2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Okra je ena najstarejših gojenih zelenjadnic na zemlji. Bamija je rastlina, ki izvira iz Afrike. Afriški sužnji so ga v ZDA prinesli pred približno tremi stoletji in hitro pridobili popularnost. Po besedah kronistov so bili sultani v starih arabskih državah nori na okra.
Okra je član družine Tear in je tesno povezan z rastlinami hibiskusa in bombaža. Oblikuje velike rumene cvetove.
Okra je mogoče najti od maja do oktobra in je v Afriki seveda na voljo vse leto. Ponuja se zamrznjeno, konzervirano in marinirano. Starodavni prebivalci Etiopije in Sudana so začeli gojiti okra že v drugem stoletju pred našim štetjem. Bamija je znana po vsem svetu, kar nas ne bi smelo presenetiti, ker so jo gojili pred 3000 leti. Pakistan, Nigerija in Indija veljajo za največje proizvajalke bamije.
Sestava okra
Okra je zelenjava, zelo bogata z vitamini skupine B, vitaminom C, E in K. Med mineralno sestavo je največja vsebnost kalija, magnezija, fosforja, kalcija in železa.
100 g okra vsebuje 2 g beljakovin, 90,17 g vode, 0,1 g maščobe, 3,2 g vlaknin, 3,8 g ogljikovih hidratov, 21 mg vitamina C. Primeren je za ljudi, ki se držijo diet, saj vsebuje le 25 kalorij v 100 g izdelka.
Izbira in shranjevanje okra
Stebla okra rastejo na grmovju in so videti kot zelena paprika, velika kot tla. Okra se nabira, ko ni popolnoma zrela. Izjemno pomembno je, da se sveža okra nabere mlada, saj če po zorenju stoji več kot osem dni, postane neprimerna za kuhanje. V Bolgariji okra dozori sredi julija in je pripravljena za hrano. V nekaterih delih Bolgarije se strune bamije sušijo za zimo, podobno kot rdeča paprika. Najpogostejša sorta bamije v Bolgariji je carigradska okra.
Pri nakupu svežega okra paprika mora biti mlada brez znakov poškodb. Prav tako naj bodo krhki, vendar ne mehki. Ne smete kupovati bamije, daljše od 4 centimetrov, ker je to znak, da je že stara. Plodovi okra so tanki, dolgi in koničasti.
Okra po nakupu ga je treba pripraviti čim prej, shranite ga lahko tudi v hladilniku, vendar ga je treba shraniti v papirnato vrečko, ovojni papir ali vpojno papirnato brisačo Ni priporočljivo hraniti v zaprti plastični vrečki ali posodi. Svež okra lahko v hladilniku shranite svež največ 3 dni.
Kulinarična uporaba okra
Mladi okra stroki so prekriti s tanko dlako, ki jo je treba pred kuhanjem odstraniti. Če želite odstraniti dlake iz bamije, okra pred kuhanjem operemo in podrgnemo s soljo in kisom ter nato speremo. Očistite ga z rezanjem ročaja in njegove konice. Bamija se pogosto uporablja pri pripravi jedi, okusne zimske zelenjave in kumaric.
Okra je puhasta rastlina, ki ob rezu vsebuje spolzko, lepljivo snov. Ta snov daje okri lastnost gostote. Zato se tako pogosto uporablja za pripravo juh in enolončnic.
Okra lahko jemo surove, marinirane ali kuhane na različne načine. Mnogi ga raje jedo ocvrtega ali paniranega, saj to zmanjša njegovo lepljivost. Okra se lahko uporablja v solatah. Njegovo lahkotnost in okus uspešno kombiniramo z različnimi vrstami mesa, rižem in drugo zelenjavo. Zreli plodovi okra niso primerni za kulinarično obdelavo, vendar v nekaterih državah semena uporabljajo kot nadomestek kave.
Nekaterim ni všeč sluz, ki jo okra sprosti med kuhanjem, a zgosti jed. Če pa takšne sluzi sploh ne želite, okro za približno 2 uri predhodno namočite v ohlajen limonin sok. Druga možnost odstranjevanja sluzi je, da jo 5 minut preprosto blanširate v vodi in kisu.
Bamija je zelo pogosta v arabski, azijski in afriški kuhinji. V Braziliji se imenuje kiabu, na Kubi je znan kot kimbombo, v Mehiškem zalivu pa pozimi redno jedo gumbo - gosto začinjeno enolončnico.
Zdravstvene koristi bamije
Okra je koristen pri zdravljenju vnetnih bolezni želodca in črevesja zaradi številnih sluznih snovi v njegovi sestavi. Široko se uporablja v dietah za hujšanje in pri presnovnih boleznih, pospešuje metabolizem.
Uporaben je tudi pri bolnikih s težavami v kardiovaskularnem sistemu, ledvicah in hipertenziji. Bamija je zelo lahko prebavljiva zelenjava, zaradi česar je idealna za ljudi z bolnim želodcem. V njem vsebovan provitamin A zagotavlja zdrave kosti in zobe, oster vid.
Zanimivo dejstvo je, da so z okrajevimi stroki dobili rastlinski izvleček, ki se uporablja kot nadomestek razširjenega botoksa. Ta ekstrakt zmanjša krčenje mišic in jih sprosti. Nevtralizira tudi škodljive snovi za celice in proste radikale. Ščiti pred prezgodnjim staranjem. Bamija je dokazano koristno živilo za bolnike z boleznimi jeter in ledvic.
Okra uživa veliko spoštovanje med dietetiki, ker ne samo, da pospešuje metabolizem, ampak ima tudi zelo malo kalorij.
Priporočena:
Okra Iz Okra Nadomešča Kokosovo Olje
Okra (Abelmoschus esculentus, Hibiscus esculentus) je enoletna zelnata rastlina, ki doseže višino skoraj enega metra. Uporaba okra je širokega spektra. Sadje lahko jemo sveže ali suho in ga dodajamo različnim jedem, juham ali omakam. Iz semen strokov lahko pripravimo kruh ali moko iz tofuja.
Skladiščenje Okra
Okra je rastlina s slabim skladiščenjem. Zato je dobro, da čim prej po žetvi zaužijete sveže, vendar lahko dlje časa obdržite enega od naslednjih načinov. Če ste se odločili za obdelavo bamije, to storite v 24 urah po obiranju, do trenutka predelave pa jo shranite v senčnem in prezračevanem prostoru.
Nasveti Za Kuhanje Okra
Okra je bila odkrita okoli Etiopije v 12. stoletju pred našim štetjem, gojili pa so jo stari Egipčani. Bamija je odličen vir dragocenih hranil. Je dober vir vitamina C. Je brez kalorij in brez maščob. Okra je na voljo vse leto, največja sezona pa je v poletnih mesecih.
Kako Kuhati Okra
Bamija je ena najstarejših zelenjadnic na svetu. Raste v vseh sredozemskih državah, pa tudi marsikje drugje na planetu. Stebla okra rastejo na grmovju in so videti kot zelena paprika, ki je velika kot tla. Zberejo se, ko niso popolnoma zreli.
Če Imate Okra Pogosto, če Imate Težave Z Dihali
Bamija je zelenjava, ki se uporablja pri kuhanju po vsem svetu. Pri nas je dobro znan že od antičnih časov. Ima specifično sluznico in zato ni vsem všeč. Verjetno bi malo ljudi reklo, da je bamija njihova najljubša zelenjava. Čeprav se ne svetijo z neverjetnim okusom, se majhni stroki ponašajo z bogato prehransko strukturo in številnimi koristnimi snovmi.
