2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Aligote (Aligote) je bela vinska sorta grozdja, ki izvira iz Burgundije v Franciji. Gojijo ga že več kot 300 let, poleg Francije pa je razširjen tudi v vzhodni Evropi - Moldaviji, Rusiji, Ukrajini, Gruziji, Romuniji in Bolgariji. Znan je tudi po imenih Plan Gri, Grisse Blanc in Mukhranuli.
Aligote je druga sorta vina v Burgundiji po chardonnayu, a žal ostaja v senci svojega slavnega konkurenta. Nasadi aligotov v Burgundiji so velikokrat manjši od chardonnaya - 500 hektarjev proti 12.000 za chardonnay. V naštetih državah vzhodne Evrope je aligot najbolj razširjen, v njegovi domovini pa je težnja po zmanjšanju vinogradov s to sorto grozdja.
Čeprav izvira iz svetovno znane regije Burgundije, je aligota pogosto spregledana in mnogi jo z veseljem zamenjajo s katerim koli drugim belim vinom. Nekaj odličnih vin pa je mogoče pripraviti iz Aligotesa. Zanimivo je, da DNK profiliranje aligota povezuje tako njega kot neverjetni modri pinot z dednim vinom iz vzhodne Francije, znanim kot gouais blanc.
Aligote je srednje zoreča sorta, ker dozori v prvi polovici septembra. Zanj je značilna močna rast, visoka rodnost in visok donos. Z dolgo obrezovanjem lahko dobimo približno 3,5 kg grozdja na trto. Bolje uspeva na hladnih območjih, na svežih in bogatih tleh, na prezračevanem in hribovitem terenu. Aligote je odporen na hladne zimske temperature, vendar ni odporen na sušo.
Grozd sorte aligote je srednje velik in skoraj valjast, kompakten. Njegove jagode so majhne in ovalne, zelenkasto rumene barve, majhnih pik in rahlo zarjavelega odtenka. Šopki so pokriti z obilnim voskom. Meso je sočno in zelo harmoničnega okusa, koža pa žilava in tanka.
Aligote je izvirna sorta za pripravo slavnega koktajla Cyrus, v katerem se belo vino meša s sokom črnega ribeza. Za vina Aligote ni značilen velik potencial zorenja, zato je dobro uživati mlada. Hrastovi sodi za to sorto grozdja niso primerni.
Značilnosti zdravila Aligote
Aligote proizvajajo zelo prijetna bela suha vina, ki se enako dobro podajo k predjedi in glavnim jedem. Kakovostni aligot ima prijetno slamnato rumeno barvo z zelenkastimi odtenki.
Aroma vina je prijetna in sadna, začutijo se toni kutin in jabolk. Aligote se uporablja predvsem v mešanicah in v zelo redkih primerih sam. V preteklosti so pri nas iz te sorte pridelovali znatne količine sladic.
Vročitev Aligoteju
Kot smo že omenili aligote je odlična družba tako za glavne jedi kot za predjedi. Sadna aroma tega lahkega belega vina se bo zelo dobro uskladila v kombinaciji arom piščančje juhe in črnega popra.
V primerjavi s številnimi drugimi belimi vini so kisline v aligotih veliko bolj umirjene in se bodo dobro ujemale z okusom dušene čebule v olju v kombinaciji z odtenkom muškatnega oreščka. Kot večina belih vin se tudi Aligote dobro poda k ribam in morskim sadežem, piščancu in nekaterim sirom. Aligote postrežemo ohlajeno na 10-12 stopinj.
Aligote res je zelo lepo belo vino, njegov okus pa je kot rahel pihalnik. Šopek cvetov, ki ga ob pijači začutimo, v kombinaciji s sadnim okusom žgečka brbončice, konec pa z rahlimi kančki lešnika.
Je izredno prijetna pijača pred večerjo aligote, pomešan z likerjem iz črnega ribeza - slavnim koktajlom Cyrus. To je idealen partner za ribe na žaru. Njegova vitalnost in citrusne note dopolnjujejo slanost ostrig in močno aromo kozjega sira.
Aligote je eno redkih vin, ki ne prevladuje, se pa odlično poda k solatam, kot sta tabouleh in dušena zelenjava.
Vino je vreden spremljevalec začinjenega listnatega testa, polžev z maslom in česnom ter posebne bordo hladne šunke s peteršiljem (jambon persille).
