2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
V judovskih domovih, ne glede na to, kje na svetu so, so vse tradicije povezane z mizo. Družinski in verski prazniki, radosti in žalosti - vse je posvečeno za mizo.
Pomen hrane
Ne glede na to, ali so verni ali ne, Judje pripisujejo hrani velik pomen in je v navadi, da jedo skupaj. Z družino in prijatelji radi lomijo kruh in uživajo v različnih okusnih jedeh. Dejstvo, da Izrael naseljujejo Judje z vsega sveta, pomeni, da je izraelska kuhinja zanimiva mešanica jedi - borša in palačink iz Rusije, piščanca z marelicami iz Maroka, ne da bi pozabili na vpliv arabskih sosedov. Ti dejavniki v kombinaciji ustvarjajo čudovite in raznolike jedi.
Majhni prigrizki in samopostrežni bife
V Izraelu človek ne more ostati lačen. Boreco lahko kupite na ulici ali ob obisku uživate v čudovitem hladnem bifeju - takrat tudi ob koncu večera, pa tudi na začetku, mizo upognejo jedi.
Izdelki
Judovska religija združuje ljudi, ki so živeli med različnimi narodi, zato ni čudno, da izraelska kuhinja uporablja izdelke, značilne za druge države. Evropa in Bližnji vzhod sta uvozila toliko sestavin kot domačini. Toda nekatere stvari so bolj izrazite v prehrani Izraelcev. Lokalno sadje in zelenjava, v nasprotju z mesom, sta osnovna sestavina, medtem ko se žita, zanemarjena v drugih državah, uporabljajo na številne izvirne načine.
Sveže sadje
V Izraelu raste veliko citrusov in se vsi uporabljajo v kulinariki. Kumarice in konzervirana hrana so priljubljena - ne samo kot priloga k slanim jedem, ampak tudi kot samostojne jedi. Limonine konzerve izboljšajo okus nekaterih slanih jedi, breskve in marelice v pločevinkah pa dodajo svež okus piščančjim jedem.
Stročnice in semena
Čičerika je zelo priljubljena. Je glavni izdelek v humusu - kremni omaki, ki jo postrežemo s koščki surove zelenjave in peciva. Humus postrežemo tudi z začinjenimi falafelovimi kroglicami ter številnimi juhami in glavnimi jedmi. Tahini je omaka iz paste sezamovih semen. Uporablja se marsikje - kot omaka za taljenje, v solatnih prelivih in s falafeli. Njegova konsistenca se razlikuje glede na namen. Kaša je splošno ime žit, ki se pogosto uporablja za sladko in slano pecivo.
Sir
Rumeni sir prihaja iz kuhinje sefardskih Judov iz Turčije, Grčije in Bolgarije, vendar je v Izraelu precej pogost. Italijansko skuto tudi Judi dobro sprejemajo. Ko je mlad in nezrel, se uporablja v sladicah ali zaužije za zajtrk. Ko dozorijo in strdijo, jih naribajo in dodajo različnim jedem.
Tehnike in nasveti
Številne tehnike v izraelski kuhinji so podedovane po starih judovskih tradicijah. Verski prazniki in festivali, upoštevanje biblijskih zakonov in razvijajoče se navade določajo uporabljene metode.
V judovski kuhinji obstajajo omejitve glede tega, kaj jesti in česa ne. Dovoljena hrana se imenuje košer, prepovedana pa trif. Kosher meso prihaja od živali, ki so bile ritualno usmrčene. Ta kategorija vključuje govedino, jagnjetino, kozo in perutnino. Hrane mlečnega in mesnega izvora ne smemo kuhati in uživati hkrati.
Festivali in prazniki
Različni prazniki, ki zapolnjujejo judovski verski koledar, se praznujejo z različnimi kulinaričnimi čarovnijami. Šabat, ki traja od sončnega zahoda v petek na soboto zvečer, praznujemo s tremi glavnimi jedmi iz mesa, perutnine ali rib, krušno dvorano in torto za šabat - lahko. Ker med šabatom ne bi smeli delati, hrano pripravljamo vnaprej ali kuhamo na majhnem ognju od petka do sobote. Kruh in mlečni izdelki strežejo na Shavuotu, ko so prvotno praznovali žetev. Ta festival je povezan z jedjo palačink (polnjene palačinke).
Sladko hrano, kot so medenjaki in mandljev kruh, jedo v judovskem novem letu Rosh Hashanah. Najpomembnejši dogodek v judovskem koledarju pa je pasha - spominja na nekdanji izvleček iz egiptovskega suženjstva. Ker so ljudje nato hiteli bežati, da bi se rešili, kruh ni imel časa vzhajati. Zato je na tem prazniku na mizi nekvašen kruh - maca, čarozija in kremslah.
Prehranjevanje navad
Zajtrk je obilo - solate, sir, jajca, kruh in marmelada. Pojejte malo ob enajstih, sledi kosilo - glavni obrok, sestavljen iz predjedi, juhe, glavne jedi s prilogami in sladice.
Popoldanska kava daje človeku možnost, da si privošči sladkarije, nagnjenost k majhnim prigrizkom pa poteši lahka pozna večerja. Lahko ga sestavljajo humus, falafel, kruh in shakshuka - jajca s paradižnikovo in poper omako. V Izraelu se prehranjevanje ves čas spoštuje. V vaseh po vsem Izraelu so stojnice s falafelom, kjer kupci pecivo napolnijo z začinjenimi kroglicami in različnimi solatami.
Izdelava dvorane
Hall je obredni kruh, ki ga jedo na šabat in na večje praznike. Tradicija je stara stoletja in sega v čas diaspore - izgona Judov iz domovine. Tradicionalno izdelujejo dva hlebca kruha, da bi počastili količino hrane, ki so jo judovski nomadi zbrali v petek. Hlebca pomenita, da imata dovolj kruha za konec tedna in da ne bosta kršila zakona o nedelovanju v soboto. Kruh je raznolik in pri pripravi se uporabljajo različne tehnike.
Trojna dvorana
Testo za dvorano razvaljamo v tri jeklenke, dolge 30-40 cm, ki jih stisnemo skupaj in jih pletemo, tako da najprej prestavimo desni kos čez srednji, nato pa levi čez nov srednji del. V celoti pletite in stisnite konce.
Štiriposteljna dvorana
Tehnika za pripravo četverne dvorane je bolj zapletena, toda tukaj vam ponujamo najlažji način. Stisnite robove, potegnite desni del pod dva srednja in natančno desno od njega. Nato levi kos prenesite pod nova dva srednja in nad tisto, kar je točno levo od njega. Pletite tako popolnoma in stisnite konce, da se ne razpletejo.
Druge oblike
Okrogli hlebci, dvojni vozli, miniaturni hlebci za otroke, hlebci živali - vse to lahko naredimo iz prožnega testa za dvorano. To je eno izmed živil, ki bodo Judom vedno všeč.
Priporočena:
Mehiška Kuhinja: Veliko Izdelkov In Okusov
Provincialna kuhinja v Mehiki uporablja tehnike in orodja od osvajanja države leta 1521, čeprav le redko mletje koruze in začimb z vulkanskimi kamni, ker je predelovalec hrane hitrejši. A fižol na primer vsak dan kuhamo v čudovitih barvnih glinenih lončkih.
Grška Kuhinja - Bogastvo Receptov In Okusov
Ko slišiš Grška kuhinja Na kaj najprej pomislite? Spomnim se treh stvari - grške solate, olivnega olja in oliv. Vendar to ni vse, kar ponuja grška kuhinja. Bogat je z mnogimi okusi. V njem najdemo tako recepte za okusno sredozemsko hrano kot tudi široko paleto balkanske hrane, ki je vključena v njene recepte.
Iraška Kuhinja: čarobnost Okusov In Arom
Ko sem vas že peljal na kulinarično pot v Etiopijo in Estonijo, vas bom zdaj peljal v Irak. Ta država nima zelo dobrega slovesa in ni pogosto priljubljena turistična destinacija, je pa zibelka starodavnih ljudstev in velikih civilizacij - Sumercev, Asircev in Babiloncev, skrita med bogatimi in rodovitnimi deželami ob rekah Tigris in Evfrat.
Neverjetna Sicilijanska Kuhinja: Najljubše Jedi In Recepti
Sicilijanska kuhinja je ena glavnih, ki gradi italijansko kulinarično tradicijo. Od tu zaradi arabskega vpliva vanj vstopajo sestavine, kot so cimet, žafran, citrusi in sladkor. Glavne jedi so riževe kroglice, polnjene z mesnim ragujem in grahom ali pršutom ter različni siri - emblem sicilijanske kuhinje, sprejete po vsej južni Italiji.
Monstera - Mešanica Eksotičnih Okusov
Če ste navdušeni ljubitelj sadja in zelenjave, a pogosto slišite za novo in vam neznano, ne bodite presenečeni - svet je poln presenečenj. Tu vam bomo predstavili sadje, za katerega pa bodo ljubitelji okrasnih rastlin bolj verjetno, da ga ne bodo poznali ljubiteljski kuharji.
