2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Retro recepti v bolgarski kuhinji so tisti že stari okusi, ki se jih spominjamo iz otroštva, za katere se nam zdi, da jih ob njihovih omembe čutimo v ustih. Okus preteklosti in čudovito otroštvo, ki nas poleg receptov spominja na tisoče drugih stvari. Pa so bili tako imenovani retro recepti tako okusni ali zgolj žalostni glede preteklosti in okusa vseh časov?
Kot da v preteklosti narediti nekaj okusnega ni bil tako velik izziv - pripravite tisto, za kar imate izdelke. Ne skrbite, da kdo morda noče, ker je to edina izbira. Vsi recepti so vsebovali manj izdelkov, večino jih je bilo enostavno najti in so bili razmeroma dostopni.
Časi, ko so ljudje jedli samo zeljno solato s korenčkom, so že minili, zdaj jedo solato ledene gore. In "ledena gora" je tudi zelje, vendar se sliši veliko bolj elegantno. Če smo prej spomladi vsi kupovali solato in solate, zdaj stavimo na rukolo. Rukola, ki je po okusu podobna ostalim zelenim solatam, a ima primerno višjo ceno.
Slaščice, ki se jih spominjamo od prej, niso več enake, zdaj so žele esence, ki imajo verjetno sadje in nimajo nič skupnega s pristnim okusom. Seveda z razvojem kulinarike in okusov ljudi ni nič narobe in nočemo žaliti rukole, ki smo jo pravzaprav ljubitelji.
Ko pa dolgočasno in zaničevalno mahate, da je ne jeste, pomislite, s čim ste odraščali in kaj ste jedli, preden ste se na primer naučili okusa tuje zelenjave. To je le primer, del celote, vendar ne pozabimo na tiste stare bolgarske okuse, ki nam v mislih odpirajo vrata preteklosti in babičine jedi, ki so nenadomestljive.
Kopriva Jurkan
Potrebni izdelki: 1 kg koprive, 4 žlice moke, 1 čebula, sol, voda, orehi, devesil, maslo
Koprivo zavremo, odcedimo, drobno nasekljamo in zmeljemo z leseno žlico. Na olju prepražimo na drobno nasekljano čebulo, nato dodamo moko, da se praži. Dodamo koprivo, ves čas mešamo, dokler ni dodana in na koncu vlijemo 1 žličko. vrelo vodo in sol. Pustimo na majhnem ognju, da se zgosti. Preden odstranite z ognja, dodajte 1 žličko. zdrobljeni orehi in devesil. Če niste ljubitelj orehov v jedeh, dodajte 2 stepena jajca in ostrgan sir.
Prosenik z kvasom
Potrebni izdelki: 800 g koruzne moke, 1 žlička. sol, 20. maja, ½ žličke sladkor, 2 žlici. olje
Kvas zdrobimo in ga zmešamo s sladkorjem in ščepcem soli. Nalijte malo vode (dobili bi gosto goščo). Kvas naj stoji na toplem, dokler se ne zapeni. Naslednji korak je presejanje moke skozi sito, na sredini naredimo luknjo in dodamo sol in že penast kvas.
Prilijemo mlačno vodo in zamesimo testo - postalo naj bo gladko. Nato ga oblikujte v kroglico, namažite z oljem in lepo razporedite v predhodno naoljeno ponev. Pečemo v ogreti pečici, pred tem pa ga razrežemo na kvadrate. Ko je pripravljen, ga vzamemo iz pečice, poškropimo z vodo in pokrijemo z brisačo.
Priporočena:
20 Simboličnih Jedi Iz Bolgarske Kuhinje
Nacionalna kuhinja države se je oblikovala stoletja. Vsak si je od nekje kaj izposodil. Ta raznolikost in mešanje okusov izhaja iz samega gibanja in selitve ljudstev. Mnogi izdelki so bili neznani, po odkritju novih dežel in celin pa so jih uspešno gojili tudi v drugih krajih.
Okusni Recepti Za Retro Torte
Ko govorimo o retro tortah, to ne pomeni, da gre za moderne torte, ki uporabljajo vse mogoče novosti v slaščičarski umetnosti, ampak so okrašene z retro avtomobili, z ljudmi, oblečenimi v retro slog ali katero koli drugo dekoracijo, ki nekoliko spominja na izraz "
Neznane Jedi Iz Bolgarske Nacionalne Kuhinje
Ne glede na to, kako dobro poznamo domačo narodno kulinariko, med našimi najljubšimi jedmi obstajajo tiste, ki so pozabljene in jih lahko poskusite le v nekaterih krajih v Bolgariji. Skupaj s tradicijo in rituali mnogih bolgarskih krajev hranijo kulinarične recepte, katerih imena vam ničesar ne povedo in tudi če ne veste, da so tradicionalno bolgarski.
Skrivnost Starodavne Bolgarske Kuhinje
Ker sem iz Svištova in je v bližini Tarnovo, sem pred kratkim ugotovil, da izredni profesor Ivan Lazarov z univerze v Velikem Trnovu "Sveti sv. Ciril in Metod" že 30 let raziskuje starodavno bolgarsko kuhinjo. Ta izredni profesor je tudi izvrsten kuhar in kuha samo po starodavnih bolgarskih receptih.
Burania, Krokmach In Drugi Junaki Bolgarske Kuhinje
Hrana je umetnost, nuja in užitek. Je pa tudi okusna zgodba o različnih časih, tradiciji in ljudeh. Stari recepti lahko včasih vsebujejo toliko spominov - osebnih, na babičina poletja ali skupna - na leta revščine in bede, uspeha in obilja. Poleg vsega drugega stari recepti so danes tudi priložnost za navdih.
