2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Školjke so poslastica in uporaben izdelek, ki vsebuje naravne visokokakovostne beljakovine, ki so po vsebnosti aminokislin enake kokošjim jajcem.
Poleg tega sestava školjk vključuje več kot 30 mineralov in elementov v sledovih, zato se je treba za ohranitev hranilne vrednosti tega izdelka naučiti kako pravilno kuhati školjke. Iz školjk lahko skuhate juhe, pilaf, solate in enolončnice.
Postrežemo z rižem, krompirjem, testeninami, mesom, ribami, zelenjavo, sadjem in zelišči - brez ali v lupini. Školjke so zelo nežnega in prijetnega, sladkega in slanega, predvsem pa so malo kalorične (80 kalorij na 100 gramov mesa), zato jih lahko jeste v poljubni količini, ne da bi se bali težav s postavo.
Zdaj bomo poskusili razumeti kako kuhati školjke na najboljši način.
Nobena skrivnost ni, da so školjke skupaj s kozicami med najbolj priljubljenimi morskimi sadeži v Rusiji in vseh sredozemskih državah. Nežno meso teh mehkužcev je idealno za kuhanje različnih jedi.
Pred kuhanjem školjk jih je treba temeljito sprati iz peska.
Štirje nasveti za izbiro školjk
Strokovnjaki pravijo, da bi morale dobre školjke dišati le na morju, in če imajo neprijeten vonj, to pomeni, da je izdelek pokvarjen. Lupine mehkužcev morajo biti tesno zaprte.
Tiste kakovostne zamrznjene školjke ponavadi imajo svetlo rumeno barvo, brez razpok na površini ledu. Prisotnost takih napak kaže, da so klapavice že odmrznjene in so zato izgubile svoje uporabne lastnosti.
Velike školjke so sočnejše in okusnejše od majhnih školjk.
Nežno meso školjk se kombinira s poljubnimi izdelki.
Kako pripraviti školjke, če ste jih pravkar kupili v trgovini?
Foto: Yordanka Kovacheva
Sveže morske sadeže pripravimo isti dan ali pa jih v skrajnem primeru lahko hranimo v hladilniku največ dva dni. Prej kuhati školjke, očiščene lupin, jih je treba dobro oprati s peska.
Zdaj pa se pogovorimo o tem, kako dolgo se školjke kuhajo?
Nežne mehkužce je treba kuhati na močnem ognju v slani vodi z začimbami: sveže - 5-7 minut, zamrznjene - 7-10 minut.
Pri kuhanju školjk, zamrznjenih brez lupine, lahko njihov okus okrepite z limoninim sokom in belim vinom. Če te izdelke zmešamo z oljčnim oljem, česnom in zelišči, dobimo popolno školjčno omako.
Morske in rečne školjke: kako kuhati?
Številne gospodinje zanima, kako kuhati školjke v lupini in tukaj je nekaj pomembnih pravil. Najprej odstranimo lupine z razpokami (nikoli jih ne smemo jesti), nato dobre lupine za dve minuti potopimo v vrelo vodo, lupine odpremo, lupine odstranimo in temeljito speremo z vodo. Alg in pesek.
Školjke je treba prekriti z vodo, zavreti, vodo zavreči in kuhati v novi vodi 10 minut. Ko se lupine odprejo in se okusna aroma razširi po kuhinji, školjke so pripravljene!
Postrezite školjke vroče in jih ne kuhajte za prihodnjo uporabo, saj te jedi zaradi nevarnosti zastrupitve ni priporočljivo segrevati.
Pri kuhanju školjk obstaja še ena pomembna skrivnost: kljub dejstvu, da je nežno meso mehkužcev kombinirano z vsemi izdelki, je bolje, da ga ne mešate z ničemer.
Strokovnjaki pravijo, da na primer solata iz školjk potrebuje le peteršilj, limono, sol in poper ter malo oljčnega olja.
Kako postreči sveže školjkeohraniti žlahtnost in prefinjenost te jedi? Postrezite jih ločeno z dobrim belim vinom, limono in zelišči.
Priporočena:
Hitra Delavnica: Kako Narediti Popolno Testo Doma
Se naveličate kupovanja okusa brez kvasa v trgovini? Bi si ga skuhali sami v kuhinji? Pogosto gnetenje lepega testa je za mnoge gospodinje res težka naloga. Lahko ste popoln kuhar, a naloga peke tort, pic, pite iz domačega kvašenega testa še vedno ostaja nerešljiva:
Kako Kuhati školjke
Če želite uživati v okusu sveže kuhanih školjk, morate vedeti, da so za kuhanje primerne le školjke, ki so tesno zaprte in brez napak. Po toplotni obdelavi je treba školjke odpreti, sicer jih je treba takoj zavreči, ker niso primerne za uživanje.
Hitra Delavnica: Domači Cmoki
Tradicija priprava domačih cmokov je trdno zasidran v ruski kuhinji. Izdelani iz visokokakovostnih izdelkov po preverjenem receptu, so nadomestili izdelke iz trgovine in postali priljubljena jed v mnogih družinah. Za cmoke pripravite nekvašeno testo in sočen nadev ene ali več vrst mesa.
Hitra Delavnica: Priprava Suhega Paradižnika
Ali imate radi paradižnik? Zrelo, sočno, sveže ali v pločevinkah, v solatah, juhah, predjedih … Predlagamo, da poskusite drugo možnost za kuhanje te zelenjave - sušeni paradižnik. Najboljše recepte za tak paradižnik najdete v italijanski kuhinji.
Hitra Delavnica: Kako Pripraviti Goveji In Svinjski Jezik
Govedina in svinjski jeziki zaradi občutljive mehke teksture, izvrstnega okusa, vsebnosti vitaminov in hranilne vrednosti veljajo za dobrote. Struktura jezika je neprekinjena mišica, zaradi katere vsebuje beljakovine, določeno količino maščob in praktično brez ogljikovih hidratov.
