materi dveh otrok, s plesom uspe ohraniti svojo postavo nedotaknjeno. Pol ure na dan pred zaslonom pleše z video lekcijami svoje prijateljice Tracy Anderson. Po besedah Gwyneth je to posledica dobre oblike nog in zadnjice.
Evo, Kaj So Zvezde Jedle Po Oskarjih
Po podelitvi 88. podelitve oskarjev so zvezde sodelovale na letnem guvernerjevem balu. Jedilnik in jedi so že 22. zaupali virtuoznemu kuharju Wolfgangu Pucku. Kuhar Guvernerjeva žoga in letos ni izdal sloga in izvrstnih jedi. Mize so bile polne jastoga, kaviarja, čokoladne fontane in še česa.
Paradižnik V Obliki Srca, Kumare Kot Zvezde
Kaj iščete pri izbiri sadja in zelenjave s trga? So tisti, ki so najbolj zdravi in morda tisti z najboljšim in idealnim videzom. Za nekatere ljudi je najpomembneje, da je sadje popolnoma zrelo. Novo odkritje strokovnjakov nam bo omogočilo, da izberemo, kakšno sadje in zelenjavo bomo kupili in glede na njihovo obliko.
Hrana Za Oskarje Je Pripravljena! Poglejte, Kaj Bodo Zvezde Pojedle
90. slovesnost podelitve ene najprestižnejših filmskih nagrad na svetu - oskarjev, bo 4. marca 2018 v gledališču Dolby v Los Angelesu. Ko bodo oči nasičene z zvezdniki, ki se bodo v čudovitih oblačilih sprehodile po rdeči preprogi, bo čas za hrano.
