2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Vsi vemo, da je Amerika konglomerat narodov. Jedi imajo različno poreklo - judovsko, poljsko, irsko, britansko, kitajsko - s skoraj celega sveta. V južnih državah močno vplivajo francoske in latinskoameriške tradicije.
Ameriška izkušnja
Severnoameriška kuhinja je na splošno evropskega izvora, kar se kaže v kulinaričnih tehnikah in načinu prehranjevanja. Toda na primer judovskih kolačkov, prekajenega lososa, ogromnih dvojnih in trojnih sendvičev, orjaških solat ni mogoče najti nikjer drugje kot v New Yorku. V kalifornijskem ali newyorškem suši baru se vedno najde kaj nejaponskega in žar ali pečena rebra z Srednjega zahoda ne morejo zgrešiti s čim drugim.
Vse to je delno posledica količin, ki jih strežejo v ameriških restavracijah. Sendvič ni prigrizek, ampak ogromna jed. Zrezek bo zadostoval za tri osebe, z evropskega vidika pa je ena porcija sladoleda ogromna vaza, polna neverjetnih količin smetane, sladoleda in holesterola. Človek bi z odprtimi usti gledal tri otroke, ki pustošijo jed iz pečenih reber in krompirčka v količinah, ki so dovolj velike, da prestrašijo odraslega Francoza.
Ameriški izdelki
Predstavljamo vam tipične ameriške izdelke, ki so le majhen del obstoječega obilja.
Oreški
V Ameriki živijo arašidi, makadamija in ameriški orehi, gojeni na ogromnih nasadih. So tudi osnova mnogih jedi. Ameriška orehova pita je zaščitni znak. Oreški, pralineji in sadne pite so narejeni iz oreščkov.
Foto: Sofia
Sadje
V Ameriki je veliko sadja, nekateri pa so še posebej priljubljeni. Borovnice so majhne in okrogle, vendar jih lahko uživamo surove ali jih dodajamo v pite, kolačke, pudinge, kreme in palačinke. So sveže ali v pločevinkah. Brusnice nabirajo konec leta in jih uporabljajo kot borovnice.
Buče
Buča je odličen dodatek k vsaki glavni jedi. Lahko ga kuhamo na različne načine, trg je na voljo v vseh velikostih, z dvema glavnima vrstama - poletno in zimsko. Poletja so manjša, zime imajo trše lubje in trdnejšo kašo.
Ribe
Kuhajo se vse vrste rib - sladkovodne in morske. Američani obožujejo školjke. Jastogi, ostrige, kozice, raki in školjke veljajo za odlične dobrote. Kuhajo jih samostojno, pa tudi v dušenih jedeh ali juhah.
Žita
Ravnine srednjega zahoda že desetletja slovijo po tem, da pridelujejo velike količine pšenice in koruze. So osnova številnih receptov - koruzni kruh, pudingi, pecivo, kolački. Najboljša sredozemska jed je poveljnikova koruza - kuhana v slani vodi in postrežena s stopljenim podeželskim maslom.
Tehnike in nasveti
Če nekdo razgrne stare ameriške kuharske knjige, bo našel arhaične izraze, kot so mladi luk namesto sveže čebule in ponev namesto ponve - besede, ki so jih preganjani puritanci nosili v svojo novo domovino in jih v metropoli že dolgo ne uporabljajo. Nekateri izrazi so ostanki jezika sedmega stoletja, drugi pa so izposoje iz tujih jezikov.
Ribje obara (Chowder)
To je ena izmed najbolj priljubljenih ameriških jedi. Jedo ga je od New Hampshira do severne Kanade. Pripravljen je iz rib in zgoščen s krompirjem. Recept New England vključuje školjke in kos svinjine za dodaten okus. Beseda chowder prihaja samo iz francoske chaudiere - obara. Prvotna gosta ribja juha je vključevala zelenjavo, meso in perutnino. Enolončnica iz koruznih rib vsebuje soljeno svinjsko, čebulo in krompir.
Peka v ponvi
Nekateri tradicionalni načini kuhanja spominjajo na razvoj novih ozemelj, na primer praženje v železni ponvi ali zakopavanje debele železne posode, prekrite s pepelom ognja, pa tudi na varčne posode za počasno kuhanje, ki jih ponazarja New York pot.
Kuhanje na prostem
Kuhanje na prostem je glavni del prehranjevalnih navad Američanov - in podnebje pomaga. Prebivalci ranča prvi začnejo kuhati na prostem - to je predhodnica žara, najhitrejši in najučinkovitejši način za potešitev nenasitnega apetita lačnih kmetov in pastirjev.
Koruzni kruh
Je gosta, trdna in rahlo suha, zelo okusna, če jo namažemo z veliko masla in postrežemo z ameriško enolončnico Chowder.
Zemeljske peči
V tistih krajih v ZDA, kjer oblasti dovolijo prižgati ognje na prostem, tradicionalno praženje (in uživanje) celega pujska dopolnjujejo še druge slastne skušnjave. Najprej se v zemljo ali pesek izkoplje globoka luknja, ki je prekrita z velikimi poroznimi kamni. Na dnu je prižgan ogenj in kamni postanejo rdeči. Nanje vržemo mokre alge in uredimo izdelke, ki se hitro pečejo - školjke, različni morski sadeži, celo celi piščanci, prekriti z več mokrimi algami in na koncu postavimo ponjavo, ki zadrži paro. Tako pripravljena hrana je sočna in nežna.
Solate
V ZDA je to prednostna naloga Zahodne obale - Američani so na tem področju bolj iznajdljivi kot Britanci. Obilje eksotičnega sadja in zelenjave delno pojasnjuje neverjetno apetitne rezultate. Številne klasične solate, kot so Cezar, Waldorf in Cobb, imajo kalifornijske korenine.
Sladkarije
Amerika ima močno tradicijo v domačem pecivu in je dom čokoladnih tort, piškotov in kolačkov. Ameriški kolački se zelo razlikujejo od britanskih kvasnih piškotov. Izgleda bolj kot velika torta, vendar je na voljo v številnih različicah - s čokolado, borovnicami, jagodami - seznam je neskončen. Piškoti so bogati, hrustljavi, trikrat večji od britanskih in bogati z oreščki in čokoladnimi žetoni.
Sladoled je strast Američanov, najbolj čudovit pa je Knickerbocker - odlična mešanica sladoleda, sadnega sirupa, narezanega svežega ali konzerviranega sadja, čokolade in oreščkov.
Priporočena:
Kulinarične Skrivnosti Za Kuhanje Na žar Ponvi
Peka na žaru je odličen način za ljudi, ki živijo v apartmajih in nimajo možnosti preizkusiti prednosti kuhinje z žara, za kuhanje okusnih jedi z žara. Dobra ponev za žar vam lahko dobro služi, hkrati pa vam ponudi okusno in zdravo hrano, ki ima enak čar in aromo, kot bi jo pričakovali od pravega žara.
Pet Receptov Za žar Ponev
Žar ponev je eden najnujnejših aparatov za vsako kuhinjo. Popolnoma vse se na njem zgodi zelo hitro in niti maščobe ni treba uporabljati. Tukaj je 5 receptov, kako pripraviti okusno zelenjavo, piščančje zrezke, svinjske kotlete, ribje fileje in goveje polpete z uporabo žar ponev :
Nasveti Za žar
Različni izdelki potrebujejo različne metode predelave. Izdelki, pečeni na prostem, postanejo najbolj okusni. Ta način je najprimernejši za praženje mesa, ki naj bi ga skuhali v manj kot pol ure - piščančji file, zrezki, ribe, burgerji in hrenovke.
Velikost Porcije
Da bi ohranili svoje zdravje in ostali v formi, morate vedeti, koliko jesti. V mnogih restavracijah so porcije ogromne, da bi pritegnili kupce. Več, boljši, nekateri verjamejo, vendar velikost porcije poveča velikost pasu. Velikost porcije je pomembna, saj nobena skupina živil ne more dati telesu vseh potrebnih hranil.
Kako Očistiti žar In žar
Skušnjave na žaru, ne samo meso, ampak tudi zelenjava, so vedno videti apetitno in pripravljene brez posebnih kulinaričnih spretnosti in prefinjenosti. Da nam žara ne bo treba pogosto čistiti, lahko uporabimo trik. Meso ali zelenjavo zaprite v debelo plast folije, ki jo tesno in dobro zavijemo.
