2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Fermentirana živila se pridobijo po postopku mlečnokislinske fermentacije, zaradi česar naravne bakterije predelajo sladkor in ogljikove hidrate v hrani v mlečno kislino. S tem postopkom se hrana ohrani in obogati s številnimi koristnimi hranili, kot so encimi, vitamini, omega-3 maščobne kisline in probiotiki.
Za nas Bolgare je ta vrsta hrane že stoletja dobro poznana in tradicionalno je večina na naši mizi predvsem v zimskih mesecih.
V skupino fermentirane hrane Sem spadajo jogurt, kefir, jabolčni kis in naravno fermentirana zelenjava, pri nas priljubljeni kot kumarice - kumare, korenje, cvetača, rdeča paprika, česen in seveda kislo zelje.
Nekateri drugi priljubljena fermentirana hrana, a v Bolgariji niso zelo pogosti Kombucha - fermentirani čaj in Kimchi - tradicionalna korejska jed iz fermentirane zelenjave, večinoma zelja, podobna bolgarskemu kislemu zelju, ki ji dodajo začimbe, kot so rdeča paprika, česen in čebulen sok, paradižnik in drugo.
Fermentirana hrana je znana po svojih trditvah, da izboljšuje prebavo in plemeniti mikroorganizme, ki živijo v črevesju, zmanjšujejo vnetja, krepijo imunski sistem in so dober zaveznik pri hujšanju.
Po besedah britanske mikrobiologinje Manal Mohammed pa tovrstna hrana poleg koristnih lastnosti, ki jih imajo, prinaša tudi nekaj tveganj.
Na primer fermentirana hrana in pijača lahko povzroči alergije, da olajšajo rast bakterij, odpornih na antibiotike, in povzročijo neprijetne stranske učinke, kot so utrujenost, težave s spanjem, srbenje, izpuščaji, driska, slabost, bruhanje, v redkih primerih celo nizek krvni tlak in srčna aritmija.
Po besedah gospe Manal Mohammed so ta možna tveganja posledica prisotnosti histaminov, ki jih najdemo v živilih, bogatih s probiotiki, kot je fermentirana hrana. Tela nekaterih ljudi ne proizvajajo dovolj encimov za razgradnjo teh histaminov, zaradi česar vstopijo v krvni obtok in povzročijo reakcije.
Fermentirana hrana je lahko škodljiva, zlasti za starejše ali tiste z oslabljenim imunskim sistemom, saj obstaja nevarnost resnih okužb, ki jih povzročajo žive bakterije, ki jih vsebujejo.
Priporočena:
Neverjetne Prednosti Fermentirane Hrane
Skozi stoletja je na stotine kultur in civilizacij fermentacijo izpopolnilo kot dober način za ohranitev pokvarljive hrane, ki se v toplih podnebjih zlahka pokvari. Na splošno fermentacija ohranja hrano, ker se v izdelkih razvijejo gojeni mikroorganizmi, ki ne dovolijo rasti bakterij, ki izdelke pokvarijo.
Rafinirani Sladkor In Tveganja, Ki Jih Predstavlja
Prekomerno uživanje sladkorja lahko človeško telo dobesedno zamaši. Prekomerni rafinirani sladkor in pecivo iz njega predstavljajo vrsto zdravstvenih tveganj. Oglejte si, katere so 7 najbolj izrazitih nevarnosti uživanja sladkorja . Izkazalo se je, da je najprej na seznamu tveganja, ki jih predstavlja rafinirani sladkor , je izčrpavanje vitamina B1 v telesu.
Kakšne So Prednosti Fermentirane Hrane?
Številna fermentirana živila, kumarice in zelenjavne kumarice se uporabljajo ne le kot hrana, temveč tudi kot zdravilo. Ljudje to hrano uporabljajo že stoletja, ne da bi vedeli, zakaj imajo tako zdravilni učinek. Naravna mlečna kislina in fermentacijski encimi, ki nastajajo v procesu fermentacije, ugodno vplivajo na presnovo in zdravilne lastnosti pri nekaterih boleznih.
Vitaminski Presežek - Kakšna So Tveganja?
Kakor nevarno je, da telesu primanjkuje določenih vitaminov, enako nevarno je tudi, če nekatere od njih predozirate. Vitamini iz skupine B in C so topni v vodi in jih ni mogoče shraniti v telesu. Torej, če jih vzamete več, se bodo preprosto razšli.
Školjke Uravnavajo Presnovo Energije, Toda Kakšna So Tveganja?
Če ne pozimi, si vsaj poleti dovolimo jesti školjke. Pripravljeni na različne načine postanejo neverjetno okusni. Školjke so bogate s fosforjem, kalijem, cinkom, bakrom, selenom in jodom. Fosfor uravnava energijsko presnovo celic. Cink pomaga koži, da v poletni vročini ne dehidrira.
