Whitlacoche - Osnova V Mehiški Kuhinji

Video: Whitlacoche - Osnova V Mehiški Kuhinji

Video: Whitlacoche - Osnova V Mehiški Kuhinji
Video: Eterična olja v italijansko mehiški kuhinji - DAR NARAVE 2024, November
Whitlacoche - Osnova V Mehiški Kuhinji
Whitlacoche - Osnova V Mehiški Kuhinji
Anonim

V naravi je več kot 100.000 vrst gliv, ki so jih odkrili znanstveniki. Nekatere med njimi, na primer gobe, srne in srne, so Evropejcem znane že stoletja, druge, ki so prav tako užitne, pa ostajajo zavite v skrivnost.

Tipičen primer tega je gobica belkasto, ki je najbolj cenjena v Mehiki. Skupaj z drugimi gobami, ki živijo kot zajedavci na drevesih in grmovnicah, se ta vrsta gob pritrdi na koruzo, ki je postala tudi simbol mehiške kuhinje.

Ni jasno, kdaj je čudna belkasta gliva začela postajati nepogrešljiva za Mehičane. Po mnenju nekaterih znanstvenikov je to znano že od gojenja koruze v Mehiki.

Prvi dokazi o tem segajo v leto 5000 pred našim štetjem, kar je res impresivno. Že takrat je bila koruza, zlasti v današnji južni Mehiki, tesno povezana ne le z življenjem prebivalstva, temveč tudi z verskimi prazniki.

Koruza je bila glavna hrana za Maje in Azteke in celo verjeli so, da je Bog ustvaril človeštvo iz koruznega testa. Skozi Mehiko je skozi španske osvajalce koruza prodrla v Evropo in je danes ena najbolj gojenih poljščin. In za Mehiko je na prvem mestu.

Goba Whitlacoche
Goba Whitlacoche

Tako kot so Mehičani bolj kot zlato cenjeni koruzo, je tako nenavadna goba goba vpeta v njihovo vsakdanje življenje.

Znano je, da je bila ta skrivnostna goba, ki raste na glavi koruze, poznana in cenjena že v predkolumbijski dobi. Razlog za to ni le v skrivnostnem videzu in okusu, ampak tudi v tem, da je zelo bogat z beljakovinami.

Gobo Whitlakoche lahko pripravimo na enak način kot vse druge gobe - juho, enolončnico, kot dodatek rižu in drugim. V Mehiki se pogosto uporablja tudi pri pripravi tradicionalnih kesadillas, tacosov in omak.

Gobe, ki jih belite, si lahko pripravite tudi sami, če jih le dobite. In to sploh ni enostavno. V Mehiki morate imeti znance, saj je v drugih državah to redek pojav.

Priporočena: