2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Vionia / Viognier / je bela sorta grozdja, iz katere pridelujejo kakovostno vino. Te trte so najpogostejše na desnem bregu reke Rhone v Franciji. V zadnjem času pa jih najdemo tudi drugod (Italija, Avstralija, Kanada, ZDA, Nova Zelandija, Čile, Argentina, Urugvaj, Brazilija, Švica), čeprav v majhnih količinah. Sorta je znana tudi pod imeni peta vionija in galopin.
Listi vionije so srednje veliki. So svetlo zelene, zaobljene, peterokotne, na spodnji strani prekrite z mahom. Opremljeni so z zobmi, ki so lahko ostri in ozki. Poganjki so žlebljeni, zelenkasti. Ko so izpostavljeni sončni svetlobi, porjavijo.
Grozdi te sorte grozdja so srednje veliki in stožčaste oblike, krilati, razmeroma kompaktni. Grozdje je majhno, zaobljeno ali eliptično, belkasto ali zelenkasto, z debelo lupino. Meso je sočno, s prijetnim okusom, ki spominja na mošus.
Uporablja se za pripravo suhih belih vin, na katera pa staranje ne vpliva pozitivno. Pogosto vionija uporablja se tudi za mešanje z drugimi sortami, da dobljeni vinski napitek postane bolj dišeč.
Vionia je vključena v sorte, pri katerih prideluje trgatev v začetku jeseni / v zadnjih dneh septembra /. Sorta ima raje zmerne temperature. Velja za zmerno odporno na bolezni in daje srednje velike pridelke. Občasno ga je treba obrezati.
Zgodovina vionije
Vionnie velja za staro vinsko sorto, vendar njegov izvor ni povsem jasen. Vendar naj bi izviral iz dežel današnje Hrvaške. Po mnenju strokovnjakov so trto v Rhone najverjetneje prinesli Rimljani. Prav tako ni povsem jasno, od kod ime sorte.
Ena od trditev je, da je Viognier poimenovan po naselju Vienne, ki leži v dolini Rone. Ta kraj je nekoč služil kot garnizon za Rimljane. Po drugi hipotezi so trte tako poimenovane zaradi latinskih besed, ki pojasnjujejo težko gojenje grozdja.
Pomembno obdobje za francosko sorto je dvajseto stoletje, ko ji je grozilo izumrtje. Potem je v njegovi domači pritožbi s temi trtami zasajenih le približno štiri hektarje. Vendar se je usoda očitno izkazala zanj naklonjena in bil je rešen zaradi trenda, ki se je takrat pojavil.
Takrat se je vinska moda usmerila v redke lokalne sorte. Tako nenadoma niza z vionija začeli pojavljati marsikje v Franciji in kmalu v tujini.
Kalifornija je eno od krajev, ki želi eksperimentirati z vrsto, kmalu pa mu je prinesla svetovno priljubljenost. Kalifornijski vinarji zelo cenijo francosko sorto in jo uporabljajo pri pridelavi sortnih vin in mešanih grozdnih eliksirjev.
Druga država, ki je pomembno prispevala k promociji vionija, je Avstralija. Tudi tam se sorta uporablja za mešana in sortna vina. Zmešajte s širazom.
Značilnosti vionije
Vina Viognier najprej pritegnejo s svojo prijetno slamnato barvo. Med pijačo se čuti močna cvetno-sadna aroma, ki je povezana z akacijo, breskev, marelico, ananasom, vanilijo, janežem, dimom, jasminom, jegličem, kivijem, hruškami.
Vino vsebuje tudi note ličija, manga, pomarančne lupine, mete, kovačnika, sena, tobaka, olja in še več. Okus pijače je sladek in prav tako cvetoč.
Grozdni eliksirji vionije nimajo možnosti staranja, zato jih strokovnjaki svetujejo, da jih uživamo, ko so še mladi in sveži.
Vročanje vionije
Preden postrežemo vino je dobro od vionija da se ohladi na temperaturo 8-10 stopinj. Nato ga lahko postrežemo v kozarcih za belo belo vino iz tankega gladkega stekla. Pijača se vlije le do pol kozarca.
Vino lahko postrežete brez dodatkov, vendar ga je vseeno priporočljivo kombinirati z ustreznimi živili, ki bi pomagala razviti njegov profil. Po mnenju izkušenih gurmanov se francoski grozdni eliksir dobro poda k dišečim jedem, začinjenim s curryjem, muškatnim oreščkom, cimetom, ingverjem, žafranom, črnim poprom, belim poprom in vasabijem.
Izbirate lahko med jedmi iz perutnine ter ribjimi in rakovimi specialitetami. Med apetitnimi dodatki, ki bi se dobro podali k vinu, so piščanec z jabolki, curry piščanec, ribje polpete, ribe s curryjem, ocvrte ostrige, ocvrti lignji in začinjene školjke. Dobra rešitev je tudi suši s sojino omako. Tudi zajčjih jedi ni za podcenjevati. Dobro je tudi, da so izdatno aromatizirani in leteni s smetanovo omako.
Vina iz vionija lahko postrežemo tudi s sirom. Zaželen je kozji ali modri sir. Postrežemo jih lahko samo v obliki tankih rezin ali jih damo v sveže solate, kjer jih lahko dopolnimo s surovo listnato zelenjavo, kot so špinača, rukola in pristanišče.
Če ste ljubitelj sladic, boste zagotovo našli nekaj, s čimer boste pijačo kombinirali. Lahko se ustavite pri raznovrstnem kandiranem sadju, kremah, marmeladah, pecivu, palačinkah, sirah, bonbonih in pastah.
