2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Etiopija je edinstvene narave. Velja za zibelko človeštva. Tam so našli najstarejše človeške ostanke pred 4,4 milijona let. V Etiopiji je tudi kava.
Njegova dolga izolacija v preteklosti, ki jo je povzročilo dejstvo, da gre za krščansko državo, ki je popolnoma obkrožena z muslimanskimi kraljestvi in nato evropskimi kolonizatorji, je pomagala ustvariti edinstveno kulturo, pri čemer je hrana še posebej dober primer tega.
Temelj etiopske kuhinje je ingera - vrsta okusne palačinke iz teffove moke. To je žito, ki raste samo na visokih etiopskih planotah. Okus tefe je podoben prosu ali kvinoji. Nahaja se tudi v Bolgariji.
Moko zmešamo s sodo bikarbono, gazirano vodo in soljo. Naredi se tanko testo, ki ga pustimo fermentirati 24 ur in nato pečemo v ponvi samo na eni strani.
Engera se v etiopski kuhinji, ko je pripravljena, uporablja kot kruh, navadna palačinka, planota, na kateri je postavljena kakršna koli hrana (slana ali sladka), pa tudi za pripomočke. V Etiopiji ljudje jedo predvsem z rokami in kot pripomočki se lahko uporabljajo le robovi injere.
Etiopska kuhinja je razdeljena na več skupin. Wat so mesne ali zelenjavne jedi, aromatizirane z začinjenimi berberskimi začimbami. Druga priljubljena skupina jedi so slive - zelenjavne [jedi], pripravljene predvsem s krompirjem, korenčkom, zeljem, ingverjem in začinjene z veliko medu.
Etiopija je raj za vegane in vegetarijance. Kot smo že omenili, je večina prebivalstva koptskih kristjanov. V tej veji svetovne religije je post najstrožje upoštevan, obstajajo pa tudi številni regionalni prazniki, ki prepovedujejo meso. Tako približno 250 dni na leto Etiopljani jedo samo pusto hrano.
Zaradi tega je skoraj 60 odstotkov etiopske kuhinje pripravljeno brez živalske maščobe. Stročnice, kot so posušeni grah, leča in fižol, žita, kot so ječmen in sirek ter različna zelenjava, so pripravljeni na različne načine brez grama živalske sestavine.
Pomanjkanje živalske maščobe je privedlo do uporabe eksotičnih za nas sezamovega, nugatinega in žafranovega olja. Zunaj posta jih nadomesti niter kibe, rafinirano olje, podobno indijskemu gheeju.
Seveda se v državi uživa tudi meso. Glavna razlika od drugih krščanskih držav je, da je svinjsko meso v Etiopiji prepovedano. V lokalni kuhinji uporabljajo predvsem govedino, kozo, jagnjetino in piščanca. Mesne jedi imajo specifičen okus. Pripravljeni so izredno začinjeni, a tudi bogato začinjeni z medom.
V Etiopiji, kot rojstnem kraju kave, je tonik kult. Tako kot čaj na Japonskem tudi v afriški državi obstaja več obredov pitja kave, odvisno od tega, kateri del dneva je.
Priporočena:
Neustavljivi Recepti Za Aromatično Fokačo
Focaccia je tradicionalni ploski italijanski kruh, ki mu dodajo različne sestavine, kot so čebula, oljke in različne začimbe. Vrste fokače je nepredstavljivo veliko in vsaka gospodinja lahko popestri recept z izdelki po svoji izbiri. Tu je nekaj receptov za neustavljivo fokačo.
Neustavljivi Recepti Za Okusno Paello
Paella je ikonična španska jed, katere domovina velja za Valencijo. Tam ga domačini uživajo ob nedeljah in na praznik Fei. Okusna jed odlično kombinira arome sredozemske kuhinje. Glavne sestavine, iz katerih je pripravljena paella, so riž, žafran in oljčno olje.
Trije Neustavljivi Recepti Za Kmečke Kumarice
V zimskih mesecih so kumarice tradicionalne za vsako bolgarsko mizo. Je odlična predjed za žganje in vino. Prav tako ga imajo radi zveri in vegetarijanci. Je tudi lep način, da se spomnimo na prihajajoče tople mesece. Ob tej priložnosti so tukaj trije neustavljivi recepti za kmečke kumarice:
Neustavljivi Recepti Za Saganaki
Saganaki nosi del neustavljivega okusa grške kuhinje. Kozice Saganaki so v Grčiji najljubša poslastica. Poleg kozic so priljubljeni tudi recepti za sir Saganaki, Midi Saganaki, Kalmari Saganaki. Pri nas lahko užitek morskih sadežev najdemo v več grških restavracijah, a po precej visokih cenah.
Arome In Tipične Jedi Etiopske Kuhinje
Zanimivo pri etiopski kuhinji je, da nanjo izjemno vpliva verska pripadnost Etiopljanov, ki so koptski pravoslavni kristjani in upoštevajo vse posti: božič, veliko noč, vključujejo nekatere krajše in nujno hitre v sredo in petek skozi vse leto.
