2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Ko sem vas že peljal na kulinarično pot v Etiopijo in Estonijo, vas bom zdaj peljal v Irak. Ta država nima zelo dobrega slovesa in ni pogosto priljubljena turistična destinacija, je pa zibelka starodavnih ljudstev in velikih civilizacij - Sumercev, Asircev in Babiloncev, skrita med bogatimi in rodovitnimi deželami ob rekah Tigris in Evfrat.
Mislim, da je v mislih mnogih med vami Bagdad povezan z lepimi zgodbami iz vašega otroštva, kjer se kalifi in čarovniki sprehajajo po bagdadskih ulicah kot pravljični liki iz Tisoč in ene noči. Iraški kulinarični svet je bogat z začimbami, začimbami, kot so koriander, piment, žafran, kardamom, kruh, ingver. V njihovi kuhinji najdete tudi oljčno olje, mandljevo olje, pinjole, semena ara, sezamova semena, cimetove palčke.
Vonj sveže kuhane kave v bakrenem loncu, ki jo postrežemo v lepo poslikanih skodelicah, je edinstven. Zanimivo je, da zrna pred kuhanjem kave devetkrat segrejemo in ohladimo, da jih lahko očistimo vseh nepotrebnih nečistoč, ki lahko kavi pokvarijo okus. Njegov okus, tako kot okus čaja, se zelo razlikuje od tistega, ki nam je znan, ker tamkajšnji ljudje dajo kavo in čajna zrna v začimbo, imenovano hel. Kot ugibam, veste, domačini raje jedo jagnjetino, ki jo pečejo na lesu in je zelo podobna jagnjetini našega Jurija.
Zelo pogosto na mizi domačinov najdemo ribe, ki jih tolčejo po lesenih palicah in kadijo na žerjavici. Nekateri poznavalci iraške kuhinje pravijo, da ima Indija nekaj vpliva na lokalno kulinariko, ker se v Iraku pogosto uporablja curry in indijski riž. Če greste v Irak, vsekakor poskusite arabsko baklavo, ki slovi po svojih nenavadnih aromah in okusu. Najprimernejše pijače v Iraku so soki granatnega jabolka in pomaranče. Danes v iraški kuhinji poleg sledi indijske kuhinje lahko najdete tudi sledove Irana, Turčije in Sirije.
Tako kot Turki tudi Iračani uživajo veliko zelenjave, riža in jogurta. Edina podobnost med iransko in iraško kuhinjo je v tem, da obe državi pripravljata govedino in perutnino s sadjem. Čeprav se v Iraku način kuhanja ne razlikuje veliko od sosednjih držav, obstaja nekaj jedi, ki so značilne samo za iraško kuhinjo. Masgouf je posebej pripravljena riba na žaru.
Značilnost iraških kuharjev je, da kuhajo skoraj vse dele živali, vključno z nogami, možgani, očmi in ušesi. Tam pripravijo obliž za noge, ovčjo glavo, želodec in juho, ki jih ure kuhajo zelo počasi. Pšenica, ječmen in riž so v Iraku prisotni v skoraj vseh obrokih. Kot sem že omenil, domačini obožujejo jagnjetino, jedo pa tudi govedino, piščanca, ribe in neredko tudi kamelje meso. Meso običajno narežejo na trakove in ga kuhajo s čebulo in česnom. Pogosto ga gostitelji zmeljejo v mleto enolončnico in postrežejo z rižem.
Za večino lokalnega prebivalstva (95% je muslimanov) je kuhanje in uživanje svinjine prepovedano. Tudi alkohol je prepovedan, zato so tam najpogosteje uživane zahodnjaške pijače, voda, kava in čaj. Domačini pijejo kavo in čaj s sladkorjem, smetano ali mlekom, odvisno od okusa vsake osebe.
Med Ramadan Bayram vsi domačini jedo pred svitanjem. Hrana, ki jo jedo, se imenuje suhur in vključuje različna žita ter banane. Vse, kar jeste, jejte in počasi prebavite. To jim pomaga pri lakoti med postom, ki lahko doseže tudi do 16 ur na dan. Po sončnem zahodu Iračani začnejo jesti jed, imenovano iftar, ki ji sledijo predjedi, kruh, lečina juha in sveže sadje.
Tipično prehranjevanje v Iraku se začne z majhno predjedjo, kot je kebab. Juho nato postrežemo, vendar je ne zaužijemo z žlico, ampak jo srkamo neposredno iz sklede. Glavna je najpogosteje jagnjetina z rižem. Druge priljubljene jedi, ki jih lahko najdete na iraški mizi, so quzi, ki je pražena polnjena jagnjetina, in kibe, ki je mleto meso z oreščki, rozinami in začimbami. Za sladico vam lahko ponudijo sadno solato z žele sadjem.
Večina domačinov hrani pecivo in sladice za zajtrk ali pa jih gostom postrežejo kot darilo. Bučni puding in baklava sta med najljubšimi sladicami Iračanov, čeprav pogosto na koncu vsakega obroka jedo surovo sadje. Kandirane limone, grenivke in pomaranče častijo tudi domačini.
Priporočena:
Čarobnost Cvetnega Prahu
Čebelji cvetni prah je neposreden proizvod cvetnega prahu. Cvetni prah predstavlja moške spolne celice rastlin, ki jih najdemo v prašnicah. Čebele med opraševanjem rastlin zbirajo čebelji cvetni prah. Cvetni prah se oprime telesa in nog čebel, ki ga, povaljajoč ga v malo svežega medu in nektarja, naredijo kroglice.
Izraelska Kuhinja: Neverjetna Mešanica Okusov
V judovskih domovih, ne glede na to, kje na svetu so, so vse tradicije povezane z mizo. Družinski in verski prazniki, radosti in žalosti - vse je posvečeno za mizo. Pomen hrane Ne glede na to, ali so verni ali ne, Judje pripisujejo hrani velik pomen in je v navadi, da jedo skupaj.
Mehiška Kuhinja: Veliko Izdelkov In Okusov
Provincialna kuhinja v Mehiki uporablja tehnike in orodja od osvajanja države leta 1521, čeprav le redko mletje koruze in začimb z vulkanskimi kamni, ker je predelovalec hrane hitrejši. A fižol na primer vsak dan kuhamo v čudovitih barvnih glinenih lončkih.
Grška Kuhinja - Bogastvo Receptov In Okusov
Ko slišiš Grška kuhinja Na kaj najprej pomislite? Spomnim se treh stvari - grške solate, olivnega olja in oliv. Vendar to ni vse, kar ponuja grška kuhinja. Bogat je z mnogimi okusi. V njem najdemo tako recepte za okusno sredozemsko hrano kot tudi široko paleto balkanske hrane, ki je vključena v njene recepte.
Afriška Kuhinja - čarobnost Fižola, Kuskusa In Pekoče Paprike
Afriška kuhinja je rezultat mešanice kulturnih in kolonialnih vplivov, trgovske poti in zgodovina tvorijo edinstvene okuse, ki jih lahko najdete v afriški kuhinji. Afrika je velika celina sušnih puščav, subtropskih, vlažnih ravnic in džungl.
