2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Vsi radi jemo testenine, kajne? A vedno sem se spraševal, kot se vam zdi, od kod ta kulinarični čudež in kdo ga je izumil. Namen tega članka je prikazati prav to.
Pasta se je pojavila tako davno, da je skoraj nemogoče natančno določiti leto. V 10.000 letih, ko je bila pšenica predelana, ni mogoče, da vsaj ena oseba ne bi prišla na idejo sušenja testa, ki je bilo pridobljeno z mešanjem vode in moke.
Zgodovinarji opozarjajo na tri niti pri razvoju testenin: etruščanska, arabska in kitajska civilizacija. V egiptovskih grobnicah, ki so bile narejene v IV. Stoletju pred našim štetjem, so našli freske ljudi, ki izdelujejo rezance, in ta rezanci so jim služili kot pot v svet mrtvih.
Na reliefih etruščanske grobnice so posode za izdelavo testenin. Najverjetneje, potem ko so Rimljani osvojili etruščanska mesta, niso obvladali le sedemdnevnega tedna, spopadov, temveč tudi izdelavo testenin. Stari Rim je bil eno prvih mest na svetu z več kot milijonom prebivalcev.
Eden glavnih problemov mestne oblasti je bilo prehranjevanje in oskrba mesta z zalogami. Težave niso prišle ravno pri dostavi hrane, temveč pri tem, kako jo ohraniti dlje časa. Takrat niti žito ni trajalo dolgo. Najpogostejša praksa pšenice je bila, da se jo razdeli ljudem ali proda po simbolični ceni.
Ljudje so ga uporabljali za pripravo kvasnega kruha, a tudi ni bil zelo trpežen. In potem je prišla ideja, da zavremo moko in iz nje naredimo drobtine, ki so trajale dlje kot kruh. Kasneje so drobtine našle uporabo v juhah in stročnicah. Hkrati so si premožni državljani dovolili izdelavo jajčne paste, ki so jo pripravljali z mesom, ribami ali zelenjavo.
V kuharski knjigi moškega po imenu Apicius je omenjenih več receptov s testeninami: jed, podobna lazanji z ribami.
Kitajska in Japonska imata tudi dolgo tradicijo pri pripravi testenin. Slednji svojim gostom do danes ponujajo dolge špagete, imenovane toshi-koshi (iz japonščine pomeni prehajanje iz leta v leto).
Prvi vir, ki omenja, da testenine izdelujejo s kuhanjem, je jeruzalemski Talmud, napisan v vojski v 5. stoletju. Beseda, s katero se imenuje ta jed, je itryah. V arabskih besedilih je bila beseda uporabljena za posušene špagete, ki jih prodajajo trgovci. Tudi Arabci so delali sveže testenine, vendar so jih zdaj in potem Arabci zaužili takoj po izdelavi.
V srednjem veku so se testenine razširile na otok Sicilijo, ki je bila takrat arabska kolonija. Potreba po sušenju testenin, ki so jih jedli surove na južnem delu Apeninskega polotoka, je izhajala iz razvoja trgovine in pomorskega prometa. Posušene testenine so bile na dolgih potovanjih dovolj nasitne. Pomorščaki iz Amalfija, ki so pogosto potovali na Sicilijo, so se hitro naučili sušenja testenin in kmalu je bil ves Neapeljski zaliv prekrit s posušenimi špageti.
Od 16. stoletja so bila po vsej Italiji ustanovljena združenja proizvajalcev testenin s strogimi pravili. V Liguriji so mojstre imenovali Maestri fidelari, Lazanari - v Firencah, Vermicellari - v Neaplju, Artigani della Pasta - v Palermu.
Prvi recept za lazanje je bil omenjen v 15. stoletju. V istem stoletju je izšla knjiga očeta Bartolomea, knjižničarja v Vatikanu, z naslovom O resničnih užitkih in blaginji, v kateri so bile omenjene glavne vrste testenin.
Do 17. stoletja so bile testenine drage in težko dostopne, saj je bilo treba posebno sorto pšenice, s katero so jo izdelovali, uvažati, ročna ali bolje rečeno obdelava nog je stala veliko denarja. Kot sem omenil v enem od člankov o pici, testo gnetemo z nogami, enako velja za testeninsko testo.
Po pojavu strojev za proizvodnjo vseh vrst testenin so se povečali tudi pridelki posebne sorte pšenice, iz katere so bili izdelani. Tudi na tej točki so se pojavile štirinožne vilice, ki omogočajo trajno polaganje testenin na mizo vsakega italijanskega državljana.
Takrat je bila gospodarska kriza in testenine so bile precej poceni, zato so jih ljudje pogosteje kuhali v svojih domovih. Leta 1770 je beseda testenine v angleščini pomenila nekaj popolnega in dodelanega. Prvi stroj za izdelavo testenin, narejen v Ameriki, je po vrnitvi iz Evrope izdelal Thomas Jefferson.
Priporočena:
Različne Vrste Italijanskih Testenin
Pasta je narejena iz testa, pomešanega z moko, vodo in / ali jajci. Uporablja se v jedeh, pri katerih je testo glavna sestavina in ga postrežemo z omakami in začimbami. Obstajata dve glavni kategoriji: suhe in sveže testenine. Suha pasta je pripravljena brez jajc in jo lahko v običajnih pogojih hranimo dve leti, sveža pa vsebuje jajca in lahko v hladilniku ostane le nekaj dni.
Kratka Zgodovina Obrednega Kruha
Obredni kruh je kruh z različnimi nameni, ki ga pečejo ob koledarskih in družinskih praznikih. Okraski na obrednem kruhu imajo simbolni pomen. Za različne vrste praznikov so obstajali posebni okraski, ki imajo poseben pomen - na primer, grozdje je simbol plodnosti, ki ga tako molijo višje sile.
Žganje - Kratka Zgodovina In Način Pridelave
V nevarnosti, da bi me obravnavali kot alkoholika, ker sem že pisal o vodki in pivu, zdaj razmišljam, da bi z vami delil zgodovino žganja. Prepričan sem, da ni doma, v katerem ne bi pili domačega žganja. Menimo, da je žganje najbolj bolgarska pijača, v resnici pa ni.
Radoveden: Način Proizvodnje In Kratka Zgodovina Olja
Kot vsi ali večina vemo, je maslo mlečni izdelek iz sveže ali fermentirane stepene smetane ali neposredno iz mleka. Maslo se najpogosteje uporablja za mazanje ali kot maščoba pri kuhanju - za peko, za pripravo omak ali cvrtje. Zaradi številnih aplikacij se olje porabi vsak dan v mnogih delih sveta.
Kratka Zgodovina Banane
Beseda banana se uporablja tudi za podolgovate plodove drevesa. Zgodovina banane se začne s prazgodovinskimi ljudstvi - prva so jo gojila. To se je zgodilo v jugovzhodni Aziji in zahodni Oceaniji. Banane gojijo predvsem v tropskih predelih, lahko pa rastejo v drugih 107 državah.
