2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Lutenica je verjetno najpogosteje omenjena beseda na trgih v Bolgariji, ko je prišel začetek jeseni. Kljub številnim zgodovinskim prevrtljivostim, ki so jih preživeli naši ljudje in s tem tudi naša kulinarika, lyutenitsa ostaja stalnica na bolgarski mizi.
Varuh tradicij, spominov, otroštva, okusen in prijeten … Za zajtrk, namazan na rezino, za kosilo in večerjo, okrašen z mesom, sirom ali čebulo, je med najbolj ponosenimi simboli naše nacionalne kuhinje. Tako kot šopska solata je znana po vsej Evropi in celo čez ocean.
Čudno se zdi, lutenica v naših deželah ni starodavne zgodovine, stara je le približno 150 let. Po nekaterih raziskavah na bolgarskih dvoriščih so ga kuhali malo prej, zagotovo pa sega v 19. stoletje, ko sta njegovi dve glavni sestavini - paprika in paradižnik prvič vstopili v Bolgarijo. Prej so bili naši kmetiji neznani, vendar to Bolgarom ni preprečilo, da bi jih hitro prepoznali in postali del njihove kulinarične kulture.
V svoji sedanji obliki se je lyutenitsa pojavila na začetku prejšnjega stoletja. Nekaj desetletij kasneje je bila njena proizvodnja industrializirana in začela se je množično proizvajati, država pa je uvedla prvi bolgarski državni standard (BDS) za lutenico. V 70. letih 20. stoletja je že v vsaki trgovini, čeprav le v eni različici - slavni lutnji Luna.
Po letu 1989, ko se je Bolgarija iz načrtovanega preusmerila v tržno gospodarstvo, je bila BDS za ljutenico ukinjena in je postala proizvod različnih proizvajalcev. Vsi začnejo pravo tekmovanje, da se približajo tradiciji in okusu bolgarščine.
V resnici ima tradicionalna ljutenica, čeprav je bila izumljena pod bolgarsko streho in pomešana v bolgarskem kotlu, bližnje in daljne sorodnike po vsem svetu. Njegov slavni sorodnik je slavni ameriški kečap. Zgodba pravi, da je po izumu v Ameriki prispel v Evropo, natančneje v Anglijo. Tam so se ameriški proizvajalci odločili, da ga prodajo ne z znanim imenom kečap, temveč kot paradižnikovo čutni, torej paradižnikovo ljutenico - da bi jo ločili od angleškega kečapa iz orehovih gob.
V Italiji obstaja tudi podobna predjed lutenicaki je pripravljen iz paprike, česna, olja in različnih začimb. Italijani ji pravijo Tartinada in jo pojedo na opečeni rezini s kozarcem vina.
Seveda so tuji bratranci bolgarske ljutenice tukaj na Balkanu. V Srbiji se lyutenitsa imenuje Ajvar in ima drugačen okus. Kutine izdelujejo tudi iz paprike, a glavna vloga je dodeljena jajčevcem. V Srbiji ga imenujejo tudi srbska solata ali srbski zelenjavni kaviar in je tradicionalno pripravljen z večjo konsistenco.
Na balkanskih zemljepisnih širinah je še ena predjed, ki je podobna lutenici - pinjur. Je nekaj med solato in testeninami, izdelki, s katerimi je narejena, pa so spet paradižnik in paprika, včasih jajčevci. Pinjur pogosto pripravijo ocvrtega ali pečenega, kar ga v glavnem loči od zvezde jesenske mize.
Foto: Vanya Georgieva
V naši državi obstaja na ducate in morda na stotine receptov za lyutenitsa. Vsaka regija v državi ima svoj način priprave najljubših prigrizkov. Nekateri vključujejo česen, drugi jajčevce. Nekateri imajo raje bolj sladko in gladko, drugod pa začinjeno in grobo mleto. Raznolikost izdelkov v trgovski mreži je prav tako velika. A čeprav je danes na policah v vsaki trgovini kozarec lyutenitsa, si mnogi prigrizek še naprej pripravljajo sami, da dosežejo pristen okus, zapomnjen iz otroštva.
Priporočena:
Kozarec Rdečega Vina Je Enak Uri Treninga V Telovadnici
Kozarec rdečega vina lahko izboljša vašo kondicijo, tako kot uro intenzivne vadbe v telovadnici. Do tega zaključka so prišli kanadski znanstveniki, ki so preučevali učinek resveratrola na laboratorijske miši. Raziskovalna skupina z univerze v Alberti je ugotovila, da rdeče vino kot pijača, ki vsebuje najvišjo vsebnost resveratrola v svoji naravni obliki, najbolj pozitivno vpliva na telo.
Vsak Naj Ima Doma Kozarec Kokosovega Olja! Zato
Kokosovo olje je že tisočletja znan po visoki hranilni vrednosti, pa tudi po uporabi v kozmetiki in nenazadnje tudi v vsakdanjem življenju. Kar zadeva zdravje, je njegovih koristi veliko, tukaj pa so najpomembnejše: - izboljša delovanje srca;
In še Nekaj Razlogov, Da Vsak Večer Spijemo Kozarec Vina
Vino vsebuje antioksidante in čreslovine, ki blagodejno vplivajo na kardiovaskularni sistem. Dolgoročne raziskave, ki so jih izvedli ameriški znanstveniki, so pokazale, da ljudje, ki redno pijejo vino, za 30% manj trpijo zaradi bolezni srca in ožilja.
Zjutraj Popijte Kozarec Tople Vode Proti Visokemu Holesterolu
/ nedoločeno Holesterola se pojavlja v skoraj vseh živih organizmih. Ta snov sodeluje v strukturi celičnih membran in v telesu opravlja številne funkcije. Na splošno velja, da škoduje le zato, ker lahko postane provokator ateroskleroze in bolezni srca in ožilja.
Kozarec Vina Po Službi Boli Kot 3 Strehe Vodke
Alkohola zdravniki niso nikoli priporočali, a po mnogih raziskavah kozarec vina zvečer telesu nikakor ne bo škodoval. Tudi mnogi strokovnjaki menijo, da je koristno. Izkaže pa se, da so študije, ki trdijo, da vino ni tako škodljivo kot druge vrste alkohola, napačne.
