2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Traminac je še ena že dolgo znana sorta, ki je ohranila nekatere svoje primitivne lastnosti. Cenjen je predvsem zaradi neverjetne arome, pa tudi zaradi obstoja velikih razlik med posameznimi vejami, zlasti v aromi.
Včasih se imenuje Gewürztraminer. Proizvaja veliko aromatičnih, visokokakovostnih belih suhih, polsuhih in sladkih vin ter šampanjskih vinskih materialov.
Ker gre za posebej ustvarjeno sorto, traminca ne sadimo v velikih količinah, zato je v Nemčiji le 775 hektarjev, v Avstriji 700 hektarjev, v Franciji 2590 hektarjev in v Kaliforniji 670 hektarjev. Tudi Bolgarija je majhen dišeč otok, sodeč po aktivni prisotnosti traminca v portfelju vseh kleti.
Pomembno je omeniti dejstvo, da je to muhasta in težko gojena sorta grozdja. Obstajajo majhne kepe, pridelek pa je v večini primerov minimalen.
Vino traminec preseneča z intenzivno aromo, s prevladujočimi notami vrtnice in eksotičnega sadja, zlato rumeno barvo, visoko vsebnostjo alkohola in razmeroma nizko kislostjo.
Vsi se razvijejo, ko dozorijo. Vina z izjemno sladkostjo dobimo, kadar so v hladnejših podnebjih plodovi okuženi s plemenito plesnijo.
Težava vina Traminer je v tem, da njegova bujna in eksotična aroma, gosto in močno telo zelo hitro nasiti čute. Vendar najboljši letniki niso tako dišeče vsiljivi in so resna in dolgotrajna vina.
Prehod med tem vinom in hrano je težko, a ne nemogoče. Lahko gre v več smeri. Izjemno primerno je sadje, predvsem pomaranče, pa tudi tropsko sadje - ananas, mango, papaja.
Pri začimbah je dobro poudariti curry, ingver, semena komarčka, cimet ali nageljnove žbice. Čebula, kokos, sojina omaka ali med se dobro podajo k jedem.
Prekajeni siri so ena od možnih kombinacij s tem vinom. Najbolj priporočljivi sta gauda in dimljena mocarela.
In ker je izredno pretenciozen, traminac najuspešneje kombinira s prekajenimi, slanimi in sladkimi jedmi. Kadar pa ga postrežemo s sladkimi jedmi, moramo paziti, da je vino samo po sebi bolj sladko kot hrana.
Nesprejemljive so kombinacije s kislimi jedmi, pa tudi z nežno pripravljeno perutnino in morskimi sadeži, ker bo jed prevzelo vino. Ne glede na to, kje je vino traminac postreženo, vedite, da mora biti ohlajeno.
Priporočena:
S Kakšno Hrano In Jedmi Postrežemo Chardonnay
Chardonnay je fino vino, za katerega je značilna visoka kislost ter zelo fina aroma in okus. Odlično se poda k sveži zelenjavi, ki je zelo nežna - na primer šparglji in artičoke. Chardonnay se uspešno kombinira tudi z različnimi vrstami mastnih rib, pečenih na žaru ali pečenih v foliji.
S Kakšno Hrano In Jedmi Postrežemo Rose
Po barvi rozeta je bližje rdečemu in po okusu - belemu vinu. V Franciji se imenuje vrtnica, v Ameriki - blanche, v Španiji pa rosado. Kakorkoli mu rečejo, se vsi strinjajo rožno vino je idealen za romantične večerje, pa tudi za prijateljska druženja in svečane priložnosti.
S Kakšno Hrano In Jedmi Postrežemo Sivi Pinot
Vino Sivi pinot ima značilno močno sadno aromo, rahel pridih medu in zelo bogat okus. Sivi pinot je eno izmed tako imenovanih žlahtnih vin, ki veljajo za eno najbolj aristokratskih pijač. Sivi pinot ponudimo ohlajenega na temperaturo 8-10 stopinj.
S Kakšno Hrano In Jedmi Postrežemo Modri Pinot
Osnovno načelo kombiniranja hrane in vina je poudarjanje okusov izdelkov ter okusa in arome vina. Vino po aromi in okusu ne sme prevladovati nad hrano in obratno - hrana ne sme zatirati okusa in arome vina. Modri pinot ima značilen bogat okus in aromo, ima zelo majhen odtenek sadja in je znan kot eno klasičnih aristokratskih vin.
S Kakšno Hrano In Jedmi Postrežemo Sauvignon Blanc
Ko gre za to, katero hrano kombinirati s katerim vinom, morate poznati osnovna pravila. Ena izmed njih je, da arome vina ne sme zatreti pretirana aroma jedi. Ko postrežete rafinirano in dišeče vino, kot je sauvignon Blanc, je pomembno, da ga kombinirate s takšnimi jedmi in živili, ki ne bodo zmanjšale njegovih lastnosti, temveč ravno nasprotno - poudarile in dopolnile njegov okus in aromo.
