2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Lektini so vrsta beljakovin, ki jih najdemo v vseh oblikah življenja, vključno s hrano, ki jo jemo. V majhnih količinah lahko prinesejo več koristi za zdravje. Vendar pa lahko večje količine zmanjšajo sposobnost vašega telesa, da absorbira hranila.
Lektini so raznolika družina proteinov, ki vežejo ogljikove hidrate, in jih najdemo v vseh rastlinah in živalih. Medtem ko imajo živalski lektini različne naloge v normalnih fizioloških funkcijah, je vloga rastlinskih lektinov manj jasna. Kaže pa, da sodelujejo pri zaščiti rastlin pred žuželkami in paši živali.
Nekateri rastlinski lektini so celo strupeni in so lahko smrtonosni. Čeprav skoraj vsi živila vsebujejo nekaj lektinov, le približno 30% običajno zaužitih živil vsebuje znatne količine. Stročnice, vključno s fižolom, sojo in arašidi, gostijo največ rastlinskih lektinov, sledijo žita in nekatere druge rastline.
Lektini so tudi beljakovineki je lahko povezan s sladkorjem. Včasih imenovani antinutrienti. Študije na živalih kažejo, da lahko nekateri lektini zmanjšajo sposobnost telesa, da absorbira hranila. Lektini naj bi se razvili kot naravna obramba rastlin, v bistvu kot toksin, ki živalim preprečuje, da bi jih jedli.
Ljudje ne morejo absorbirati lektinov, zato prehajajo skozi prebavni sistem nespremenjeni. Njihov način dela ostaja skrivnost, čeprav študije na živalih kažejo, da se nekatere vrste lektinov vežejo na celice v črevesni steni. To jim omogoča komunikacijo s celicami in sproži odziv.
Živalski lektini igrajo pomembno vlogo v več telesnih procesih, vključno z imunsko funkcijo in rastjo celic. Študije kažejo, da imajo lahko rastlinski lektini celo vlogo pri zdravljenju raka.
Uživanje velikih količin vrste lektinov lahko pa poškoduje črevesno steno. To povzroča draženje, kar lahko povzroči simptome, kot sta driska in bruhanje. Prav tako lahko prepreči, da bi črevesje pravilno absorbiralo hranila.
Kot smo že omenili, najvišjo koncentracijo lektinov najdemo v zdravi hrani, kot so stročnice in žita. Na srečo obstaja več načinov za zmanjšanje vsebnosti lektina v teh zdravih živilih, da postanejo varna za uživanje.
Študije kažejo, da lahko s kuhanjem, kalitvijo ali fermentacijo vsebnost lektina enostavno zmanjšate na nepomembne količine.
Priporočena:
Prosecco - Kaj Moramo Vedeti?
Na enak način, kot povezujemo sangrijo s toplo in sončno Španijo, se lahko povežemo z njeno sosedo Italijo in njeno tradicionalno penino, ki jo poznamo Prosecco . Da, to ime ste gotovo že slišali, še posebej od leta 2018. Prosecco doseže rekordno prodajo.
Rezanci - Kaj Moramo Vedeti
Pravijo, da je juha jed za dušo. In kdo je duša juhe? Nekateri so morda uganili, to je to rezance . Kaj bi bila juha brez nadeva in nepričakovano okusne sestavine - rezancev? Te testenine iz družine testenin skorajda ne obstajajo kot samostojne jedi, so pa sestavni del najboljših receptov za juhe, prednostne pa imajo tudi kot prilogo v vzhodni kuhinji.
Teobromin - Kaj Moramo Vedeti?
Teobromin je "skriti" srčni stimulans v čokoladi. Obstaja veliko mitov in legend, da so sladkarije škodljive in jih je treba omejiti. Povsod slišimo, da imajo sladkarije, predvsem pa čokolada, veliko škodljivih snovi in sladkorja, kar je res, vendar sladke kakavove sladice ne vsebujejo le škodljivih aditivov.
Jamon - Kaj Moramo Vedeti
Med ljubitelji različnih mesnih dobrot šunka uživa avtoriteto. Ima nežen okus, prijetno aromo in je lahko meso, ki ga uživa širok krog ljudi. Med številnimi vrstami te dobrote obstajajo prave mojstrovine, katerih cena je impresivna. Najdražja na svetu je po Guinnessovi knjigi španska poslastica, imenovana jamon iberico de bellota .
Španska Kuhinja In Ribe - Kar Je Pomembno Vedeti
Španija je tipična sredozemska država, ki slovi po zdravi kulinariki. Veliko se uporablja kruh, vino, oljke, oljčno olje, različne klobase in zelenjava, pa tudi ribe in vse vrste morskih sadežev. Kar zadeva ribe , to bi morali vedeti Španija je njen največji potrošnik v Evropi.
