2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Pravilna omaka lahko tudi navadnega pečenega piščanca spremeni v izvrstno gastronomsko zadovoljstvo. Omake z belim vinom, okusom limone, česnom ali majonezo in maslom so klasika v žanru, ki smo se ji odločili dodati še eno sestavino, katere edini namen je okrepiti aromatično ekstravaganco na krožnikih.
Omaka z belim vinom, maslom in drobnjakom
Potrebni izdelki:
1/3 žličke drobno sesekljane čebule, 1/2 žličke piščančje juhe, 1/4 žličke suhega belega vina, 2 žlici belega vinskega kisa, 2 žlici masla, 2 žlici drobno sesekljanega svežega drobnjaka.
Način priprave:
Ponev segrejte na zmernem ognju in dodajte malo olja za kuhanje. V njem damo pražiti drobno sesekljano čebulo. Pirjajte približno 2 minuti in pogosto mešajte. V tako pripravljeno omako dodajte piščančjo juho, belo vino in bel vinski kis. Mešanica naj zavre. Omako kuhamo, dokler se tekočina ne zmanjša in izhlapi v količini, ki je enaka 1/4 skodelice čaja (približno 5 minut kuhanja). Mešanico odstavimo z ognja, vmešamo maslo in svež drobnjak.
Omaka s peteršiljem in pinjolami
Potrebni izdelki:
2 žlički svežih listov peteršilja, 2 žlici. opečeni pinjoli, 1 in 1/2 žlice. nariban sir Parmigiano Reggiano, 1 čajna žlička hladno stisnjenega oljčnega olja, 1/4 čajne žličke soli.
Način priprave:
Pinjole zmeljemo. Vse sestavine z njimi združite v kuhalniku in mešajte, dokler zmes ne postane gladka.
Omaka s česnom, javorjevim sirupom in rožmarinom
Potrebni izdelki:
2 žlici olivnega olja, 2 stroka česna - sesekljano, 1/4 čajne žličke suhega belega vina, 1/4 čajne žličke piščančje juhe, 2 žlici javorjevega sirupa, 2 žlici. Gorčica Dijon, 3/4 čajne žličke sesekljanega svežega rožmarina, 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra.
Tip izdelka:
V ponvi na zmernem ognju segrejte olivno olje. V ponev dodajte mlet česen. Dušimo do 30 sekund, nenehno mešamo. Dodajte vino, piščančjo juho, javorjev sirup in dijonsko gorčico, počakajte, da zavre. Kuhajte, dokler 1/4 skodelice tekočine ne izpari (približno 5 minut), občasno premešajte. Odmaknite omako z ognja in dodajte rožmarin in črni poper.
Majonezna omaka in limonin sok
Potrebni izdelki:
1/4 čajne žličke majoneze, 2 žlici belega kisa, 1 žlička svežega limoninega soka, 1/2 čajne žličke sveže mletega črnega popra, 1/4 čajne žličke soli, 1 zmlet strok česna.
Način priprave:
Česen zdrobimo tako, da sprosti sok. V skledo dodajte vse sestavine in dobro premešajte. Omaka je pripravljena.
Omaka z ingverjem, čilijem in pomarančno marmelado
Potrebni izdelki:
1 žlica naribanega ingverja, 2/3 žličke piščančje juhe, 3 žlice pomarančne marmelade, 1 in 1/2 žlice sojine omake z malo soli, 1 in 1/2 žlice svežega limoninega soka, 3/4 žličke vroče čili omake.
Način priprave:
V ponvi na zmernem ognju segrejte malo rastlinskega olja. Dodamo nariban ingver; pražimo 1 minuto, pri nenehnem mešanju. Dodajte ostale sestavine: piščančjo juho, pomarančno marmelado in sojino omako ter počakajte, da zavre. Kuhamo, dokler se zmes ne zgosti in zgosti. Omako zmešamo s svežim limoninim sokom in vročo omako.
Turška omaka
Potrebni izdelki:
1/2 čajne žličke stopljenega masla, 1/2 čajne žličke moke, 4 žličke piščančje juhe, 2 vejici svežega timijana, pražen piščančji sok, sol in mleti črni poper po okusu.
Način priprave:
Zberite vse sestavine, ki jih boste morali pripraviti za to omako. Začnite tako, da pripravite mešanico stopljenega masla in moke in jo odstavite. V ponev dodamo piščančjo juho, vejico timijana in sok kuhanega piščanca ter zavremo. Zmanjšajte toploto in počasi dušite. Na majhnem ognju kuhamo omako približno 10 minut, dokler ne doseže želene gostote.
Po okusu solimo in popramo, precedimo in odstranimo timijanovo pecelj.
Nizozemska omaka
Potrebni izdelki:
3 rumenjaki, 100 g stopljenega masla, dokler ne začne mehurčati in ustvarjati mehurčke, 2 žlici limoninega soka, 1/4 čajne žličke soli, ščepec belega popra, 2 žlici piščančje juhe, pol čebule., Črna paprika v zrnu.
Način priprave: Čebulo narežemo in zavremo z nekaj zrni črnega popra. Rumenjake, limonin sok, kuhano čebulo, juho, sol in poper damo v mešalnik. Vse sestavine stepamo pri visoki hitrosti 30 sekund. Nato med še vedno stepanjem počasi dodajamo stopljeno maslo. Mešajte, dokler ne dobite homogene zmesi.
Priporočena:
Klasične Omake Za Cmoke
Cmoki so ena najbolj ikoničnih ruskih jedi, ki nekoliko spominja na italijanske torteline. So pa čisto ruska stvaritev, verjetno "rojena" nekje v daljnih in hladnih sibirskih deželah. Danes skoraj ne boste šli sami narediti cmokov, ker jih že prodajajo v številnih trgovinah.
Klasične Mesne Omake
Mesne omake lahko jih pripravimo iz različnih izdelkov, izboljšajo okus in aromo mesa. Nekatere vrste mesa postrežemo v celoti v omaki, nekatere pa le delno pokapljamo. Začimbe se dodajo omakam zaradi okusa in dodatnega okusa. Paradižnikova omaka Potrebni izdelki:
Klasične Omake Za Divjačino
Omake za divjad obogatijo okus mesa in ga naredijo bolj dišečega in prijetnega. Med klasične omake spada rdeča omaka. Potrebni izdelki : 750 gramov govejih kosti, 25 mililitrov oljčnega olja, 50 gramov pšenične moke, 150 gramov paradižnikove paste, 1 korenček, pol čebule, 15 gramov peteršiljeve korenine, 20 gramov sladkorja, 50 gramov margarine ali masla sol in poper po okusu, 2 lovorjeva lista.
Klasične Ribje Omake
Da bo ribja jed še bolj okusna in nepozabna, vam bomo ponudili več receptov za klasične omake, s katerimi boste presenetili goste in družino. Ribja omaka Izdelki: 1 limona, 1 pomaranča, 1 žlička suhe gorčice, 6 kapljic omake Tabasco ali ščepec rdeče paprike, ščepec soli, 100 mililitrov pristanišča, 115 gramov želeja iz črnega ribeza.
Klasične Italijanske Omake Za Testenine
Italijani so svetu dali veliko in še vedno odlične jedi, za kar smo jim neskončno hvaležni. Z izjemo pice lahko mirne vesti trdimo, da so testenine eden največjih kulinaričnih dosežkov, ki jih na srečo lahko pripravimo doma. V ta namen pa bomo poleg zahtevane količine testenin potrebovali res dobro omako, da bomo jedi dodali italijanski značaj.
