Vino Madeira

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Madeira je likersko vino, izdelano na istoimenskem portugalskem otoku, ki se nahaja v Atlantskem oceanu, nasproti severozahodnih meja Afrike.

Močno sonce in zemljepisna lega sta odličen predpogoj za rast zdrave trte, ki dajeta edinstvene grozdne eliksirje. Sorte, ki se uporabljajo pri pridelavi Madeira, so serijski, verdello, malvazija in boal. Vina, pridelana na otoku, so zlate barve. Lahko so tako suhi kot sladice.

Zgodovina vina Madeira

Madeira je vino, o katerem pripovedujejo številne legende. Eden izmed njih navaja, da je že davno lokalni trgovec želel svoje vino distribuirati v Indiji. Tako je ladjo napolnil s sodi in plovilo je odplulo proti Indiji. Vendar je bila pot dolga in ladja je mesece plula, ko je krožila po Afriki. Ko je ladja končno prispela do Indije, se je izkazalo, da človek, ki naj bi prejel vino, ni več živ.

Ladja je nato pošiljko vrnila trgovcu, vendar storitve ni mogel plačati. Za povrh je bil moški več kot prepričan, da je vino že pokvarjeno. In tako je uničeni človek prišel do zaključka, da nima več za kaj živeti in je najbolje, da konča svoje življenje.

Kmalu pred tem pa ga je nekaj spodbudilo, da je poskusil vino, ki je potovalo tako dolgo. Nato je na svoje presenečenje odkril, da pijača ne samo da ni pokvarjena, ampak je celo pridobila edinstvene lastnosti.

Trgovec se je razveselil in vsem svojim znancem povedal, kaj se je zgodilo. Novica o nenavadnem vinu se je hitro razširila. Lokalni vinarji so se odločili, da za vsako ceno proizvedejo isti grozdni eliksir. Impresivne lastnosti vina so pripisovali predvsem dolgi poti in tresenju ladje. Zato so bili ustvarjeni posebni regali za premikanje vina. Vendar to ni veliko pomagalo in pijača ni bila takšna, kot se je vrnila z dolgega potovanja.

Nato so se vinarji zazdeli, da so morda posebne značilnosti vina predvsem posledica vročih podnebnih razmer, skozi katere je plovilo prehajalo, dokler ni prispelo v Indijo. Odločili so se, da je treba vinske sode pustiti na soncu.

Ker pa vreme na otoku vse leto ni bilo enako, je bilo včasih treba alkohol izpostaviti toplotni obdelavi. In tako so se pojavile peči, s pomočjo katerih segreva vino. Vendar pa do danes najkvalitetnejša vina, pridelana na otoku, dozorijo na soncu.

Pridelava vina Madeira

Kot se je izkazalo, vina z otoka Madeira so proizvedeni po posebni tehnologiji. Pijačo je treba segreti na temperaturo 60-80 stopinj. Ker sama toplotna obdelava traja dolgo. Zahvaljujoč ogrevanju v pijači potekajo pomembni procesi. Sami so predpogoj za barvo vina in njegovo aromo.

Postopek segrevanja vina je znan kot estufagen. Njegovo ime je povezano s portugalsko besedo za pečico-estufa. Tako kot portno vino tudi Madeira nastane po dodajanju alkohola med fermentacijo. Vino pustimo zoreti v posebnih lesenih posodah. Zanimivo pri njih je, da so zaprti z bananinimi listi in pluto. Mešanje vin poteka tik pred stekleničenjem pijače.

Značilnosti vina Madeira

Madeira spada med likerska vina, ki imajo nepozabne lastnosti. Kar vas bo pri vinu najprej navdušilo, je njegova barva. Na splošno je zlato in nasičeno.

Vendar pa se lahko odtenki posameznih vin razlikujejo. Pijača je uvrščena med visoko oksidirana vina. Bogata aroma vina očara predvsem s smolnatimi notami. Nekatera vina so prijetno dimljena. Okus pijače ni nič manj omamen. V vas bo ustvaril občutek zelišč, mandljev, ruma in konjaka hkrati. Opazili boste tudi odtenke oreščkov, arašidov in lešnikov.

Ponudba vina Madeira

Madeira ponavadi se postreže v čisti obliki, vendar obstajajo prakse vstavljanja udarcev in koktajlov. Pred serviranjem je dobro vino ohladiti. Vendar pa je temperatura odvisna od starosti pijače in sort, ki so del nje. Na splošno mora biti temperatura približno 15-16 stopinj, če je vino starejše, in 13-14 stopinj, če je pijača mlada.

V vsakem primeru morate na etiketi preveriti podatke proizvajalca. Pri bolj zrelih vinih je še ena posebnost. Menijo, da jih je treba odpreti nekaj ur pred serviranjem, da se odstrani določen vonj, ki je v njih lahko prisoten.

Kar zadeva kombinacijo vina in hrane, Madeira je med pijačami, ki jih lahko kombiniramo z različnimi dobrotami. Izkazalo se je, da ponekod vino kombiniramo s sadjem, tako svežim kot suhim, pa tudi z marmeladami in kompoti. Izberete lahko ne samo agrume, temveč tudi sadje, znano na naših zemljepisnih širinah.

Okus vina je usklajen v kombinaciji z vsemi vrstami sladic, zlasti tistimi, v katerih je prisotna čokolada. Če se osredotočite na različne torte, torte ali pudinge, boste dobili zmagovalno kombinacijo. Nekateri gurmani raje kombinirajo Madeiro z gosjimi jetri ali s siri, kot sta Roquefort ali Camembert. Na splošno nam Madeira daje popolno svobodo, da se vodimo po svoji domišljiji in lastnih željah.