2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kanola je nov izdelek, ki je gensko spremenjeno olje repičnega semena. Vsebuje najmanj nasičenih maščob in bogato vsebnost mononenasičenih maščob, ki znižujejo holesterol. Kanola ima najvišje do zdaj znane količine omega-3 maščob.
Nova vrsta repičnega olja še ni bila uvedena na trg. Izvedejo se številni testi, s katerimi se dokažejo ali ovržejo nekatere njegove lastnosti in prednosti.
Študija repice v Kanadi je pokazala zanimivo sposobnost nove vrste repičnega olja - da je meso veliko bolj mehko in sočno. Da bi dokazali svoje stališče, so raziskovalci z univerze Francis Javier in Memorial University of Newfoundland iz beljakovin pridobivali beljakovinske hidrolizate.
V ta namen so uporabili povsem naravne encime. Rezultati so pokazali, da kuhanje mesa s podobno konsistenco ne samo poveča sposobnost zadrževanja vode, temveč pridobi tudi nekatere antioksidativne lastnosti.
V poskusu sta bila uporabljena dva encima, pri čemer je vrsta Flavourzyme pokazala višjo stopnjo učinkovitosti kot mešani ali uporaba samo drugega encima. Poroča o visoki antioksidativni aktivnosti, ki jo kaže antiradikalna aktivnost proti prostim radikalom DPPH, pa tudi zmanjšuje sposobnost.
Danes lokalna živilska industrija s fosfati ohranja sočnost mesa, tako da ga kombinira z vodo. Znanstveniki menijo, da so beljakovinski hidrolizati primerna alternativa. Vse bolj zaskrbljujejo, da nekateri fosfati škodljivo vplivajo na nekatere ljudi, ki jih dosežejo, zlasti na tiste s sladkorno boleznijo in težavami z ledvicami. Zamenjava teh hidrolizatov bi bila najbolj zdrava rešitev.
Kasnejši testi v celoti dokazujejo tezo, da hidrolizati pri uporabi v mesnih izdelkih povečajo sposobnost zadrževanja vode. Vidno so izboljšali svoje kuharske veščine. Zato ima repica resnično, a še vedno potencialno uporabo v živilski industriji.
Znanstveniki imajo še vedno veliko neodgovorjenih vprašanj. Izvesti je treba dodatne študije, da se ugotovi natančna aminokislinska struktura hidrolizatov in natančna povezava z zmožnostjo zadrževanja vode v mesnih izdelkih.
Priporočena:
Prednosti Repičnega Medu
Oljna repica je oljna rastlina, katere cvetni prah je zelo priljubljen pri čebelah. Običajno če sejejo čebele jeseni prejšnjega leta, maja sedanje čebele začnejo zbirati cvetni prah in nektar repičnega semena. Danes večino tega medu pridelajo v Evropi in Veliki Britaniji.
S Temi Skrivnimi Sestavinami Naj Bo Trdo Meso Nežno In Sočno
Zelo pogosto je treba dati kos mesa sočnost in mehkoba. Kako kuhati trdo svinjino ali govedino mehkejše in okusnejše? Zdaj bomo razkrili skrivno sestavino! Obstajajo številni pomožni izdelki, ki lahko zmehčajo tudi najtrše in trdo meso z dodajanjem sočnih in začinjenih not.
Kako Kuhati Nežno Svinjsko Meso
Če ste pravi fakir v kuhinji, si ne morete kaj, da ne bi vedeli kako kuhati nežno svinjino . Kljub afriški prašičji kugi in njenemu drastičnemu podražitvi jo Bolgari (ki seveda nismo vegetarijanci) preprosto obožujemo. Zato jih bomo tukaj zelo hitro ponudili nekaj nasvet, kako kuhati nežno svinjsko meso za tiste, ki se ne zavedajo tako.
Prednosti Repičnega Olja
Repično olje je biološki proizvod, pridobljen s hladnim stiskanjem iz organske ogrščice. Filtrira se in predeluje brez kakršnih koli kemikalij. Oljna repica je organska surovina, za gojenje katere so izbrani prostori, oddaljeni od prometa.
Ricinusovo Olje: Koruzno Olje Je Bilo Bolj Uporabno Kot Oljčno Olje
Koruzno olje se izkazuje za zdravje bolj dragoceno kot oljčno olje, ki naj bi bilo najbolj uporabna maščoba, poroča Eurek Alert. Po mnenju raziskovalcev koruzno olje znižuje raven holesterola bolj uspešno kot hladno stiskano oljčno olje. Pravzaprav je koruzno olje koristno tudi za t.
