2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Krokodilovo meso je za nas še vedno eksotičen izdelek, čeprav se že dolgo uporablja kot hrana. Glavna prednost, ki pritegne potrošnike, je, da živali niso izpostavljene nalezljivim boleznim in veljajo za neškodljive za okolje. Morda je to posledica prisotnosti antibiotika v njihovi krvi, ki ubija tuje bakterije.
Tekstura krokodilovega mesa je podobna govedini, vendar je po okusu podobna ribam in piščancem.
Meso lahko jedo le plazilci, starejši od 15 let. Pri kuhanju se najpogosteje uporablja meso z repa nilskega krokodila. Danes obstajajo kmetije, ki se marsikje po svetu ukvarjajo z vzrejo plazilcev.
Uporaba krokodilovega mesa je predvsem posledica njegove prehranske sestave. Izkazalo se je, da je ta izdelek za telo bolj koristen kot piščanec. Struktura tega izdelka vključuje minimalne količine holesterola in maščob, vendar obstaja veliko beljakovin, ki so potrebne za normalno delovanje.
Hrustanec v mesu krokodila deluje kot sredstvo proti raku in proti artritisu. Poleg tega meso pomaga zniževati holesterol v krvi.
Krokodilovo meso velja za poslastico v kulinariki in če ga želite poskusiti, lahko uživate v pravih gurmanskih jedeh, pripravljenih iz njega.
Danes lahko ta izdelek preizkusite v številnih restavracijah po Evropi in Ameriki.
Meso je podvrženo različnim toplotnim obdelavam: lahko ga dušimo, kuhamo, ocvremo in konzerviramo.
Za obogatitev okusa ga lahko dopolnimo z mesnimi omakami, marinadami, začimbami itd.
Krokodilovo meso se običajno lahko uporablja v drugih mesnih jedeh in v kombinaciji z drugimi izdelki, kot so zelenjava in gobe.
Uporabljamo ga lahko tudi kot nadev za različne torte, kar se morda zdi nemogoče, v resnici pa je.
Za kuhanje tega občutljivega mesa obstaja več skrivnosti:
- Meso najvišje kakovosti se šteje za rep, imenuje se file, zadnji del mesa je tudi dober in idealen za žar;
-Če ste kupili zamrznjene fileje, jih morate odtajati pri sobni temperaturi, kar bo zadržalo vlago v izdelku. Nato je treba odstraniti odvečne maščobe, saj imajo specifičen okus;
- Kuhajte na zmernem ognju in pazite, da se ne posuši.
Krokodilovih jedi ni priporočljivo kuhati z veliko sestavinami, bolje je, da jih ne uporabljate več kot 3. Ne uporabljajte veliko začimb, saj bi to pokvarilo naravni okus izdelka;
- Če želite marinirati meso krokodila, je najbolje uporabiti agrume, česen, rožmarin, ingver in sol.
Zunaj je meso krokodila res videti kot bledo roza piščanec, vendar je po teksturi kot govedina. Okus mesa je zelo odvisen od tega, kje živijo in gojijo krokodili in kaj dejansko jedo. Zato nekateri pravijo, da ima okus piščanca, drugi pa ga opisujejo kot ribjega.
Krokodilovo meso je lahko tako uporabno, saj je nevarno za ljudi s posamezno nestrpnostjo do izdelka.
Priporočena:
Ideje Za Ugriz Koktajlov
Ko čakate na goste, se lahko pripravite kanapeji . Tako bo sprejem gostov postal izvrstni ritual, nekaj ur vam ne bo treba preživeti okoli štedilnika, z več truda pa bodo ugrizi videti kot kulinarična revija. Kot osnovo za ugrize je dobro narediti majhne okrogle kanapeje iz kruha - bele ali polnozrnate.
Ideje Za Ugriz, Primerne Za Vino
Pri prigrizkih vina je treba upoštevati nekaj osnovnih stvari. Po okusu in aromi jih je treba čim bolj kombinirati z vinskimi napitki. Zato ugrizi v nobenem primeru ne smejo biti pikantni ali zelo začinjeni. V nasprotnem primeru nos in nebo ne bodo mogli vonjati in okusiti vina.
