Vrste Kave Glede Na Način Priprave

2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37

Aromatična skodelica vroče kave je prva stvar, po kateri večina ljudi poseže zjutraj. Kava je najljubša pijača ne samo zaradi učinka, ki ga ima, ampak tudi zaradi prijetnega okusa in še bolj prijetne arome.

Preden vsak od nas doseže skodelico kave, je dolg postopek, ki se začne z gojenjem rastline, sledi zbiranje fižola, praženje, nato mletje in pakiranje. Po nakupu ga moramo le še pripraviti. Tu so najpogostejše vrste kave glede na pripravo:

Espresso - najpogostejša vrsta kave, ki se uporablja za pripravo espressa, je Robusta. Ima več kofeina kot Arabica, tudi cenejša je, Robusta pa je manj temperaturno občutljiva sorta in v skodelici espressa tvori gosto kremo. Čeprav se Arabica redko uporablja za pripravo espressa, predvsem zaradi visoke cene, je ta vrsta kave, narejena iz 100% zrn arabice, bolj kakovostna, saj ima bolj fin okus.

Kavo, ki pride na trg, najpogosteje nabiramo s pomočjo strojev - dražje sorte seveda nabiramo ročno. Nato fižol ločimo od svoje glavne lupine, preostanek pa pečemo v bobnih, ki se vrtijo, tako da je fižol lahko enakomerno pečen. Temperatura je približno 232 stopinj Celzija, potreben čas pa je med deset in dvajset minut. Pri tej temperaturi se tudi peče fižol, iz katerega se nato pripravi espresso.

Po praženju je treba fižol pustiti med 12 in 36 urami, da se odstranijo vsi plini, ki nastanejo med praženjem. Praženje zrn povzroči kemične spremembe - kavna zrna vsebujejo približno 1500 kemikalij, ki medsebojno delujejo, končni cilj pa je aromatična skodelica kave.

Pravi način priprave espressa je prav tako pomemben kot nabiranje in praženje fižola. Potrebno za 7-8 gramov mlete kave, ki jo lahko vstavite v svoj aparat. Večina tako imenovanih aparatov za espresso espresso ne pripravi pravilno. Če želite ugotoviti, da ste skuhali kakovostno kavo, mora imeti na vrhu lepo kremo. Zadevni espresso aparati najpogosteje pripravljajo kavo tipa Mocha - to pomeni, da uporabljajo parni tlak, ki gre skozi kavo, toda ustvari do 1,5 bara.

Za dober espresso potrebujete 9 barov. Po pripravi je treba espresso zaužiti na določen način. Na primer v Italiji tradicija zapoveduje, da pijačo pijemo v 3 do 4 požirkih, preden globoko vdihnemo, da začutimo aromo pijače.

Konec rituala prihaja z glasnim tapkanjem skodelice po krožniku. Italijanska tradicija zahteva, da se espressu doda sladkor. Po besedah pravih poznavalcev pa morate, da začutite edinstveno aromo in pookus okusa espressa, piti črno.

Kava Schwartz je narejena iz dveh žlic kave. Tehnologija priprave se tu precej razlikuje od načina priprave espressa. Za pripravo kave Schwartz potrebujete poseben aparat s filtrom, francosko stiskalnico ali aparat za kapljanje, sama priprava pijače pa traja malo več časa kot skodelica espressa. Med pripravo skozi kavo prehaja vrela voda, ki dlje ostane v zmletih zrnih in jo na koncu filtrira skozi filter v stroju. Za kavna zrna schwartz se melje več kot za espresso.

Instant kava - ta vrsta kave je pražena na 165 stopinjah Celzija med 8 in 15 minutami. Fižol je treba pražiti med 25 in 75%, med praženjem pa uporabljati tekoče praženje.

To pomeni, da se kava med 30 sekundami in 4 minutami praži pri nižjih temperaturah, da se ohrani aroma. Potem ko kavna zrna zelo fino zmeljejo, jih dajo v raztopino z vodo - na tej stopnji se zrna zdrobijo in vse to segrejejo na med 155 in 180 stopinjami Celzija.

Sledi zadnja stopnja - odstranjevanje vode, ki se opravi s sušenjem ali zamrzovanjem. Ko je kava pripravljena, je skodelica aromatičnega napitka izredno enostavna. Če želite močno pijačo, morate dodati več kave. Nalijte toplo vodo in premešajte. V nekaterih delih sveta (Španija, Italija, Portugalska) se instant kava pripravlja z vročim mlekom.

Pravi ljubitelj kave si ne more pomagati, ampak ne zna pripraviti turške kave - za pripravo je fižol dobro pražen in zmlet na drobno kot espresso kavna zrna. Za pripravo dobre kave je priporočljivo mešati več vrst kave - lahko naredite mešanico etiopske, jemenske kave, dodate robusta in še več.

Turška kava je narejena v bakrenem loncu, poleg kave se doda voda in sladkor. Ideja je kuhati kavo na zelo majhnem ognju, dokler pijača ne naraste. Za eno skodelico kave potrebujete 1-2 žlici. kavo in kozarec vode. Ko kava začne vreti in naraščati v loncu, jo morate odstraniti s štedilnika. Da bi imeli lepo kremo, je treba lonec na vrhu zožiti.

Nato pijačo počasi vlijemo, da se krema ohrani. Po mnenju nekaterih je treba kavo dvigniti večkrat, vendar je to bolj primerno za kavne sorte, ki niso tako pražene. Kako pražena je kava, se razume po barvi - temnejša barva pomeni bolj praženo kavo.

Frappe, Ledena kava - vse pijače, ki so primerne za toplo vreme. Najpogosteje si ledeno kavo pripravijo z espressom in kepico sladoleda - včasih se doda še smetana in led. Frape je svojo zgodovino začel leta 1957, danes pa ga pripravimo s stresalnikom, v katerega dodamo 1 žlico. kava, sladkor (sladkorni sirup) in malo vode. Stepajte do pene, nato dodajte led in mleko ali vodo.

Cappuccino, latte macchiato - te danes tako priljubljene pijače pripravljamo na osnovi espressa. Kapučino je narejen iz toplega mleka, ki ga stepite, da nastane pena. Nato mleko vlijemo v kozarec, v katerem je že sveže pripravljen espresso.

Pozni makijato pripravimo z več mleka in več pražene kave - ponavadi to pijačo postrežemo v visoki skodelici, namen pa je videti posamezne plasti mleka, kave in pene na vrhu. V kozarec damo toplo mleko s peno, na vrh pa vlijemo vroč espresso, ki ostane nad mlekom in pod peno.