2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Kdor je poskusil pravo orientalsko jed s koščki mesa, riža in začimb pod imenom pilaf, ne bo nikoli pozabil na njen okus in aromo. Pilaf je starodavna nacionalna jed z Bližnjega vzhoda, srednje Azije in Zakavkazja.
Številne gospodinje poskušajo razkriti skrivnosti njegove priprave. Preizkušajo različne recepte, a te kulinarične mojstrovine ne more pripraviti vsak. Danes vam bomo predstavili nekaj skrivnosti, ki vam bodo pomagale pripraviti popoln pilav.
1. Pomembno je vedeti, da glavna skrivnost pilafa ni sestava izdelkov, temveč način njihove priprave. Okus jedi je odvisen od uravnotežene kombinacije obeh komponent - mesa in riža.
2. Pomembna stopnja v tehnologiji priprave je izbira riža in korenja. Pomembna sta tudi njihova predhodna priprava in zaporedje dodajanja. Kateri izdelki so še potrebni; čebula, korenje, meso, olje, sol, voda, riž.
3. Za klasično različico kuhanja je najbolje izbrati ovčetino (ramo, prsi ali noga). Če pa vam to meso ni všeč, izberite svinjino, govedino, purana ali piščanca, so popolnoma primerni. Toda govedina v tem primeru jedi ne bo dala potrebnega okusa in okusa.
4. Pilaf riž mora imeti malo škroba, prozoren in močan. Zrna so srednje dolga, biseri najbolje absorbirajo vodo in maščobe.
5. Če sta meso in riž glavna sestavina pilafa, potem obstajajo zelenjava, začimbe in dodatne sestavine, s katerimi si lahko improvizira katera koli gospodinja. V pilaf lahko poleg čebule in korenja dodate polnozrnata kumina, česen, rozine, suho sadje. Ne pozabite na vročo rdečo papriko (svežo ali suho). Na trgu je veliko različnih mešanic pilafov, vendar jih ne uporabljajte, saj ne bodo dale te nepozabne arome.
6. Okusen pilaf boste dobili, če ga pripravite z rastlinskim oljem (sončnično ali sezamovo).
7. Za razliko od drugih jedi na končni rezultat pilafa vplivajo jedi, v katerih ga kuhate. Najbolj idealna možnost zanj je bakrena ali aluminijasta posoda z debelimi stenami.
Recept za popoln pilaf
In zdaj, ko poznate nekaj zapletenosti priprave pilav, ga poskusite skuhati. Pomembno je vedeti, da mora biti razmerje med mesom, rižem, čebulo in korenčkom ena proti ena. Če je mehko pusto, je dobro dodati še malo olja.
Potrebne sestavine:
meso - 1 kg
riž - 1 kg
korenje - 1 kg
olje - 100 ml
česen - 1-2 glave
začimbe - po okusu
Način priprave:
Priprava in priprava mnogih ljudi je poseben ritual, glavna stvar pa je pozitiven odnos.
Meso narežemo na srednje velike koščke in jih s segretim oljem dodamo v posodo. Pražimo ga do zlato rjave barve, dodamo čebulo, narezano na polmesece, in pražimo, da porjavi.
Korenje narežemo na trakove, daljše je, bolje. Ne naribajte korenja, to vpliva na okus jedi. Vse pražimo do polizdelka. Nato dolivajte vrelo vodo, dokler ne pokrijete mesa, dodajte začimbe in sol. Zmanjšajte ogenj in kuhajte od 40 do 90 minut, odvisno od vrste mesa.
Riž približno 5-7 krat sperite in precedite skozi sito, da se odteče vsa voda. Ko je meso pripravljeno, povečajte ogenj in dodajte celo glavo česna (ne zdrobljenega na nageljnove žbice), odstranite le zgornjo lupino.
Dodajte riž in enakomerno gladite, v tankem curku vlijte vrelo vodo, da pokrijete mešanico - 2-3 cm. Brez pokrova pustite, da jed enakomerno zavre, tu lahko dodate še začimbe. Zmanjšajte ogenj na nizko, ponev tesno zaprite s pokrovom. Pustite, da vse vre 35-40 minut, glavna stvar je, da ne mešate.
Pilav postrezite vroče v veliki okrogli plošči z majhnimi stenami (deska). Običajno riž damo na kup, nanj pa položimo koščke mesa, česna, suhega sadja in drugih izdelkov, pripravljenih skupaj z njim. Vso to dišečo lepoto potresemo s sesekljanimi začimbami. Ločene solate postrežemo s svežo zelenjavo - kumarami, paradižnikom in repo.
Improvizirajte in ustvarite svoj popoln recept za pilaf!
Priporočena:
Skrivnost Slastnega Weisswursta
Weisswurst je tradicionalna bavarska klobasa, ki je ime dobila po bledem videzu. Pripravljen je iz svinjine in govedine, ki sta močno začinjena s peteršiljem, čebulo, slanino, limoninim sokom, soljo in poprom. Ta vrsta klobas je po zaslugi znamenitega Oktoberfesta postala najbolj priljubljena kulinarična specialiteta na Bavarskem.
Skrivnost Slastnega Pačulija
Skrivnost priprave slastnega pačulija je predvsem v spretnosti in rutini kuharja. Po natančnem receptu tudi. Če obliža še niste pripravili, je najbolje, da poiščete pomoč pri izkušenejšem od vas, ki vas bo opozoril na glavne točke. Za obliž so potrebne svinjske noge in steblo.
Skrivnost Slastnega Purana
Puranje meso je izredno koristno. Vsebuje veliko beljakovin, mineralov, najboljše pa je, da vsebuje malo maščob in se ne polni. Čeprav te ptice ne izvirajo iz Evrope, so Azteki in konkvistadorji zaslužni za njihovo udomačitev oziroma prevoz v Stari svet, vendar so postali tradicionalni za bolgarsko mizo, zlasti ob božiču in novem letu.
Tu Je Skrivnost Slastnega Francoskega Peciva
Kolikokrat ste občudovali izložbe trgovin, kuharske knjige in revije, polne čudovitih, neverjetnih peciv, samo da ste se odločili, da so vaš talent, torbica in potrpljenje? Toda v večini primerov so te izvrstne dobrote razmeroma preproste, če obvladate nekaj osnovnih načel in metod.
Skrivnost Slastnega Nadeva Za Papriko
Polnjena paprika je ena izmed mnogih tradicionalnih bolgarskih jedi, ki jih imamo brez zadržkov in jemo z užitkom in užitkom v trebuhu. Skoraj ni mize, ki se je ne bi udeležili, zlasti ob nekaterih praznikih, na primer na božični večer. Seveda je polnjena paprika brez razloga redno na mizi naših ljudi.
