2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Losos ali atlantski losos je trenutno ogrožena vrsta, a zahvaljujoč gojenju na ribogojnicah je ta poslastica na voljo po razmeroma ugodnih cenah skozi vse leto. Tega ni mogoče trditi divji losos vendar.
Strokovnjaki in ljubitelji te dobrote pravijo, da kakovosti gojenega lososa ni mogoče primerjati z divjim. Okus, tekstura in barva pacifiških filejev so boljši od gojenega lososa.
Divji losos plava na dolge razdalje, njegova barva je posledica naravne prehrane - prehranjevanje predvsem z planktonom in algami. V ribolovu losos gojimo v posodah, značilno rožnato barvo fileja umetno vnašamo z barvili, ki so v mnogih primerih lahko škodljiva za naše zdravje.
Nekatera podjetja raziskujejo bolj naravne metode gojenja rib, saj množična proizvodnja predstavlja potencialno tveganje za zdravje.
Za večino ljudi ta riba v svoji divji različici ostaja redka sezonska poslastica. Sveži pacifiški losos je na voljo na trgih po vsem svetu v samo nekaj tednih od sredine do konca poletja.
Gojeni losos ima dve glavni razliki v primerjavi z divjim lososom. Prvič je bistveno cenejši, drugič pa je njegovo meso veliko bolj mastno. Torej obstajata dve težavi za tiste, ki to želijo poskusite s pravim divjim lososom.
Prvič, precej težko je razlikovati gojeno vrsto od divje - za večino ljudi raznolikost pacifiških vrst ni znana, zato lahko vsakega lososa imenujemo losos ali rdeča riba. Drugič, zaradi manjše vsebnosti maščob v divjem lososu njihova priprava zahteva večjo skrb, tega sicer izvrstnega fileja je zaradi okusa pri nepravilnem kuhanju dokaj enostavno pokvariti.
Priljubljene vrste pacifiškega lososa
Največji pacifiški losos je kraljevski losos. Od drugega lososa se razlikuje po večjem (več kot 15) številu škržnih žarkov. Živi v vodah pacifiške obale Amerike, pa tudi na Arktiki in Aziji: na Kamčatki, otokih Commander, Amur in severnem Hokaidu.
Losos Koho je tudi velika riba, ki doseže dolžino 98 cm in tehta v povprečju približno 14 kg. Koho losos se po svoji svetlo srebrni barvi zelo razlikuje od drugega lososa, zato ga pogosto najdete pod imenom "srebrni losos". Najpogostejša je na severnoameriški obali Tihega oceana, kjer živi od Aljaske do Kalifornije. Toda njeno območje osvaja tudi vode Kamčatke, Poveljniških otokov in Hokaida.
Meso lososa v koho vsebuje od 6,1 do 9,5% maščobe. Vsebuje vitamine B1, B2, minerale in elemente v sledovih - železo, kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor, klor, molibden, nikelj, fluor, cink, krom.
Rdeča riba, imenovana tudi soke losos, se od mnogih lososov razlikuje po značilni barvi. Dolžina predstavnikov te vrste doseže 80 cm, teža je običajno 1,5-3. 5 kg. Za razliko od ostalih pacifiških lososov najpogosteje goji v jezerih. Njeno meso ni rožnato, kot pri drugih lososih, ampak v intenzivno rdeči barvi.
Najmanjši in najpogostejši član pacifiškega lososovega roza je rožnati losos. Povprečna teža rožnatega lososa je 2,2 kg. Največji znani roza losos doseže dolžino 76 cm in tehta 7 kg.
Rožnati losos najdemo v hladnih obalnih vodah Tihega in Arktičnega oceana, od reke Sacramento v severni Kaliforniji do reke Mackenzie v Kanadi in od reke Lene v Sibiriji do Koreje.
File vsake od teh vrst pacifiškega lososa ima bogat okus in aromo. Že en žar je dovolj, da z njim pripravite kulinarično mojstrovino. Pomembno pa je, da s to vrsto rib ne pretiravamo. Kulinarični strokovnjaki svetujejo, da je toplotna obdelava minimalna, obstaja pa še bolj eksotičen način kuhanja, ki v celoti ohranja svoj okus in zdravstvene lastnosti - losos mariniramo in jemo surovega.
Če pa niste strokovnjak za tovrstno obdelavo, ni priporočljivo eksperimentirati. Dovolj je samo poskrbeti, da je ta čudovita riba na voljo z navedbo, da je divja, skupaj z navedbo zahtevanega potrdila.
Priporočena:
Brusnični čaj - Zakaj Je Uporaben
Kislo jagodičje, ki raste v gozdovih in okoli močvirja, imenujemo brusnica. Vsebuje znatno količino vitaminov, citronske kisline ter glukoze in fruktoze. Brusnice lahko jemo kar tako, bogato posute s sladkorjem, enako koristno jih je vključiti v zdravilne čaje.
Zakaj Je črni Riž Najbolj Uporaben
Pri nas je uporaba črnega riža pri kuhanju šibka. Vendar je ta sorta najbolj uporabna od vseh vrst riža, vključno z večjimi koristmi za zdravje kot rjavi riž. Črni riž je znan tudi kot "prepovedan riž", ker je bil v starih časih prepovedan navadnim ljudem.
Zakaj Je Rožič Bolj Uporaben Kot Kakav?
Za mnoge ljudi rogovi je neznana kultura. Beseda "rogač" izvira iz arabske besede "kharrub", kar pomeni "stročji fižol". Rozhkov je zimzelena rastlina iz družine stročnic, značilna za sredozemsko regijo. Izvira iz severne Afrike in Španije, razširjena pa je tudi v Južni Ameriki, Avstraliji, Indiji in Južni Afriki.
Zakaj Je Rjavi Riž Bolj Uporaben
Rjavi riž je izjemno dragocena hrana. Zato je na lestvici strokovnjakov za najbolj uporabne izdelke na 17. mestu. Po nedavnih raziskavah ameriških znanstvenikov uživanje rjavega riža zmanjšuje tveganje za hipertenzijo in bolezni srca in ožilja.
Riž Zamenjajte Z Bulgurjem - Bolj Uporaben Je
Čeprav je bulgur izredno priljubljen v orientalski kuhinji, na bolgarski mizi ni pogost. Pravzaprav je idealen za pripravo solat in prilog, pa tudi za glavno jed. Poleg tega je bulgur zelo bogat z vitamini, elementi v sledovih in aminokislinami.
