2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Hachis Parmentier (francosko: Hachis Parmentier) je tradicionalna francoska jed. Je francoska različica pastirske pite in je sestavljena iz na kocke narezanega mesa (namesto njega se lahko uporablja mleto meso), pire krompirja in sira (in ko rečem sir, mislim na švicarski sir itd.).
Zgodovina Asheja Parmantierja
Jed je dobila ime po francoskem farmacevtu, nutricionistu in izumitelju Antoine-Augustinu Parmantierju. Zelo ga zanima uporaba in vključitev krompirja v francosko kuhinjo, saj kolegi menijo, da je zelenjava strupena. Ni ga ustvaril izumitelj sam, ampak je jed po njem poimenovala s prvim izrazom "hašiš", kar v francoščini pomeni "narezan", drugi izraz jedi pa je njegov priimek.
Priprava Ashea Parmantierja
Ashe Parmantier se pripravlja, najprej kuhamo meso (običajno se uporablja govedina) s čebulo, por, paradižnik, rdeče vino, zelišča in začimbe. Pripravite gosto enolončnico in meso, odstranite kost in dodajte meso nazaj v posodo. Pire krompir pripravimo ločeno in ga nanesemo na dno pekača. Kuhano meso in enolončnico plastimo in ponovno prekrijemo s pire krompirjem. Zgornjo plast okrasimo s sirom in maslom in pečemo do konca.
Priljubljene različice Asheja Parmantierja
Glavni francoski recept za Hachis Parmentier s časom ostane enak. Sodobni recepti pa lahko spremenijo sestavine, da pospešijo pripravo jedi. Kuharji lahko na primer uporabljajo mleto meso (mleto meso), pripravljeno z mešanico zelišč in začimb ter na enak način razslojeno. Namesto govedine lahko uporabljajo tudi piščanca ali svinjino.
Po tradiciji pastirska pita Hachis Parmentier lahko ga pripravimo tudi brez zelenjave. Kuharji pa raje mesu dodajo por, korenje, čebulo in zeleno, da postane hranljiva.
Priljubljeni kuhar Dori Greenspan ima v svoji knjigi French Fridays with Dori zelo znano in enostavno različico recepta, v kateri za pripravo jedi uporablja kocke zrezkov in klobas.
Po vsem svetu obstajajo podobne pripravljene jedi, ki jih imenujejo drugače. Na primer angleška različica pastirske pite Hachis Parmentier je mesna pita iz mletega mesa in zelenjave, ki tvori gosto mesno zmes, ki jo prekrijemo s pire krompirjem in pečemo.
Podobno jed pripravljajo v Maroku, imenovano krompirjeva pasta.
V Bolgariji se taka jed imenuje enolončnica z mletim mesom. Toda na dno ponve damo najprej mleto meso, nato pire krompir in na koncu potresemo z rumenim sirom.
Priporočena:
Francoski Rogljiček Ali Dunajski Kolač
Slavni Francoski rogljiček , ki se topi v ustih in diši po maslu in testu, je pravzaprav dedič dobrega starega Dunajski kolač . Mnogi se spomnimo gostiteljice z dunajskim kolačkom in skodelico kave iz Tangrine pesmi, a komaj poznamo zgodbo o slavnem zajtrku, ki se je spremenil v zgodbo enega najbolj znanih junakov francoske kuhinje.
Zanimivosti O Francoski Kuhinji
Ni naključje, da je francoska kuhinja, ki je prehrano spremenila v pravo umetnost, svetovno znana. Le malo ljudi še ni slišalo za specialitete, kot so okusni siri iz fondueja, dišeča francoska juha Dubari, piščanec A la Dijones in mnogi drugi.
Tradicionalni Francoski Izdelki, Ki So Ponos Domačinov
V naslednjih vrsticah bomo res pisali le o Francoski izdelki ki so v ponos domačinom, ne pa francoskim specialitetam. Kot nam je zelo jasno, je francoska kuhinja neprekosljiva, in to ne v enem ali dveh odstavkih. Je izredno uporaben, poudarek je vedno na kakovosti, ne na količini, zato bi verjetno užalili Američane ali ljubitelje ameriške kuhinje.
Pripravimo Si Francoski Zajtrk
Tradicionalni francoski zajtrk ni preveč obilen, saj so Francozi znani po posebnem odnosu do hrane in se zjutraj ne radi prenajedajo. Francoski zajtrk zadovolji potrebe telesa brez prenajedanja. Francoski zajtrk je sestavljen iz sveže pečenih rogljičkov ali vrečk, vzdolžno prerezanih, ki jih namažemo s svežim maslom in marmelado.
Tradicionalni Francoski Kruh
Kruh v Franciji je postavljen na podstavek. In razlog je. Francoski kuharski mojstri so izumili tehnologijo za pripravo morda najbolj okusnega kruha - baget. Bageta je dolga in tanka. Njegova dolžina lahko doseže meter, če obstaja kraj za peko.
