2024 Avtor: Jasmine Walkman | [email protected]. Nazadnje spremenjeno: 2023-12-16 08:37
Videl je odejo / Vidal blanc / je bela hibridna sorta grozdja, ki se uporablja pri pridelavi vina. Vidal Blanc je v tridesetih letih 20. stoletja izbral francoski žlahtnitelj Jean-Louis Vidal, ki je prečkal junijski sorti Blanc in Riandor. Sprva je bila sorta značilna le za Francijo, postopoma pa je pridobila priljubljenost v ZDA in Kanadi. Sorta je priljubljena tudi kot Vidal in Vidal 256.
Za trto te sorte je značilna močna rast. Listi Videl je obrazec so zaobljeni, pobarvani v temno zeleno, s trikotnimi zobmi. Grozd je velik in gost, za katerega je značilna oblika stožca. Zrna so precej majhna, zaobljena, obarvana rumeno ali zeleno. Meso je sočno in prijetnega okusa.
Pokrit je z debelo kožo, ki je dovolj trda, da ob padcu temperature ne poči. Sadje Videl je odejo ima visoko vsebnost sladkorja. Tudi stopnja kislosti je zadovoljiva. Iz zrn se pridobijo izjemna bela suha, peneča in sladicna vina. Pozitivna lastnost zdravila Vidal Blanc je, da je odporen na hladno vreme. Poleg tega je sorta razmeroma odporna na glivične bolezni.
Značilnosti Vidala Blanca
Kot je že jasno, grozdni eliksirji, pripravljeni iz sorte Videl je odejo, so visokokakovostna, suha, bela, penina in sladica. Odlikuje jih jasnost in rumeno-zelena barva. Še posebej impresivna je njihova aroma, ki vsebuje sadne note cvetov in citrusov, kot sta ananas in grenivka. Poznavalci pravijo, da vina te sorte grozdja spominjajo na vina rizling. Vina Vidal Blanc so najbolj znana po pridelavi tako imenovanih ledenih vin v Kanadi, zlasti v Ontariu.
Ledeno vino iz Vidala Blanca
Ledeno vino je eksotična alkoholna pijača, narejena iz soka grozdja, zamrznjenega pozimi. Prideluje se le iz nekaj sort grozdja, ki so odporne na zmrzal in vključno s snegom Videl je odejo. Narejena je le tam, kjer zima prihaja zgodaj. Žetev potrebnih sort se pobere sredi zime. Samo pobiranje poteka le ročno in zelo previdno, takrat naj bo temperatura med -10 in -15 stopinj Celzija.
Ledeno vino lahko pripravimo tudi iz rizlinga, cabernet franca, cabernet sauvignona. Za vse te sorte je značilna visoka raven kislin. Ledene vinske pijače iz Videl je odejo, imajo srednjo ali visoko gostoto. V njih je aroma povezana z vonjem breskev ali marelic. Čutijo se tudi medeni odtenki. V tej vrsti vina se stopnja alkohola giblje med 7 in 12 odstotki. V kanadskih vinih je praviloma večja vsebnost alkohola kot v nemških.
Ko so grozdi pobrani, jih čim hitreje zdrobijo. Izjemno je, da se iz ene jagode lahko sprosti le kapljica koncentrirane tekočine. Ko je ta postopek končan, dajo izvlečeni sok za fermentacijo v lesenih sodih. Tam mora preživeti več mesecev. Obstajajo različni standardi, ki jih mora izpolnjevati prvotno ledeno vino. V Kanadi mora upoštevati standarde Vintners Quality Alliance.
Tu se zahteva, da je treba grozdje pobrati, medtem ko je zamrznjeno na trti, nato pa stisniti. Pomemben je tudi datum trgatve, postopek se lahko začne najkasneje do 15. novembra. Vsebnost sladkorja in alkohola se natančno spremlja. Na splošno je pridelava ledenega vina težek in težek postopek, zato se izvaja predvsem v Kanadi, Nemčiji in Avstriji. Kot lahko uganite, je težko pridobivanje pijače odgovorno tudi za njeno visoko ceno na trgu.
Služi Vidal Blanc
Preden predstavite Videl je odejo na mizi morate vino ohladiti. Dobro je, da je temperatura pijače okoli 8-10 stopinj. Ko se vino ohladi, ga lahko postrežemo v posebnih kozarcih, da razkrijemo njegove najpomembnejše značilnosti.
Lahko uporabite kozarec belega vina vrste tulipan. Prepoznali ga boste po tem, da se njegov zgornji rob komaj upogne navzven. Ko srkate iz posode, lahko začutite sladkost svežega vina. Zahvaljujoč dolžini kozarca arome uspejo zdržati dlje in v skladu s tem imamo priložnost, da jih uživamo dlje časa.
Videl je odejo je alkoholna pijača, ki ima fino ravnovesje sladkorja in kislosti. Zato lahko vina, pridelana iz te sorte grozdja, kombiniramo z različnimi živilskimi izdelki in jedmi. Ribje in morske jedi so odličen dodatek k temu belemu vinu. V zvezi s tem lahko v pečici pripravite osliča s smetano, kotlete morskih psov z zelenjavo ali ščuko.
Od morskih sadežev priporočamo rakovice s koruzo in kumaricami, mehiške nabodala s kozicami in pohane ocvrte školjke. Če ste med ljubitelji brezmesne kulinarike, lahko vino kombinirate s svežo solato. Poskusite solato Caprese z bučkami in paradižnikom, zeleno solato z jajci in oljkami ter solato z zeljem in modrim sirom, solato iz zelene in koruze, pa tudi solato iz zelenega fižola in koriandra.
