2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Pršut je svetovno znana italijanska specialiteta. Gre za hladno dimljeno šunko, ki jo zaužijemo, narezano na tanke rezine.
Po kajenju pršut zori približno dve leti. Pogosto ga postrežemo z zavijanjem kosov sadja ali zelenjave. Drobno nasekljan pršut dodamo omakam in solatam.
Kajenje svinjine v Italiji izvajajo že od časa starih Rimljanov. Danes pršut pridelujejo v različnih regijah države, vsaka vrsta pa je pripravljena po posebnem skrivnem receptu.
Kakovost mesa je zelo pomembna. Med najbolj priljubljenimi vrstami pršuta so pršut di Parma, pa tudi pršut iz San Danieleja, Modene in Toskane.
Obstajata dve glavni vrsti pršuta - pršut crudo in pršut koto. Pršut crudo zajema vse različice surovega prekajenega pršuta in pršut, ki je predhodno skuhan in izgleda kot večina vrst šunke.
A pršut ni eden izmed najbolj priljubljenih šunk v Italiji in ko govorijo o pršutu, Italijani mislijo na surovo prekajeno različico.
Pršut di Parma je znan po izvrstnem rahlo sladkatem okusu, močni aromi in nizki kaloričnosti. Tradicionalni recept ne dovoljuje dodajanja kemikalij - mesu se doda samo sol. Za proizvodnjo pršuta iz Parme se uporablja samo najkakovostnejše meso.
Meso je rahlo nasoljeno, da ohrani naravni rahlo sladek okus. Po soljenju meso počiva v hladilniku, nato pa nanj nanesemo plast svinjske masti, da lahko zlahka dozori med 12 in 24 meseci.
Pršut di Parma je narejen iz svinjske noge, ki naj bi tehtala približno 13 kilogramov, po zorenju pa približno 8 kilogramov brez kosti.
Pršut di Parma postrežemo z melono. Je pomembna sestavina pri pripravi klasičnih italijanskih tortelinov. Pršut se odlično poda k belemu vinu.
Ko ga pršut na tanko režemo, ga ne moremo dolgo hraniti. Rezine izgubijo aromo in se posušijo, če jih pustimo na zraku več kot eno uro, zato pršut pred uživanjem režemo.
Če morate še vedno rezati prej, je treba pršut narezati na debelejše rezine.
Priporočena:
Burata - Italijanski Sir, Ki Se Dobesedno Topi V Ustih
Nevihta je svež italijanski sir, ki izvira iz južne Italije. Prvič je bil narejen v zgodnjih dvajsetih letih prejšnjega stoletja na območju Andrije na družinski kmetiji Bianchini. Ni naključje, da je tako poimenovan, ker Burrata v italijanščini pomeni maslo.
Pršut
Pršut je svetovno znana italijanska poslastica, užitek za brbončice, katere pridelava je zaščitni znak Italijanov. Pršut je vrsta šunke, pripravljene iz svinjske noge, ki jo mariniramo in zorimo v posebnih pogojih ter ji nadenemo sol in aromatične začimbe.
Prašiče Hranijo Z Mlekom Za Okusen Pršut
Znameniti italijanski pršut pomeni "šunka". Ta italijanska dobrota je bila znana že od časa rimskih cesarjev. Pršut pridelujejo v različnih delih Italije, najboljše pa je tisto, kar je narejeno v Parmi. Natančneje v vasici Langirano, ki leži ob reki Parmi.
Pršut Modena In Pršut San Daniele
Italijani so pripravo pršuta spremenili v kulinarično umetniško delo, ki mu odvisno od teže namenijo od 9 do 18 mesecev. Pršut je vrsta svinjske šunke, marinirane in zrele pod posebnimi pogoji, ki jo napolnijo s soljo in začimbami. Zadnje noge najprej podrgnemo s soljo in nato sušimo približno 10 mesecev.
Pršut Z Otoka Krka že Ima Zaščiteno Ime
Pršut, pripravljen na hrvaškem otoku Krku, je že zaščitni znak znotraj Evropske unije. Odslej bodo lokalne dobrote pripravljali na strogo urejen način. Hrvaški pršut se suši samo na prostem, za razliko od drugih vrst, ki jih lahko kadimo.
