2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Čeprav so testenine v Italiji izjemno priljubljene, rižota ne pade spodaj in zavzema pomemben del tudi v italijanski kuhinji. Riž je osnova rižote. Drugi izdelki, ki jih dodamo, so vino, juha, maslo in parmezan.
Od tam jed omogoča številne improvizacije, v praksi pa lahko uporabite arome in okuse vseh izdelkov s kopnega in morja - zelenjave, morskih sadežev, rib, perutnine, mesa, divjačine, malenkosti, klobas, sirov, aromatičnih zelišč, gob, začimbe in sadje, morske alge.
Najbolj znana vrsta rižote je nedvomno milanska rižota. Ena zgodba trdi, da je prvotno milansko rižoto leta 1574 prvič pripravil nadarjeni študent mojstra Valerija iz Firenc, slikar, ki je ustvaril vitraže veličastne milanske katedrale.
Fant se je zaljubil v hčerko mojstra Valerija, jo prosil za ženo in ker je bil strasten kuhar, se je za poroko odločil, da svojo ljubljeno in vse goste preseneti s preprosto in iznajdljivo jedjo. Posodo je okrasil v vseh rumenih barvah in njena lepota in okus je požela vse aplavze praznovanja.
Poleg riža in žafrana so bile v tej jedi še druge sestavine maslo, parmski sir, goveji mozeg in lokalne klobase iz govedine, svinjskega mozga in piščančjih malenkosti.
Današnja rižota a la Milanese je narejena iz čebule, riža, suhega belega vina, mesne juhe, masla, govejega mozga, parmigiana in žafrana. Italijani rižoto opredeljujejo kot minestraasci-uta, torej suho juho, ki, čeprav se sliši nenavadno, preprosto pomeni, da mora biti rezultat kremast, ne voden in ga lahko jemo z vilicami. Če želite doseči popolno rižoto, morate imeti nekaj izkušenj.
Po nekaj začetnih poskusih različni koraki in načela za njegovo pripravo postanejo enostavna in prijetna kulinarična dejavnost, nastala jed pa navduši vsakogar. V Italiji želijo biti le gato, torej povezani, kar je enostavno doseči z uporabo riža, ki med kuhanjem počasi sprošča škrob.
Če je riž rahlo škrobnat ali če je kuhan prehitro ali na premočnem ognju, se bodo riževa zrna ločila in ne bodo imela kremaste oblike. In če riž vsebuje preveč škroba ali je toplotna obdelava prepočasna, bo verjetno postal lepljivejši od italijanskega ideala.
Po mnenju Italijanov bi morala biti rižota mantecato - torej v kremasti konsistenci. Načeloma lahko rižoto pripravimo s katero koli vrsto riža, vendar niso primerne vse sorte.
Po mnenju Italijanov je popoln riž za rižoto japonska sorta - z okroglimi, srednje velikimi zrni, škrobnatim, vendar ne preveč, bolj mat belo, ne preveč steklast.
Priporočena:
Nenavadna Dejstva O Trgatvi
Čeprav se dejanska letina začne okoli križevega dne, se priprava nanjo čuti 1-2 tedna prej. V tem obdobju se začnejo organizacijske dejavnosti, povezane z trgatvijo - pranje posode, v kateri se bo zbiralo grozdje, priprava sodov in čiščenje vseh lesenih posod.
Nenavadna Dejstva O Pici
Pica je testeninska jed, ki je všeč vsem. Naj bo tanek, gost, s klobasami, morskimi sadeži ali zgolj z zelenjavo, lahko zadovolji tudi najbolj muhasto nebo. Dandanes lahko pico dobimo v kateri koli restavraciji s hitro hrano, kar še dodatno prispeva k njeni priljubljenosti.
Nenavadna Dejstva O Hamburgerjih
Le tisti, ki še nikoli v življenju niso poskusili pravega sveže pripravljenega burgerja, ne morejo razumeti užitkov čutov in brbončic, nosijo ta ne prav zdrav, recimo temu, sendvič. Kruh s hrustljavo skorjo, svež list solate, dišeč rumen sir in vse vrste drugih izdelkov je tako znan po vsem svetu, da že nekaj let 28.
Nenavadna Dejstva O Kremi
Drage dame, ali ste vedele, da 100 gramov smetane vsebuje 280 kalorij? Smetana je bogata z beljakovinami, minerali, vitamini A, D in B in čeprav je visokokalorična, je izjemno koristna. Uporablja se pri zdravljenju ledvičnih bolezni, preprečevanju diabetesa in drugih.
Nenavadna Dejstva O Pršutu
Med ogromno kulinarično raznolikostjo v italijanski kuhinji prebivalci Apeninov najbolj cenijo posebnost pršuta. Skušnjava se dogaja v dolini Parme v regiji Emilia-Romagna, v osrčju Italije. Od tod izvira njegovo ime - parmska šunka ali pršut di Parma.
